Jemné a nadýchané tiramisu ako z kaviarne

Jemné a nadýchané tiramisu ako z kaviarne

od autora:

Krémové domáce tiramisu ako z talianskej kaviarne je jemný, nadýchaný dezert z mascarpone, kávy a piškót. Táto verzia je jednoduchá, bez pečenia a zvládnete ju pripraviť aj deň vopred.

Najlepšie chutí, keď si oddýchne v chladničke cez noc. Vrstvy sa spevnia, chute sa prepoja a výsledok sa bude podobať talianskemu originálu viac, než by ste čakali.

Suroviny

Na 6–8 porcií budete potrebovať:

  • 250 g mascarpone
  • 250 ml smotany na šľahanie (min. 33 %)
  • 3 vajcia (čerstvé, izbovej teploty)
  • 80–100 g kryštálového cukru
  • 1 balenie dlhých piškót (cca 200–250 g)
  • 250 ml silnej vychladnutej kávy
  • 2–3 PL amaretta alebo rumu (voliteľné)
  • kvalitné kakao na posypanie
  • štipka soli

Postup

  1. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do svetlej hustej peny. Trvá to približne 3–5 minút.
  2. Primiešajte mascarpone. Pridajte ho k žĺtkovej pene a jemne premiešajte do hladkého krému bez hrudiek.
  3. Vyšľahajte smotanu. V samostatnej mise ju vyšľahajte na pevnejšiu šľahačku a opatrne ju zapracujte do mascarpone zmesi.
  4. Vyšľahajte bielky. Bielky so štipkou soli vyšľahajte na pevný sneh a zľahka ho stierkou vmiešajte do krému. Sneh dodá dezertu nadýchanosť.
  5. Pripravte kávu: Do vychladnutej kávy pridajte likér, ak ho používate. Piškóty namáčajte krátko, len 1–2 sekundy z každej strany, aby sa nerozmočili.
  6. Poukladajte prvú vrstvu. Namočené piškóty poukladajte na dno formy s rozmerom približne 20 × 20 cm.
  7. Pridajte krém. Na piškóty natrite polovicu krému, uhlaďte ho a zopakujte ďalšiu vrstvu piškót a zvyšný krém.
  8. Zakryte a chlaďte. Tiramisu nechajte v chladničke aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc.
  9. Pred podávaním ho bohato posypte kvalitným kakaom cez sitko.

Tipy, aby tiramisu vyšlo na prvýkrát

Piškóty sa rýchlo nasiaknu, preto ich stačí ponoriť do kávy len na krátky okamih. Minimálne 4 hodiny v chladničke sú nevyhnutné, ideálne je chladenie cez noc. Ak chcete bezpečnejšiu verziu bez surových vajec, použite pasterizované vajcia alebo vynechajte bielky a pripravte krém iba z mascarpone, šľahačky a cukru. Na posypanie siahnite po kvalitnom horkom kakau, nie po sladkom nápojovom kakau.

S čím sa hodí tiramisu

Tiramisu je samostatný dezert, ktorý nepotrebuje žiadnu prílohu. Skvele ho dopĺňa šálka espressa alebo cappuccina. Na sviatočnom stole ho môžete podávať namiesto torty. Ak pripravujete väčší raut, krásne sa kombinuje s ovocným dezertom ako jemný kontrast ku káve a mascarpone.

Často kladené otázky

Môžem pripraviť tiramisu bez alkoholu?

Áno. Likér jednoducho vynechajte a dezert bude stále výborný. Chuť kávy, mascarpone a kakaa zostane dostatočne výrazná aj bez alkoholu.

Ako dlho vydrží tiramisu v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží približne 2–3 dni. Uchovávajte ho stále v chlade a nenechávajte ho dlho stáť pri izbovej teplote.

Dá sa tiramisu zamraziť?

Áno, ale textúra môže byť po rozmrazení mierne redšia. Najlepšie chutí čerstvé alebo dobre vychladené z chladničky.

Čo robiť, keď je krém príliš riedky?

Skontrolujte, či bola smotana vyšľahaná dostatočne pevne a či ste krém miešali jemne. Pomôže aj dlhšie chladenie. Pri ďalšej príprave pridávajte šľahačku aj sneh postupne a opatrne.

Môžem použiť iné sušienky?

Áno, môžete použiť aj iné jemné sušienky alebo cukrárske piškóty. Klasické dlhé piškóty sú však najtradičnejšou voľbou a dobre držia vrstvy dezertu.

Ďalšie rýchle recepty