Jednoduchá hlivová polievka v bielej miske

Jednoduchá hlivová polievka so zemiakmi

od autora:

Jednoduchá hlivová polievka je poctivá domáca polievka, ktorá zasýti a pritom nepotrebuje veľa surovín. Hlivy jej dodajú plnú chuť, zemiaky prirodzenú hustotu a výsledok je ideálny na bežný obed aj večeru.

Výhodou tejto polievky je, že ju zvládnete pripraviť bez komplikovaného postupu. Stačí pár základných ingrediencií, jeden hrniec a približne pol hodiny času.

Suroviny (4 porcie)

  • 300 g hlivy ustricovej
  • 4 menšie zemiaky
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 lyžice oleja alebo 1 lyžica masla
  • 1 lyžička mletej sladkej papriky
  • 1 l zeleninového alebo hubového vývaru
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 150 ml smotany na varenie alebo kyslej smotany
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • voliteľne majoránka alebo trochu cesnaku

Postup

  1. Hlivu očistite a natrhajte alebo nakrájajte na menšie kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky, cibuľu nakrájajte nadrobno.
  2. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a cibuľu krátko orestujte dosklovita. Pridajte hlivu a 3 až 4 minúty ju restujte, aby pustila chuť.
  3. Prisypte mletú papriku, rýchlo premiešajte a hneď pridajte nakrájané zemiaky. Zalejte vývarom a priveďte do varu.
  4. Varte približne 15 až 20 minút, kým zemiaky nezmäknú. Podľa potreby osoľte a okoreňte.
  5. Múku rozmiešajte v smotane s trochou teplej polievky, aby nevznikli hrudky. Zmes vlejte späť do hrnca a dobre premiešajte.
  6. Polievku ešte 5 minút povarte na miernom ohni. Na záver môžete pridať majoránku alebo trochu prelisovaného cesnaku. Podávajte horúcu.

Tipy pre ešte lepšiu hlivovú polievku

  • Hlivu krátko orestujte ešte pred zaliatím vývarom, aby mala výraznejšiu chuť.
  • Zemiaky pomôžu s hustotou, takže polievka bude príjemne sýta aj bez zložitého zahusťovania.
  • Ak máte radi tradičnejšiu chuť, pridajte na záver trochu majoránky.
  • Na jemnejšiu verziu použite smotanu na varenie, na výraznejšiu môžete siahnuť po kyslej smotane.
  • Polievka chutí výborne s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Často kladené otázky

Treba hlivu pred varením orestovať?

Áno, krátke orestovanie hlivy na cibuľke zlepší chuť celej polievky. Nie je to povinné, ale výsledok býva výraznejší.

Dá sa hlivová polievka pripraviť aj bez smotany?

Áno, dá sa. Polievka bude ľahšia a menej krémová, ale stále chutná. Smotana len zjemní chuť a textúru.

Aké zemiaky sú do polievky najlepšie?

Najlepšie sú klasické varné zemiaky, ktoré sa nerozvaria príliš rýchlo, ale zároveň polievku jemne zahustia.

Ako dlho vydrží hlivová polievka v chladničke?

V uzatvorenej nádobe vydrží približne 2 dni. Pri ohrievaní ju zohrievajte len jemne, aby sa smotana nezrazila.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár