Cviklový šalát z varenej cvikly ako studená príloha

Cviklový šalát 7-krát inak: jednoduché recepty na prílohu

od autora:

Cviklový šalát 7-krát inak ponúka sedem jednoduchých spôsobov, ako z uvarenej alebo upečenej cvikly pripraviť prílohu k obedu, pečenému mäsu aj ľahšiemu jedlu. Nájdete tu klasickú verziu s cibuľou a octom, cviklu s balkánskym syrom, jablkom či chrenom, chrumkavú obmenu s vlašskými orechmi, krémový šalát s jogurtom a cesnakom aj sviežu verziu s pomarančom.

Väčšina variantov si vystačí s uvarenou, upečenou alebo vákuovo balenou predvarenou cviklou a jednoduchým premiešaním so zálievkou. Množstvá sú orientačné na jeden šalát pre 4 osoby a môžete si ich upraviť podľa chuti. Ak použijete sterilizovanú cviklu z pohára, ktorá je už ochutená octom a cukrom, množstvo ďalšej zálievky prispôsobte jej chuti.

1. Klasický cviklový šalát s cibuľou a octom

Jednoduchá klasická kombinácia uvarenej cvikly, cibule a sladkokyslej octovej zálievky. Hodí sa k pečenému aj varenému mäsu, údeninám alebo ako studená príloha k zemiakovým jedlám.

Suroviny: 4 menšie uvarené cvikly (spolu približne 400 g; prípadne 400 g vákuovo balenej predvarenej cvikly), 1 cibuľa, 3 PL octu, 1 PL cukru, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Uvarenú cviklu ošúpte a nastrúhajte alebo nakrájajte na kocky.
  2. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a zmiešajte s cviklou.
  3. Zalejte octom, dochuťte cukrom, soľou a korením, nechajte pred podávaním chvíľu postáť.

2. Cviklový šalát s balkánskym syrom

Výraznejšia slaná kombinácia, v ktorej sa sladkastá cvikla dopĺňa s balkánskym syrom, olivovým olejom a citrónovou šťavou. Funguje ako príloha aj ako ľahký studený šalát.

Suroviny: 4 menšie uvarené cvikly (spolu približne 400 g; prípadne 400 g vákuovo balenej predvarenej cvikly), 150 g balkánskeho syra, 3 PL olivového oleja, šťava z ½ citróna, čierne korenie.

Postup

  1. Cviklu nakrájajte na kocky alebo plátky, balkánsky syr nadrobte.
  2. Zalejte olivovým olejom a citrónovou šťavou.
  3. Posypte syrom a čiernym korením, podávajte čerstvé.

3. Cviklový šalát s jablkom

Sviežejšia a mierne sladkastá verzia, v ktorej chrumkavé jablko vyvažuje zemitú chuť cvikly a pridáva šalátu šťavnatosť.

Suroviny: 3 menšie uvarené cvikly (spolu približne 300 g; prípadne 300 g vákuovo balenej predvarenej cvikly), 1 jablko, šťava z ½ citróna, 1 PL oleja, soľ.

Postup

  1. Cviklu aj jablko nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
  2. Jablko ihneď pokvapkajte citrónovou šťavou, ktorá spomalí jeho hnednutie.
  3. Zmiešajte s cviklou, olejom a soľou.

4. Cviklový šalát s chrenom

Výrazná kombinácia sladkastej cvikly a štipľavého chrenu, ktorá sa dobre hodí k pečenému, varenému aj údenému mäsu.

Suroviny: 4 menšie uvarené cvikly (spolu približne 400 g; prípadne 400 g vákuovo balenej predvarenej cvikly), 2 PL nastrúhaného chrenu, 1 PL octu, 1 ČL cukru, soľ.

Postup

  1. Cviklu nastrúhajte a zmiešajte s chrenom.
  2. Dochuťte octom, cukrom a soľou.
  3. Nechajte pred podávaním chvíľu postáť v chladničke.

5. Cviklový šalát s vlašskými orechmi

Orechy dodajú šalátu príjemnú chrumkavosť a orieškovú chuť. Táto verzia sa dá pokojne skombinovať aj s balkánskym syrom z bodu 2.

Suroviny: 4 menšie uvarené cvikly (spolu približne 400 g; prípadne 400 g vákuovo balenej predvarenej cvikly), hrsť vlašských orechov, 2 PL oleja, 1 PL octu, soľ.

Postup

  1. Cviklu nakrájajte na kocky, orechy nahrubo nasekajte.
  2. Zmiešajte s olejom, octom a soľou.
  3. Pred podávaním posypte orechmi.

6. Cviklový šalát s jogurtom a cesnakom

Krémová studená verzia, v ktorej biely jogurt zjemní chuť cvikly a cesnak pridá výraznejšiu arómu. Najlepšie chutí dobre vychladená.

Suroviny: 3 menšie uvarené cvikly (spolu približne 300 g; prípadne 300 g vákuovo balenej predvarenej cvikly), 150 g bieleho jogurtu, 1 strúčik cesnaku, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Cviklu nastrúhajte, cesnak pretlačte.
  2. Zmiešajte s jogurtom, soľou a korením.
  3. Podávajte dobre vychladené.

7. Cviklový šalát s pomarančom

Svieža verzia, v ktorej sladkokyslý pomaranč dobre dopĺňa prirodzene sladkastú a zemitú chuť cvikly.

Suroviny: 3 menšie uvarené cvikly (spolu približne 300 g; prípadne 300 g vákuovo balenej predvarenej cvikly), 1 pomaranč, 2 PL olivového oleja, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Cviklu nakrájajte na tenké plátky alebo kocky.
  2. Pomaranč ošúpte a vyrežte dužinu medzi blanami na filety. Zo zvyšných blán vytlačte šťavu k cvikle.
  3. Zmiešajte s olivovým olejom, osoľte a okoreňte.

Cviklový šalát – časté otázky

Musí byť cvikla na šalát varená?

Nie. Cviklu môžete jesť aj surovú, napríklad najemno nastrúhanú alebo nakrájanú na veľmi tenké plátky. V týchto siedmich variantoch používame najmä uvarenú, upečenú alebo predvarenú cviklu, pretože je mäkšia a jednoduchšie sa kombinuje so zálievkami.

Dá sa cviklový šalát pripraviť vopred?

Áno. Klasickú octovú alebo chrenovú verziu môžete pripraviť niekoľko hodín vopred, aby sa chute prepojili. Jogurtovú, syrovú a ovocnú verziu je lepšie pripravovať bližšie k podávaniu, aby si zachovali príjemnejšiu textúru.

Ako dlho vydrží cviklový šalát v chladničke?

Hotový šalát skladujte v uzavretej nádobe v chladničke. Ako všeobecné bezpečné pravidlo pri pripravených jedlách počítajte približne s 3 až 4 dňami; verzie so syrom, jogurtom alebo čerstvým ovocím majú najlepšiu chuť a textúru skôr, zvyčajne do 1 až 2 dní.

K akému mäsu sa cviklový šalát najlepšie hodí?

Klasické a chrenové verzie sa tradične podávajú k pečenému alebo varenému mäsu, syrové a citrusové varianty sa hodia skôr ako ľahšia príloha alebo súčasť studeného predjedla.

Ako zabrániť tomu, aby cvikla zafarbila ostatné suroviny?

Ak chcete zachovať výraznejšie farby (napríklad pri jablku alebo syre), pridajte cviklu do zálievky až nakoniec a šalát nemiešajte príliš dlho vopred.

Ďalšie rýchle recepty