Cviklový šalát s fetou, klíčkami a balzamikovým dresingom

Rýchly cvikľový šalát s feta syrom hotový za 20 minút

od autora:

Cviklový šalát s fetou je kombinácia, ktorá funguje prekvapivo dobre. Sladkastá zemitá cvikla a slaná krémová feta sa navzájom krásne vyvažujú – výsledkom je svieži, farebný šalát, ktorý chutí rovnako dobre pri obede aj večeri.

Ak použijete predvarenú alebo vakuovanú cviklu z obchodu, celá príprava trvá približne 15–20 minút. Recept je bez pečenia a bez zložitého varenia, no ak chcete použiť čerstvú cviklu, stačí ju uvariť vopred a nechať vychladnúť.

Čas prípravy: približne 15–20 minút s predvarenou cviklou. Varenie čerstvej cvikly: približne 40–60 minút podľa veľkosti. Počet porcií: 2–3. Orientačná energia: približne 280–420 kcal na porciu podľa množstva fety, oleja a orechov.

Cviklový šalát s fetou – suroviny (2–3 porcie)

  • 400 g varenej cvikly (predvarená vakuovaná z obchodu alebo domáca)
  • 150 g syra feta
  • hrsť čerstvých klíčkov alebo petržlenovej vňate na ozdobenie
  • 2 PL olivového oleja
  • 1 PL balzamikového octu alebo červeného vínneho octu
  • 1 ČL medu
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • voliteľne: hrsť vlašských orechov alebo píniových orieškov

Postup

  1. Ak používate predvarenú cviklu z vrecka, podľa potreby ju opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak varíte čerstvú cviklu, uvarte ju vcelku v šupke približne 40–60 minút domäkka, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte.
  2. Cviklu nakrájajte na väčšie kocky alebo kliny – veľkosť asi 2–3 cm. Väčšie kusy sa pri miešaní menej rozpadajú a šalát vyzerá krajšie.
  3. Fetu nakrájajte na kocky podobnej veľkosti ako cviklu. Nestrúhajte ju – rozpadla by sa nadrobno a rýchlo by sa zafarbila do ružova od cvikly. Kocky si lepšie zachovajú tvar aj farbu.
  4. Pripravte dresing: zmiešajte olivový olej, ocot a med. Dochuťte soľou a korením a premiešajte vidličkou dohladka.
  5. Cviklu rozložte na tanier alebo do plochej misky. Polejte dresingom a jemne premiešajte. Fetu pridajte až na záver – ak ju zamiešate príliš skoro, celá sa sfarbí do ružova.
  6. Na vrch poukladajte kocky fety, posypte klíčkami alebo petržlenovou vňaťou a prípadne orechmi. Podávajte pri izbovej teplote alebo mierne vychladené.

Tipy pre najlepší cviklový šalát s fetou

  • Fetu pridajte vždy ako posledný krok – cvikla farbí všetko, s čím príde do kontaktu. Ak chcete, aby kocky fety zostali biele, pridajte ich na tanier tesne pred podávaním.
  • Predvarená vakuovaná cvikla z obchodu je praktická skratka – ušetrí vám varenie a šalát pripravíte naozaj rýchlo. Pred použitím ju osušte, aby šalát nebol zbytočne vodnatý.
  • Med v dresingu vyvažuje zemitú chuť cvikly a kyslosť octu. Ak med nemáte, použite malú štipku cukru alebo ho vynechajte, ak chcete ostrejší dresing.
  • Vlašské orechy alebo píniové oriešky dodajú šalátu chrumkavosť a orechovú chuť, ktorá výborne dopĺňa sladkastú cviklu.
  • Šalát je výborný aj s pridaním čerstvej rukoly alebo valeriánky – listový základ pod cviklou vytvorí krajší tanier aj plnšie jedlo.
  • Cviklu nesoľte príliš skoro – feta je prirodzene slaná a soľ navyše nemusí byť potrebná. Dochucujte až na záver.

S čím sa hodí

Cviklový šalát s fetou je výborné predjedlo, ľahká príloha alebo samostatný vegetariánsky obed. Hodí sa k pečenému mäsu, jahňacine alebo grilovaným kuracím prsiam. Výborne funguje aj ako súčasť studených tanierov – spolu s hummusom, olivami a chrumkavým chlebom vytvorí jednoduchý letný obed bez zložitého varenia.

Často kladené otázky

Môžem použiť cviklu z konzervy?

Áno, cvikla z konzervy je rýchla a pohodlná. Pred použitím ju dôkladne sceďte, opláchnite a osušte – cvikla z konzervy býva často v sladkokyslom náleve, ktorý by zmenil chuť dresingu. Vakuovaná predvarená cvikla bez nálevu je ešte lepšia voľba.

Prečo sa feta sfarbí do ružova?

Cvikla obsahuje intenzívne prírodné farbivá, ktoré farbia takmer všetko, s čím prídu do kontaktu – vrátane syra, rúk aj dosky na krájanie. Ak chcete, aby feta zostala biela, pridajte ju na tanier tesne pred podávaním a nezamiešavajte ju do cvikly. Ružová feta je úplne v poriadku, ide len o vzhľad.

Dá sa cviklový šalát pripraviť vopred?

Áno, cviklu s dresingom môžete pripraviť vopred – chuť sa prepojí a šalát bude výraznejší. Fetu pridajte až tesne pred podávaním, aby si zachovala tvar a svetlú farbu. Hotový šalát bez fety skladujte v chladničke ideálne 1–2 dni.

Čím môžem nahradiť fetu?

Výbornou náhradou je balkánsky syr – má podobnú slanú chuť a tuhú textúru. Kozí syr v koliesku je ďalšia dobrá voľba, ktorá dodá šalátu jemnejšiu a krémovejšiu chuť. Ricotta salata alebo halloumi sú tiež zaujímavé alternatívy.

Ako dlho sa varí čerstvá cvikla?

Čerstvá cvikla sa varí vcelku v šupke približne 40–60 minút podľa veľkosti. Menšie kusy budú hotové skôr. Hotovosť skontrolujte vidličkou – mala by vojsť ľahko dnu bez odporu. Po uvarení nechajte cviklu vychladnúť a šupku stiahnite rukou alebo nožíkom.

Je cviklový šalát zdravý?

Cviklový šalát môže byť výživovo hodnotné jedlo. Cvikla obsahuje vlákninu, folát, draslík, vitamín C a prirodzené rastlinné farbivá. Feta dodá výraznú chuť, bielkoviny aj slanosť, preto soľ pridávajte opatrne. Neberte ho však ako liečebné jedlo – je to najmä chutný spôsob, ako zaradiť cviklu do jedálnička.

Ďalšie rýchle recepty