Nadýchané americké palacinky pancakes s maslom a práškovým cukrom

Americké palacinky pancakes: nadýchané a hotové za 35 minút

od autora:

Americké palacinky, teda pancakes, sú hrubšie, nadýchanejšie a zvyčajne aj o niečo sladšie než klasické slovenské palacinky. Za ich výškou a mäkkou textúrou stojí najmä prášok do pečiva, ktorý cesto počas pečenia nadvihne.

Aby pancakes zostali vzdušné, cesto miešajte iba krátko a nechajte ho približne 5 minút odpočívať. Podávajú sa s maslom, javorovým sirupom alebo čerstvým ovocím, takže sa hodia na víkendové raňajky aj sladký brunch.

Aktívna príprava: približne 10 minút. Odpočinok cesta: 5 minút. Čas pečenia: približne 15–20 minút. Celkový čas: približne 30–35 minút. Počet kusov: 8 až 10 menších pancakes.

Americké palacinky (pancakes) – suroviny (8–10 kusov)

  • 200 g hladkej múky
  • 2 čajové lyžičky prášku do pečiva
  • 1 polievková lyžica cukru
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • 2 vajcia
  • 250 ml mlieka
  • 2 polievkové lyžice roztopeného masla alebo oleja
  • maslo alebo olej na vymastenie panvice

Postup

  1. Zmiešajte suché suroviny: V miske zmiešajte hladkú múku, prášok do pečiva, cukor a soľ.
  2. Pripravte tekuté suroviny: V druhej nádobe rozšľahajte vajcia, pridajte mlieko a vlažné roztopené maslo alebo olej.
  3. Spojte cesto: Tekuté suroviny vlejte do suchých a premiešajte iba krátko, kým sa múka navlhčí. Menšie hrudky sú v poriadku; príliš dlhé miešanie môže spôsobiť, že pancakes budú hutnejšie a menej nadýchané.
  4. Nechajte odpočívať: Cesto nechajte 5 minút stáť, aby sa múka hydratovala a konzistencia cesta sa ustálila.
  5. Upečte prvú stranu: Panvicu rozohrejte na strednom až miernom ohni a jemne ju vymastite. Na jeden pancake nalejte približne 2 až 3 lyžice cesta a pečte asi 2 minúty, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť a praskať bublinky a okraje sa nespevnia.
  6. Otočte a podávajte: Pancake otočte iba raz a druhú stranu pečte približne 1 minútu dozlatista. Podávajte ihneď s maslom, javorovým sirupom alebo čerstvým ovocím.

Tipy na dokonalé americké pancakes

  • Cesto nemiešajte príliš dlho. Menšie hrudky sú normálne a netreba ich za každú cenu rozmiešať úplne dohladka.
  • Pancake otočte až vtedy, keď sa na povrchu objavia bublinky a okraje začnú byť matné.
  • Panvicu nerozohrievajte príliš, inak budú pancakes zvonku spálené a vnútri surové.
  • Pre jemnejšie a vláčnejšie pancakes môžete približne 100 ml mlieka nahradiť 100 g bieleho alebo gréckeho jogurtu. Ak bude cesto príliš husté, pridajte trochu mlieka.
  • Hotové pancakes udržujte teplé v rúre pri 80 °C. Ukladajte ich voľne alebo v jednej vrstve, aby sa zbytočne nezaparili.

S čím podávať americké pancakes

Klasicky sa podávajú s maslom a javorovým sirupom. Výborne chutia aj s čerstvými malinami, čučoriedkami, banánom, bielym jogurtom, šľahačkou alebo lieskovoorieškovým kakaovým krémom, takže sa hodia na víkendové raňajky aj ako sladká desiata.

Často kladené otázky

Čím sa líšia americké pancakes od slovenských palaciniek?

Pancakes sú menšie, hrubšie a nadýchanejšie, pretože cesto obsahuje kypriacu zložku. Klasické slovenské palacinky sú naopak tenké, pružné a pripravujú sa z redšieho cesta.

Prečo sú moje pancakes ploché a nie nadýchané?

Najčastejšie príčiny sú starý prášok do pečiva, príliš dlhé miešanie alebo príliš riedke cesto. Pancakes tiež nestláčajte obracačkou, pretože by ste z nich vytlačili vzduch.

Môžem si cesto pripraviť večer vopred?

Najlepšie je zmiešať cesto až pred pečením. Večer si môžete pripraviť suché a tekuté suroviny zvlášť, uložiť ich do chladničky a spojiť až ráno. Tak zostanú pancakes nadýchanejšie.

S čím podávať americké pancakes?

Klasicky s maslom a javorovým sirupom. Výborne chutia aj s čerstvým ovocím, ako sú maliny, čučoriedky alebo banán.

Ďalšie rýchle recepty