Americké pancakes sú nadýchané, hrubšie lievance, ktoré poznáme z amerických filmov – vysoké, mäkké a často poliate javorovým sirupom. Rozdiel oproti našim tenkým palacinkám je výrazný a keď ich raz vyskúšate, možno sa k nim budete radi vracať.
Tento recept má jeden neobvyklý trik – namiesto masla ide do cesta majonéza. Znie to zvláštne, ale funguje to výborne. Majonéza je totiž emulzia oleja a vajec, takže cesto zostane krásne vláčne a lievance sa menej lepia. Trik pochádza z amerického TikToku a pri pancakes dáva prekvapivo dobrý výsledok.
Suroviny (na cca 8 kusov)
- 200 g hladkej múky
- 2 lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica cukru
- štipka soli
- 2 vajcia
- 200 ml mlieka
- 2 polievkové lyžice majonézy (namiesto masla)
Postup
- V jednej mise zmiešajte suché suroviny – múku, prášok do pečiva, cukor a soľ.
- V druhej mise vyšľahajte vajcia s mliekom a majonézou, kým sa dobre nespoja.
- Mokré suroviny vlejte k suchým a rýchlo spojte vidličkou alebo metličkou. Nemiešajte príliš dlho – cesto môže zostať trochu hrčovité, to nevadí. Prehnaným miešaním sa aktivuje lepok a lievance budú tuhšie a ploché.
- Nechajte cesto odpočívať 10–15 minút.
- Rozohrejte panvicu na strednom plameni a jemne ju potrite olejom alebo maslom. Naberačkou nalejte cesto – každý lievanec by mal mať priemer asi 10–12 cm.
- Pečte, kým sa na povrchu nezačnú tvoriť bublinky a okraje nevyzerajú zatiahnuté – to je signál na otočenie. Z druhej strany pečte ešte približne minútu.
- Podávajte teplé s javorovým sirupom, čerstvým ovocím alebo len s trochou masla.
Trik: zakryte formičku vrchnákom
Ak používate formičku na tvarovanie lievancov, zakryte ju počas pečenia pokrievkou alebo tanierom. Lievance sa zatiahnu aj zvrchu bez otáčania a zostanú krajšie a rovnomernejšie nadýchané.
Prečo majonéza namiesto masla?
Majonéza je v podstate emulzia oleja, vajec a octu – teda surovín, ktoré sa v rôznej podobe v ceste často používajú. Keď ju pridáte namiesto masla, cesto je jemnejšie, lievance sa menej lepia na panvicu a zostanú vláčne aj po vychladnutí.
Chuť majonézy v hotovom lievanci necítiť – funguje najmä ako tukový základ, ktorý pomáha štruktúre cesta.
Dajú sa pancakes zamraziť?
Áno, a je to jeden z najlepších trikov na rýchle raňajky. Upečené a vychladnuté lievance poukladajte na seba, preložte papierom na pečenie, vložte do vrecka alebo nádoby a zamrazte.
Keď ich chcete zjesť, netreba ich ani rozmrazovať – dajte ich priamo do toastovača. Za pár minút sú teplé, zvonku mierne chrumkavé a vnútri mäkké.
Tip na zamrazenie
Lievance prekladajte papierom na pečenie – neprilepia sa k sebe a môžete vybrať len toľko kusov, koľko potrebujete. V mrazničke vydržia približne 2 mesiace.
Tipy na podávanie
Klasika
Maslo + javorový sirup. Maslo dajte na teplé lievance hneď po upečení, aby sa rozpustilo.
S ovocím
Čučoriedky, maliny alebo banán s trochou medu a gréckeho jogurtu.
Sladko-slaná verzia
Pancakes so slaninkou a javorovým sirupom – americká klasika, ktorá dokáže príjemne prekvapiť.
Často kladené otázky
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
