Domáci mac and cheese v tmavej miske s krémovou syrovou omáčkou, krátkymi cestovinami, bylinkami a logom ReceptyRychlo.sk

Jednoduchý domáci mac and cheese recept

od autora:

Toto jednoduché domáce mac and cheese je krémové, syrové a hotové približne za 30 minút. Nepotrebujete rúru ani zapekanie, syrová omáčka sa pripraví v hrnci a potom sa zmieša s uvarenými cestovinami.

Základom je svetlá maslová zápražka, mlieko a dostatok dobre sa topiaceho syra. Najlepšie funguje cheddar, gouda alebo ich kombinácia. Dôležité je syr vmiešať až mimo priameho varu, aby zostala omáčka hladká, krémová a nezrazila sa.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas varenia: približne 15–20 minút. Celkovo: približne 30 minút. Počet porcií: 4. Orientačná energia: približne 550–650 kcal na porciu podľa množstva syra, masla a cestovín.

Suroviny na mac and cheese (4 porcie)

  • 350 g krátkych cestovín, napríklad macaroni, kolienka, fusilli alebo penne
  • 3 lyžice masla
  • 3 lyžice hladkej múky
  • 500 ml mlieka
  • 250 g strúhaného syra cheddar alebo goudy
  • 50 g strúhaného parmezánu alebo Grana Padano, voliteľné
  • ½ lyžičky mletej sladkej papriky alebo štipka údenej papriky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • voliteľné: štipka horčicového prášku, strúhanka na chrumkavý vrch, čerstvá petržlenová vňať

Postup

  1. Cestoviny uvarte v osolenej vode podľa návodu na obale do stavu al dente. Po scedení si odložte pár lyžíc vody z cestovín, môže sa hodiť na zriedenie omáčky.
  2. V hrnci rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a za stáleho miešania ju krátko opražte približne 1 minútu. Zápražka má zostať svetlá, nie tmavá.
  3. Postupne prilievajte mlieko a stále miešajte metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Varte na strednom ohni 4–5 minút, kým omáčka nezhustne.
  4. Hrniec odstavte z ohňa. Postupne vmiešajte nastrúhaný syr, ideálne po menších dávkach, kým sa úplne nerozpustí a omáčka nebude hladká. Syr nevarte prudko, aby sa nezrazil.
  5. Omáčku dochuťte paprikou, soľou, čiernym korením a prípadne štipkou horčicového prášku. Pridajte uvarené cestoviny a dôkladne premiešajte, aby sa každý kúsok obalil syrovou omáčkou.
  6. Ak je mac and cheese príliš husté, pridajte trochu odloženej vody z cestovín alebo mlieka a premiešajte. Podávajte ihneď, prípadne posypte petržlenovou vňaťou alebo chrumkavou strúhankou opečenou na masle.

Tipy na dokonalé mac and cheese

  • Syr strúhajte sami. Balený nastrúhaný syr môže obsahovať protihrudkujúce látky, ktoré zhoršujú hladké rozpúšťanie v omáčke.
  • Mlieko prilievajte postupne. Tak sa vyhnete hrudkám a omáčka bude hladká.
  • Syr nepridávajte do prudko vriacej omáčky. Hrniec najskôr odstavte a syr vmiešajte mimo priameho varu.
  • Cestoviny nevarte úplne domäkka. V horúcej omáčke ešte mierne zmäknú a lepšie udržia tvar.
  • Kombinácia dvoch druhov syra, napríklad cheddar a gouda alebo cheddar a parmezán, dodá omáčke plnšiu chuť.
  • Ak chcete jemnejšiu chuť pre deti, použite viac goudy a menej výrazného syra. Ak chcete ostrejšiu verziu, pridajte údenú papriku alebo trochu čili.
  • Ak chcete zapekanú verziu, preložte hotové mac and cheese do zapekacej misy, posypte syrom a strúhankou a zapečte približne 10 minút v rúre pri 200 °C.

S čím sa mac and cheese podáva

Mac and cheese je sýte jedlo, ktoré funguje samostatne, ale môžete ho podávať aj ako prílohu. Hodí sa ku grilovanému kuraciemu mäsu, pečeným párkom, rebierkam alebo k jednoduchému zeleninovému šalátu.

Ak chcete jedlo odľahčiť, pridajte k nemu čerstvý šalát, dusenú brokolicu, pečenú zeleninu alebo kyslejšiu zeleninovú prílohu, ktorá vyváži bohatosť syrovej omáčky.

Často kladené otázky

Aký syr je na mac and cheese najlepší?

Klasickou voľbou je cheddar, pretože má výraznú chuť a dobre sa topí. Výborne funguje aj gouda, čedar s goudou alebo menšie množstvo parmezánu na zvýraznenie chuti.

Prečo je moja omáčka hrudkovitá?

Najčastejšou príčinou je príliš rýchle pridanie mlieka do zápražky alebo nedostatočné miešanie. Mlieko prilievajte postupne a používajte metličku. Syr pridávajte až po odstavení omáčky z ohňa.

Dá sa mac and cheese pripraviť vopred?

Áno, v chladničke vydrží približne 2–3 dni. Pri zohrievaní pridajte trochu mlieka a ohrievajte pomaly, aby omáčka znovu zmäkla a nebola príliš hustá.

Musí sa mac and cheese zapekať v rúre?

Nie. Táto verzia sa pripravuje v hrnci bez zapekania. Zapekanie je len voliteľné, ak chcete chrumkavý vrch zo syra a strúhanky.

Aké cestoviny sú najlepšie na mac and cheese?

Najlepšie sú krátke cestoviny, ktoré dobre zachytia omáčku: macaroni, kolienka, fusilli, penne alebo malé rúrky. Dlhé cestoviny sa na tento recept hodia menej.

Ďalšie rýchle recepty