Soté z bravčovej panenky s hráškom (jednoduchý recept)

Soté z bravčovej panenky s hráškom je rýchly, šťavnatý a veľmi vďačný obed či večera. Jemná panenka, jednoduchá omáčka a hrášok spravia z pár surovín domáce jedlo, ktoré chutí ako z denného menu – len lepšie.

Ingrediencie (4 porcie)

• 500–600 g bravčovej panenky
• 1 menšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 PL oleja alebo masla
• 200 g hrášku (mrazeného alebo čerstvého)
• 2 PL paradajkového pretlaku (voliteľné, na farbu a chuť)
• 1 ČL sladkej mletej papriky
• 250–350 ml vývaru alebo vody
• 100 ml smotany na varenie (voliteľné, na jemnejšiu omáčku)
• soľ, čierne korenie
• na podávanie: ryža alebo cestovina (podľa chuti)

Postup

1. Panenku očisti (odstráň blanu), osuší a nakrájaj na menšie kúsky. Osoľ a okoreň.
2. V panvici rozohrej olej/maslo a mäso rýchlo opeč z každej strany, aby sa zatiahlo (cca 3–4 min). Potom ho vyber bokom.
3. Do tej istej panvice pridaj nasekanú cibuľu a orestuj do sklovita (2–3 min).
4. Pridaj cesnak, krátko premiešaj (cca 15–20 sekúnd), aby nezhorkol. Prisyp sladkú papriku a hneď premiešaj.
5. Pridaj paradajkový pretlak (ak používaš), premiešaj a zalej vývarom/vodou. Zľahka povar 2–3 min.
6. Vráť mäso do panvice, pridaj hrášok a var na miernom ohni 6–10 min, kým je mäso hotové (panenka sa nevarí dlho).
7. Ak chceš jemnejšiu omáčku, na záver pridaj smotanu a už len krátko prehrej (nevar prudko). Dochuť soľou a korením.
8. Podávaj s ryžou alebo cestovinou. Hotovo.

Tipy, aby bolo soté ešte lepšie

• Panenku neprevar: je hotová rýchlo. Keď ju varíš dlho, bude suchá.
• Rýchle zjemnenie omáčky: smotana spraví omáčku jemnejšiu, ale dá sa vynechať.
• Hrášok pridaj až ku koncu: zostane pekne zelený a sladký.
• Chceš to pikantnejšie? pridaj štipku čili alebo pálivej papriky.

Často kladené otázky

Môžem použiť aj iné mäso než panenku?
Áno. Funguje aj bravčové stehno alebo karé, ale bude potrebovať dlhší čas dusenia, aby zmäklo.

Ako dlho sa má panenka dusiť, aby nebola suchá?
Zvyčajne stačí 6–10 minút v omáčke po zatiahnutí. Záleží od veľkosti kúskov – čím menšie, tým rýchlejšie.

Dá sa toto soté pripraviť aj bez smotany?
Áno. Smotana je voliteľná – omáčka bude chuťovo výrazná aj bez nej, stačí ju dobre dochutiť.

Michal

Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.

Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.