Linecké koláčiky patria medzi klasické krehké pečivo, ktoré sa v slovenských domácnostiach udomácnilo najmä ako sviatočná a vianočná dobrota. Ich názov odkazuje na rakúsky Linz a známe pečivo Linzer Augen, no podoba receptu sa v jednotlivých rodinách prirodzene líši.
Koláčiky sú jemné, maslové a po zlepení džemom počas odležania príjemne zmäknú. Aktívna príprava trvá približne 35 minút, cesto však potrebuje aspoň hodinu odpočinku v chladničke a upečené kúsky musia pred plnením úplne vychladnúť.
Čas prípravy: približne 35 minút. Chladenie: aspoň 60 minút. Pečenie: približne 8–10 minút na jeden plech. Celkový čas: približne 2 až 2 hodiny a 15 minút. Počet kusov: približne 40–50 zlepených koláčikov podľa veľkosti vykrajovačiek. Orientačná energia: približne 70–85 kcal na 1 zlepený koláčik.
Čo sa v článku dozviete
| Suroviny na linecké koláčiky | Postup prípravy |
| Tipy na dokonalé koláčiky | S čím koláčiky podávať |
| Časté otázky |
Suroviny na linecké koláčiky (približne 40–50 kusov)
Základom krehkého cesta je studené maslo a rýchle spracovanie. Čím menej sa maslo pri miesení zohreje a čím menej zbytočne cesto prepracujete, tým jemnejší a krehkejší bude výsledok.
- 300 g hladkej múky
- 200 g studeného masla
- 100 g práškového cukru
- 2 žĺtky
- 1 balíček vanilkového cukru
- jemne nastrúhaná kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna, voliteľne
- 150–200 g hustého ríbezľového, malinového alebo marhuľového džemu
- práškový cukor na posypanie
Postup prípravy
- Múku preosejte do misy a premiešajte ju s práškovým a vanilkovým cukrom. Podľa chuti pridajte jemne nastrúhanú citrónovú kôru.
- Pridajte na malé kocky nakrájané studené maslo a končekmi prstov alebo mixérom s plochým nadstavcom ho rýchlo zapracujte, kým nevznikne jemná mrvenička.
- Pridajte žĺtky a cesto iba krátko spojte do kompaktnej hmoty. Sformujte ho do plochého disku, zabaľte do fólie a nechajte chladiť aspoň 1 hodinu.
- Rúru predhrejte na 170 °C pri hornom a dolnom ohreve, prípadne na 160 °C pri teplovzdušnom pečení. Plech vyložte papierom na pečenie.
- Cesto rozvaľkajte na jemne pomúčenej doske na hrúbku približne 3 mm. Vykrajujte rovnaké tvary a do polovice z nich urobte menší otvor.
- Koláčiky pečte približne 8–10 minút, iba kým okraje nezačnú veľmi jemne zlatnúť. Po vybratí ich nechajte 2–3 minúty spevnieť na plechu a potom ich preložte na mriežku.
- Úplne vychladnuté spodné diely natrite tenkou vrstvou hustého džemu. Vrchné diely môžete najskôr posypať práškovým cukrom a potom nimi koláčiky prikryť.
Tipy na dokonalé linecké koláčiky
- Maslo aj cesto udržujte studené: ak cesto počas vaľkania zmäkne a začne sa lepiť, vložte ho na 10–15 minút späť do chladničky.
- Neprisypávajte zbytočne veľa múky: jej nadbytok môže spôsobiť, že budú koláčiky suché a tvrdšie.
- Použite hustý džem: riedku zaváraninu môžete krátko povariť alebo precediť, aby z koláčikov nevytekala.
- Pečte spolu koláčiky podobnej veľkosti a hrúbky, aby sa prepiekli rovnomerne.
- Zlepené koláčiky nechajte aspoň 1–2 dni odležať v uzavretej dóze. Džem postupne zvlhčí cesto a chute sa lepšie prepoja.
- Vrchné diely posypte práškovým cukrom ešte pred zlepením alebo krátko pred podávaním, aby zostali otvory s džemom pekne čisté.
S čím linecké koláčiky podávať
Linecké koláčiky sa výborne hodia ku káve alebo čaju, najmä ako súčasť sviatočného pečenia popri iných drobných dobrotách. Ak plánujete väčšiu ponuku sladkostí, skvele ich doplní aj klasická bábovka alebo šťavnatý banánový chlieb.
Ak hľadáte ďalšie krehké pečivo s ovocnou plnkou, vyskúšajte aj jednoduché jablkové pité, prípadne sa inšpirujte osvedčenými plnkami do štrúdle.
Často kladené otázky
Mohlo by vás tiež zaujímať
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
