Mletý rezeň je klasický slovenský obed, ktorý pozná každý. Chrumkavý zvonku, šťavnatý vnútri — a pritom jednoduchý na prípravu. Nepotrebujete špeciálne suroviny ani dlhý čas v kuchyni.
Hotový je do 30 minút a najlepšie chutí s krémovým zemiakovým pyré a uhorkový šalátom.
Suroviny (4 porcie)
- 500 g mletého mäsa (bravčové alebo zmes bravčového a hovädzieho)
- 1 vajce
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ a čierne korenie
- múka, rozšľahané vajce, strúhanka — na obaľovanie
- olej na vyprážanie
Postup
- Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak prelisujte. Zmiešajte s mletým mäsom, vajcom, soľou a korením.
- Z hmoty tvarujte oválne rezne hrubé asi 1,5 cm. Ruky si navlhčite vodou aby sa mäso nelepilo.
- Každý rezeň obaľte postupne v múke, rozšľahanom vajci a strúhanke.
- Na panvici rozohrejte olej na stredný plameň. Vyprážajte rezne zo každej strany 4–5 minút dozlatista.
- Hotové rezne položte na papierovú utierku aby odkvapkal prebytočný tuk.
Tipy pre dokonalý mletý rezeň
- Mäsovú zmes nechajte 15 minút odpočinúť v chladničke — rezne lepšie držia tvar.
- Olej musí byť dobre rozohriaty pred vložením — ak nie je dosť horúci, strúhanka nasaje tuk a rezeň bude mastný.
- Neotáčajte rezne príliš skoro — keď sa samy odlepia od panvice, sú pripravené na otočenie.
- Pre chrumkavejšiu kôrku použite panko strúhanku namiesto klasickej.
- Podávajte s krémovým zemiakovým pyré a uhorkový šalátom.
Často kladené otázky
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
