Kurací závitok so šunkou a syrom podávaný s ryžou, kapustovým šalátom a šťavou

Plnený kurací závitok so šunkou a syrom: recept, ktorý zvládnete aj cez týždeň

od autora:

Kurací závitok so šunkou a syrom je výborný nápad na sýty obed, ktorý pôsobí slávnostnejšie, no pritom sa dá pripraviť bez zložitého postupu. Kuracie mäso zostane pri správnej príprave šťavnaté, šunka mu dodá výraznejšiu chuť a syr vytvorí vo vnútri jemnú, krémovú náplň.

Tento recept sa hodí na bežný pracovný obed aj na víkendové varenie pre rodinu. Kuracie závitky môžete podávať s ryžou, zemiakmi, zemiakovou kašou, dusenou kapustou alebo so zeleninovým šalátom.

Čas prípravy: 15 minút. Čas varenia: približne 30 minút. Počet porcií: 4. Náročnosť: jednoduchá – plnenie, krátke opečenie a dusenie.

Čo budete potrebovať

Suroviny (4 porcie):

  • 4 väčšie kuracie prsia
  • 4 plátky šunky
  • 4 plátky syra alebo 120 g nahrubo nastrúhaného syra
  • 1 až 2 lyžice horčice podľa chuti
  • 2 lyžice oleja
  • soľ podľa chuti
  • čierne mleté korenie podľa chuti
  • sladká mletá paprika podľa chuti
  • 200 ml vývaru alebo vody
  • špáradlá alebo kuchynská niť na upevnenie závitkov

Vybavenie:

  • doska, ostrý nôž a tĺčik na mäso
  • panvica alebo širší hrniec s pokrievkou
  • špáradlá alebo kuchynská niť

Postup

  1. Kuracie prsia pozdĺžne narežte tak, aby sa dali roztvoriť, alebo ich rozrežte na tenšie pláty. Mäso prekryte potravinárskou fóliou a zľahka naklepte. Osoľte ho, okoreňte a jemne potrite horčicou.
  2. Na každý plát mäsa položte šunku a syr. Náplň nedávajte úplne ku krajom. Bočné okraje mäsa mierne prehnite dovnútra, mäso pevne zrolujte a upevnite špáradlami alebo kuchynskou niťou.
  3. Na panvici alebo v širšom hrnci rozohrejte olej a závitky krátko opečte zo všetkých strán, aby získali peknú farbu a výraznejšiu chuť.
  4. Panvicu na chvíľu odstavte zo sporáka, závitky posypte trochou sladkej mletej papriky a ihneď podlejte vývarom alebo vodou. Vráťte panvicu na sporák a závitky prikryté duste na miernom ohni približne 20 až 25 minút.
  5. Počas dusenia závitky podľa potreby otočte a sledujte množstvo tekutiny. Ak sa šťava príliš odparí, prilejte trochu vody alebo vývaru. Kuracie mäso musí byť prepečené aj v najhrubšej časti; pri kontrole teplomerom by malo dosiahnuť najmenej 74 °C.
  6. Z hotových závitkov odstráňte špáradlá alebo kuchynskú niť. Podávajte ich s ryžou, zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Výpek môžete ponechať ako jednoduchú šťavu alebo ho podľa potreby krátko zahustiť.

Tipy, aby sa kurací závitok vydaril

  • Mäso nenaklepávajte príliš natenko – pri plnení alebo dusení by sa mohlo roztrhnúť.
  • Syr dávajte skôr do stredu a závitok neprepĺňajte, aby náplň počas tepelnej úpravy zbytočne nevytiekla.
  • Krátke opečenie na začiatku dodá mäsu krajšiu farbu a výraznejšiu chuť.
  • Mletú papriku nenechávajte dlho opekať v horúcom tuku, pretože by mohla zhorknúť. Po jej pridaní závitky ihneď podlejte.
  • Ak chcete výraznejšiu náplň, pridajte k šunke a syru trochu cesnaku, pažítky alebo obľúbených byliniek.
  • K závitkom sa výborne hodí ryža, ako je na fotografii, ale aj zemiaková kaša, varené zemiaky alebo dusená kapusta.

S čím sa kurací závitok hodí

Kurací závitok so šunkou a syrom sa výborne hodí k ryži, zemiakovej kaši, vareným alebo pečeným zemiakom či dusenej kapuste. Ako ľahšia príloha poslúži jednoduchý zeleninový alebo kapustový šalát. Vďaka sýtej náplni je závitok vhodný ako víkendový rodinný obed, ale aj ako trochu slávnostnejšie hlavné jedlo.

Často kladené otázky

Aký syr je najlepší do kuracieho závitku?

Dobre sa hodí eidam, gouda, ementál alebo iný polotvrdý syr, ktorý sa pri tepelnej úprave rovnomerne roztopí. Praktické sú plátky syra, pretože sa dajú jednoducho uložiť do stredu závitku.

Môže sa kurací závitok pripraviť aj v rúre?

Áno. Po krátkom opečení závitky presuňte do zapekacej misy, podlejte ich a pečte približne 25 až 30 minút pri 180 °C. Presný čas závisí od hrúbky závitkov; mäso musí byť prepečené aj v strede.

Ako zabrániť tomu, aby syr vytiekol?

Náplň nedávajte úplne ku krajom mäsa, závitok neprepĺňajte a bočné okraje pred zrolovaním mierne prehnite dovnútra. Pomôže aj pevné upevnenie špáradlami alebo kuchynskou niťou.

S čím podávať kurací závitok so šunkou a syrom?

Výborne sa hodí ryža, zemiaková kaša, varené alebo pečené zemiaky, dusená kapusta či ľahký zeleninový šalát.

Ďalšie rýchle recepty