Špenátové halušky so syrovou omáčkou a kuracím mäsom sú netradičnou obmenou klasických zemiakových halušiek. Zelené halušky zo špenátového cesta, jemná syrová omáčka a opečené kuracie mäso spolu vytvoria sýty obed alebo večeru.
Jedlo pripravíte približne za 45 až 50 minút. Haluškovač nie je nevyhnutný – cesto môžete pretláčať cez sitko s väčšími otvormi alebo odkrajujte malé kúsky cesta z dosky či lyžice.
Čas prípravy: približne 20 minút. Čas varenia: približne 25 až 30 minút. Celkovo: približne 45 až 50 minút. Počet porcií: 4. Orientačná energia: približne 650 až 750 kcal na porciu podľa množstva múky, syra, smotany a oleja.
Suroviny na špenátové halušky so syrovou omáčkou (4 porcie)
Špenátové halušky:
- 500 g zemiakov
- 200 g čerstvého špenátu alebo približne 150 g mrazeného listového špenátu
- 200 až 250 g hladkej múky
- 1 vajce
- soľ
Syrová omáčka:
- 200 ml smotany na varenie
- 100 g strúhaného syra, napríklad gouda alebo eidam; časť môžete nahradiť parmezánom
- 1 strúčik cesnaku
- soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
Kuracie mäso:
- 400 g kuracích pŕs
- 1 lyžica oleja
- soľ, mleté čierne korenie a sušený alebo čerstvý cesnak podľa chuti
Postup prípravy
1. Špenátové halušky
- Zemiaky ošúpte a nastrúhajte najemno. Čerstvý špenát krátko sparte alebo nechajte zvädnúť na panvici, potom ho sceďte, dôkladne vytlačte a rozmixujte. Mrazený špenát rozmrazte a vytlačte z neho čo najviac vody.
- Zemiaky zmiešajte so špenátom, vajcom, soľou a najprv s 200 g múky. Zvyšnú múku pridávajte postupne. Cesto má byť husté a lepivé, nie pevné ako cesto na cestoviny. Pred varením urobte skúšobnú halušku; ak sa vo vode rozpadá, pridajte trochu múky.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Halušky pretláčajte cez haluškovač alebo sitko s väčšími otvormi, prípadne odkrajujte malé kúsky cesta lyžičkou. Keď vyplávajú na povrch, varte ich ešte približne 1 až 2 minúty podľa veľkosti.
- Halušky vyberte dierovanou naberačkou alebo ich sceďte. Krátko ich premiešajte s malým množstvom oleja alebo masla, aby sa nezlepili, a odložte bokom.
2. Kuracie mäso
- Kuracie prsia nakrájajte na menšie kúsky alebo tenšie plátky, osoľte ich a okoreňte. Opekajte ich na oleji približne 6 až 8 minút podľa veľkosti, kým nebudú dozlatista opečené a úplne prepečené aj v strede.
- Mäso nechajte 2 minúty odpočinúť. Ak ste ho opekali vcelku alebo vo väčších plátkoch, nakrájajte ho na menšie kúsky.
3. Syrová omáčka
- V menšom hrnci zohrejte smotanu na miernom ohni. Pridajte prelisovaný cesnak a miešajte približne 30 sekúnd. Potom prisypte strúhaný syr.
- Omáčku zohrievajte na miernom ohni a stále miešajte, kým sa syr neroztopí a omáčka mierne nezhustne, približne 3 až 4 minúty. Nenechajte ju prudko vrieť, aby sa syr a smotana neoddelili.
- Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.
4. Servírovanie
Na tanier naložte halušky, pridajte kúsky kuracieho mäsa a prelejte ich syrovou omáčkou. Podľa chuti posypte mletou paprikou, pažítkou alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy pre dokonalé špenátové halušky
- Špenát musí byť dobre vyžmýkaný, ak zostane príliš mokrý, cesto bude riedke a halušky sa rozpadnú.
- Múku pridávajte postupne, jej množstvo závisí od vodnatosti zemiakov a špenátu.
- Syrová omáčka sa rýchlo zahusťuje, ak je príliš hustá, pridajte lyžicu vody z varenia halušiek.
- Na prípravu halušiek nemusíte mať haluškovač. Pozrite si návod, ako urobiť halušky bez haluškovača.
Často kladené otázky
Mohlo by vás tiež zaujímať
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
