Špenátové palacinky so smotanovou omáčkou, uhorkou a cherry paradajkou na tanieri

Rýchle špenátové palacinky hotové za 30 minút

od autora:

Špenátové palacinky sú skvelý spôsob, ako dostať zeleninu na tanier bez zbytočného presviedčania. Cesto je zelené, jemné a voňavé – a celý recept zvládnete za menej ako 30 minút. Sú výborné ako rýchly obed aj ako ľahká večera.

Špenát sa pridáva priamo do cesta rozmixovaný, takže palacinky získajú krásnu zelenú farbu a jemnú chuť. Môžete ich podávať jednoducho s jogurtom a zeleninou alebo ich naplniť čímkoľvek, čo máte doma – syrom, šunkou, tuniakovou zmesou alebo restovanou zeleninou.

Recept funguje rovnako dobre s čerstvým aj mrazeným špenátom. Mrazený je praktickejší – netreba ho blanšírovať, stačí ho rozmraziť a odstrániť prebytočnú vodu.

Suroviny

Na 8 až 10 palaciniek:

  • 200 g čerstvého špenátu (alebo 100 g mrazeného, rozmrazeného)
  • 250 ml mlieka
  • 150 ml vody (alebo minerálky)
  • 2 vajcia
  • 160 g hladkej múky
  • 2 polievkové lyžice oleja (do cesta)
  • ½ čajovej lyžičky soli
  • štipka muškátového orieška (voliteľne)

Na podávanie:

  • jogurt alebo kyslá smotana
  • cherry paradajky
  • plátky uhorky
  • soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti

Postup

  1. Čerstvý špenát krátko sparte vriacou vodou, nechajte ho odkvapkať a dôkladne vytlačte prebytočnú vodu. Mrazený špenát rozmrazte a rovnako dobre vyžmýkajte.
  2. Špenát, mlieko a vodu vložte do mixéra a rozmixujte dohladka. Výsledkom by mala byť zelená tekutina bez kúskov.
  3. Do misy preosejte múku, pridajte soľ a prípadne muškátový oriešok. Uprostred urobte jamku, pridajte rozšľahané vajcia a postupne prilievajte špenátovú zmes. Miešajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
  4. Pridajte olej, dobre premiešajte a nechajte cesto odležať aspoň 15 minút. Správna konzistencia je ako riedka smotana – cesto by malo plynulo stekať z lyžice.
  5. Panvicu rozohrejte na stredne vysokom ohni a jemne ju potrite olejom. Nalejte naberačku cesta a rýchlo nakloňte panvicu, aby sa cesto rovnomerne rozlialo.
  6. Pečte asi 2 minúty, kým okraje nezačnú schnúť a povrch prestane byť lesklý. Obráťte a dopečte z druhej strany ešte približne minútu.
  7. Hotové palacinky naplňte alebo zarolujte a podávajte s jogurtom, cherry paradajkami a plátkami uhorky.

Tip

Kľúčom k peknej zelenej farbe je dôkladné rozmixovanie špenátu s tekutinou ešte pred pridaním múky. Čím hladšia bude špenátová zmes, tým krajšiu farbu bude mať cesto. Ak chcete intenzívnejšiu zelenú farbu, použite čerstvý špenát a palacinky pečte rýchlo na vyššej teplote.

S čím sa hodia

Špenátové palacinky výborne chutia s jogurtovou omáčkou, kyslou smotanou alebo gréckym jogurtom dochuteným cesnakom a soľou. Ako plnku skúste tvaroh s bylinkami, restovanú zeleninu, tuniaka so zeleninou alebo šunku so syrom. Nasladko sa hodia menej, ale s tvarohom a medom fungujú prekvapivo dobre.

Často kladené otázky

Môžem použiť mrazený špenát?

Áno, mrazený špenát funguje rovnako dobre ako čerstvý. Dôležité je ho pred použitím dôkladne rozmraziť a vyžmýkať, aby do cesta nešla prebytočná voda, ktorá by ho zriedila.

Prečo moje špenátové palacinky nemajú zelenú farbu?

Najčastejšie preto, že špenát nebol dostatočne rozmixovaný alebo ste použili príliš málo špenátu. Farbu ovplyvňuje aj čas pečenia – dlhšie pečená palacinka stmavne. Pečte rýchlo na vyššej teplote.

Dá sa cesto pripraviť vopred?

Áno, cesto vydrží v chladničke zakryté až 24 hodín. Pred pečením ho dobre premiešajte, prípadne zrieďte trochou mlieka, ak zhustlo.

Sú špenátové palacinky vhodné pre deti?

Áno, sú výbornou voľbou pre deti. Zelená farba ich väčšinou zaujme a špenát v ceste je nenápadný – bez výraznej chuti. Môžete vynechať muškátový oriešok a podávať ich s jogurtom a ovocím.

Môžem špenátové palacinky zmraziť?

Áno, upečené palacinky môžete zmraziť. Nechajte ich vychladnúť, prekladajte papierom na pečenie, aby sa nezlepili, a uložte do mrazničky. Vydržia až 2 mesiace. Ohriať ich môžete na panvici alebo v mikrovlnnej rúre.

Špenátové halušky so syrovou omáčkou a kuracím mäsom Ďalší rýchly recept so špenátom – halušky v syrovej omáčke s kuracím mäsom. Špenátové halušky so syrovou omáčkou a kuracím mäsom Palacinky – všetky recepty, tipy a triky na jednom mieste Rozcestník ku všetkému o palacinkách – od základného cesta po riešenie problémov. Palacinky – recepty a tipy Slané palacinky plnené syrom a šunkou Palacinky nie sú len dezert – táto slaná verzia zvládne aj hlavné jedlo. Slané palacinky so syrom a šunkou Palacinky, ktoré sa vždy podaria Recept s tipmi, vďaka ktorým vyjde každá palacinka – nielen prvé dve. Palacinky ktoré sa vždy podaria Čím naplniť palacinky – sladké aj slané nápady Nápady na plnky, ktoré presahujú džem a šľahačku. Čím naplniť palacinky

Ďalšie rýchle recepty