Cestoviny s rýchlou paradajkovou omáčkou posypané syrom v miske

Rýchla paradajková omáčka na cestoviny

od autora:

Rýchla paradajková omáčka na cestoviny je jednoduchý základ, ktorý zachráni obed aj večeru. Hotová je za pár minút, chutí ako z talianskej kuchyne a dá sa ľahko vylepšiť podľa toho, čo je práve doma.

Stačí cibuľa, cesnak, paradajky, bylinky a trochu času na krátke prebublanie. Výsledkom je omáčka, ktorá sa hodí k špagetám, penne, fusilli aj k zapekaným cestovinám.

Suroviny (2–3 porcie)

  • 2 lyžice olivového oleja
  • 1 menšia cibuľa
  • 2–3 strúčiky cesnaku
  • 1 konzerva drvených paradajok (400 g) alebo pasírované paradajky
  • 1 lyžička cukru (voliteľné, ak sú paradajky kyslé)
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • 1/2 lyžičky sušeného oregana alebo bazalky
  • voliteľné: štipka čili, lyžica masla, parmezán na podávanie

Postup

  1. Na panvici rozohrejte olivový olej a pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Restujte 3–4 minúty dosklovita.
  2. Pridajte nasekaný cesnak a krátko, približne 30 sekúnd, premiešajte. Cesnak by sa mal rozvoňať, ale nemal by zhnednúť.
  3. Prilejte drvené alebo pasírované paradajky, osoľte, okoreňte a pridajte oregano alebo bazalku.
  4. Omáčku nechajte jemne prebublávať 8–12 minút, aby sa zredukovala a zhustla.
  5. Ochutnajte. Ak je omáčka príliš kyslá, pridajte trochu cukru. Pre jemnejšiu chuť môžete na záver primiešať lyžicu masla.
  6. Hotovú omáčku premiešajte s uvarenými cestovinami. Podávajte s nastrúhaným syrom a čerstvými bylinkami.

Tipy, aby bola paradajková omáčka ešte lepšia

  • Voda z cestovín: odložte si 2–3 lyžice vody z cestovín a pridajte ich do omáčky. Omáčka sa lepšie spojí s cestovinami a bude krémovejšia.
  • Rýchle vylepšenie: pridajte tuniaka, olivy, šunku, cuketu alebo šampiňóny a z jednoduchej omáčky bude plnohodnotné jedlo.
  • Pre deti: vynechajte čili a na zjemnenie pridajte trochu masla alebo smotany.

Ako paradajkovú omáčku vylepšiť

Základnú paradajkovú omáčku môžete použiť ako rýchly základ na viacero obedov aj večerí. Ak má byť sýtejšia, pridajte mäso, tuniaka, šampiňóny alebo zeleninu. Ak má byť jemnejšia, pomôže lyžica masla, smotana alebo trochu nastrúhaného syra.

Pri cestovinách je dôležité omáčku nechať krátko spojiť priamo s cestovinami na panvici. Vďaka tomu neostane omáčka zvlášť a cestoviny zvlášť, ale pekne sa obalia paradajkovou chuťou.

Často kladené otázky

Môžem paradajkovú omáčku pripraviť dopredu?

Áno. V chladničke vydrží 2 až 3 dni a na druhý deň býva ešte chutnejšia. Pred podávaním ju stačí zohriať a prípadne zriediť trochou vody z cestovín.

Dá sa paradajková omáčka zamraziť?

Áno. Omáčku nechajte vychladnúť, zamrazte ju v menších porciách a pri ohrievaní pridajte trochu vody. V mrazničke vydrží približne 2 až 3 mesiace.

Prečo je paradajková omáčka kyslá a ako to opraviť?

Niektoré paradajky bývajú kyslejšie. Pomôže štipka cukru, lyžica masla, trochu smotany alebo dlhšie redukovanie omáčky na miernom ohni.

Aké cestoviny sa hodia k paradajkovej omáčke?

Hodia sa špagety, penne, fusilli, rigatoni aj tagliatelle. Pri krátkych cestovinách sa omáčka dobre zachytí v záhyboch, pri špagetách zasa vytvorí klasické jednoduché jedlo.

Čím zahustiť paradajkovú omáčku na cestoviny?

Najlepšie je omáčku krátko redukovať na panvici bez pokrievky. Zahustiť ju môžete aj lyžicou paradajkového pretlaku alebo pridaním trochy nastrúhaného syra.

Ďalšie rýchle recepty