Domáci púpavový med pripravený z púpavových kvetov.

Púpavový med: jednoduchý domáci recept krok za krokom

od autora:

Púpavový med je obľúbený domáci sirup z púpavových kvetov, citróna, vody a cukru. Hoci nejde o pravý včelí med, svojou farbou, hustotou aj spôsobom použitia ho veľmi pripomína a v mnohých domácnostiach patrí medzi tradičné jarné recepty.

Pripravuje sa z čerstvo nazbieraných púpavových kvetov, ktoré sa nechajú lúhovať vo vode s citrónom a potom sa dlho pomaly varia s cukrom, kým nevznikne hustý zlatistý sirup. Výborne chutí na chlebe, v čaji aj ako sladidlo do dezertov.

Dôležité je zbierať kvety na čistom mieste mimo ciest a chemicky ošetrovaných plôch. Najlepšie sú plne rozkvitnuté kvety nazbierané za slnečného dňa.

Suroviny (na približne 3 až 4 menšie poháre)

  • 350 až 400 rozkvitnutých púpavových kvetov
  • 1,5 litra vody
  • 2 citróny
  • 1,5 kg kryštálového cukru
  • voliteľne 1 pomaranč pre jemnejšiu citrusovú chuť

Postup

  1. Púpavové kvety pretrieďte, odstráňte z nich prípadné nečistoty a hmyz. Ak chcete jemnejšiu chuť, môžete skrátiť zelené spodky, ale nie je to nevyhnutné. Kvety neumývajte zbytočne dlho, aby ste neprišli o peľ a arómu.
  2. Kvety vložte do veľkého hrnca, zalejte vodou a pridajte na kolieska nakrájané citróny. Ak používate aj pomaranč, pridajte ho rovnako nakrájaný.
  3. Zmes priveďte do varu a potom na miernom ohni varte približne 15 minút. Hrniec odstavte, prikryte a nechajte lúhovať aspoň 12 hodín, ideálne do druhého dňa.
  4. Na druhý deň tekutinu sceďte cez husté sitko alebo gázu. Kvety aj citróny dobre vytlačte, aby ste získali čo najviac chuti.
  5. Do precedenej tekutiny prisypte cukor a na miernom ohni za občasného miešania varte bez pokrievky približne 1,5 až 2 hodiny, kým zmes nezhustne. Čas závisí od šírky hrnca aj intenzity odparovania.
  6. Hustotu priebežne kontrolujte. Sirup po vychladnutí ešte mierne zhustne, preto ho neprevárajte zbytočne dlho. Kvapka na tanieriku by mala byť hustejšia, ale stále tekutá.
  7. Hotový púpavový med nalejte do čistých, suchých a ideálne vyhriatych pohárov. Hneď uzavrite viečkom a nechajte vychladnúť.

Tipy pre dobrý domáci púpavový med

  • Púpavy zbierajte za suchého a slnečného počasia — kvety sú vtedy najviac otvorené a majú najviac arómy.
  • Nezabudnite na čisté miesto zberu — vyhnite sa cestám, parkom pre psov aj chemicky ošetrovaným lúkam.
  • Ak chcete jemnejšiu chuť, nechajte v recepte viac žltých lupienkov a menej zelených častí kvetu.
  • Púpavový med hustne najmä pri dlhšom odparovaní. Radšej ho varte pomalšie a hustotu priebežne sledujte.
  • Výborne chutí na chlebe s maslom, v čaji alebo ako sladidlo do jogurtu a ovsených kaší.

Často kladené otázky

Je púpavový med naozaj med?

Nie, nejde o pravý včelí med. Je to domáci bylinkový sirup z púpavových kvetov, ktorý svojou konzistenciou a farbou med pripomína.

Ako dlho vydrží púpavový med?

Ak je správne pripravený a uzavretý v čistých pohároch, vydrží niekoľko mesiacov. Po otvorení ho skladujte v chladničke.

Prečo je môj púpavový med príliš riedky?

Najčastejšie preto, že sa nevaril dosť dlho. Tekutina sa musí dostatočne odpariť. Myslite aj na to, že po vychladnutí ešte trochu zhustne.

Treba púpavy pred varením umývať?

Ak ich zbierate na čistom mieste, stačí ich pretriediť a jemne skontrolovať. Dlhé umývanie môže znížiť arómu aj množstvo peľu.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár