Porcia lasagní s mletým mäsom, paradajkovou omáčkou a roztopeným syrom na bielom tanieri

Jednoduché výborné lasagne: šťavnaté a krásne vrstvené

od autora:

Jednoduché lasagne s mletým mäsom sú sýte domáce jedlo s vrstvami cestovín, paradajkovo-mäsovej omáčky a roztopeného syra. Recept sa hodí na rodinný obed aj večeru a zvládnete ho bez komplikovaného postupu.

Dôležité je nechať omáčku mierne redšiu, dôkladne ňou zakryť všetky pláty a lasagne počas prvej časti pečenia prikryť. Pláty tak rovnomerne zmäknú, vnútro zostane šťavnaté a syr sa na záver pekne zapečie.

Aktívna príprava: približne 25 minút. Čas varenia a pečenia: približne 60 minút. Celkový čas: približne 1 hodina a 25 minút. Počet porcií: 4 až 6.

Suroviny na 4 až 6 porcií

  • 500 g mletého hovädzieho mäsa alebo zmesi hovädzieho a bravčového mäsa
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 polievkové lyžice oleja
  • 500 ml paradajkovej passaty
  • 150 ml vody alebo vývaru
  • 2 polievkové lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • ½ čajovej lyžičky sušenej bazalky, voliteľne
  • soľ podľa chuti
  • čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 250 g plátov na lasagne
  • 250 g ricotty alebo jemného plnotučného tvarohu, voliteľne
  • 200 až 250 g strúhanej mozzarelly alebo iného dobre sa topiaceho syra
  • 30 až 50 g jemne nastrúhaného parmezánu, voliteľne
  • trochu masla alebo oleja na vymastenie formy

Postup

  1. Orestujte cibuľu: Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak nasekajte alebo pretlačte. V širšom hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte olej. Cibuľu restujte na strednom ohni približne 4 až 5 minút, kým nezmäkne a nezosklovatie.
  2. Opečte mäso: Pridajte mleté mäso a varechou ho rozdeľte na malé kúsky. Opekajte približne 7 až 10 minút, kým sa mäso rovnomerne opečie a väčšina uvoľnenej tekutiny sa odparí.
  3. Uvarte omáčku: Pridajte cesnak a paradajkový pretlak a miešajte približne 1 minútu. Prilejte passatu a 150 ml vody alebo vývaru. Pridajte oregano, voliteľne bazalku, soľ a čierne korenie. Omáčku varte odkrytú na miernom ohni približne 15 až 20 minút. Nemala by byť vodnatá, ale musí zostať mierne redšia, aby počas pečenia zmäkčila pláty.
  4. Začnite vrstviť: Rúru predhrejte na 180 °C pri hornom a dolnom ohreve. Zapekaciu misu s rozmermi približne 20 × 30 cm jemne vymastite. Na dno rozotrite tenkú vrstvu mäsovej omáčky. Pridajte vrstvu lasagnových plátov a úplne ich zakryte ďalšou omáčkou. Podľa chuti pridajte malé kôpky ricotty alebo tvarohu a časť strúhaného syra. Ak výrobca plátov vyžaduje ich predvarenie, postupujte podľa návodu na obale.
  5. Dokončite vrstvy: Vrstvenie opakujte, kým nespotrebujete suroviny. Všetky pláty musia byť zakryté omáčkou, najmä v rohoch a pri okrajoch misy. Poslednú vrstvu vytvorte z mäsovej omáčky, mozzarelly a voliteľne parmezánu.
  6. Zapečte: Misu prikryte pokrievkou alebo alobalom a pečte pri 180 °C približne 25 minút. Potom ju odkryte a pečte ďalších 15 až 20 minút, kým syr nebude roztopený a miestami zlatistý. Stred hotových lasagní má byť horúci a pri kontrole teplomerom má dosiahnuť najmenej 74 °C. Po vytiahnutí z rúry nechajte lasagne 10 až 15 minút odpočívať, aby sa vrstvy spevnili a porcie sa lepšie krájali.

Tipy, aby sa lasagne podarili

  • Omáčku neprevarte príliš dohusta: suché pláty počas pečenia absorbujú tekutinu. Príliš hustá omáčka môže spôsobiť, že zostanú tvrdé.
  • Zakryte každý plát: omáčka musí siahať až do rohov a ku krajom misy, kde cestoviny najrýchlejšie vysychajú.
  • Prvú časť pečenia misu prikryte: zadržaná para pomôže plátom rovnomerne zmäknúť bez vysušenia povrchu.
  • Ricottu pridávajte po menších dávkach: neroztierajte ju do jednej hrubej vrstvy. Malé kôpky sa medzi omáčkou rozložia rovnomernejšie.
  • Na povrch použite mozzarellu: dobre sa roztápa. Parmezán pridá výraznejšiu chuť a pomôže vytvoriť zlatistý povrch.
  • Lasagne nechajte odpočívať: po 10 až 15 minútach sa omáčka čiastočne vsiakne a jednotlivé porcie budú lepšie držať tvar.
  • Skladovanie: zvyšky odložte do chladničky najneskôr do dvoch hodín, spotrebujte ich do troch až štyroch dní a pri podávaní ich dôkladne prehrejte.

Často kladené otázky

Treba pláty na lasagne predvariť?

Závisí to od konkrétneho výrobku. Pláty označené ako „bez predvarenia“ môžete vložiť priamo do misy, musia však byť úplne zakryté mierne redšou omáčkou. Pri ostatných plátoch postupujte podľa návodu na obale.

Čo robiť, ak sú lasagne príliš suché?

Najčastejšou príčinou je príliš hustá alebo nedostatočne rozložená omáčka. Každý plát dôkladne zakryte, omáčku príliš dlho neredukujte a počas prvej časti pečenia misu prikryte.

Aký syr je na lasagne najlepší?

Na povrch je vhodná mozzarella, ktorá sa dobre roztápa, doplnená malým množstvom parmezánu pre výraznejšiu chuť. Použiť môžete aj eidam alebo goudu, výsledok však bude chuťovo odlišný.

Môžem lasagne pripraviť vopred?

Áno. Poskladané lasagne prikryte a uložte do chladničky najviac na 24 hodín. Ak ich vkladáte do rúry priamo z chladničky, môžu potrebovať približne o 10 minút dlhšie pečenie. Pred podávaním skontrolujte, či sú dôkladne prehriate aj v strede.

Ďalšie rýchle recepty