Pečené zemiaky na spôsob hasselback s rozmarínom a soľou v panvici

Ako pripraviť takéto pečené zemiaky

od autora:

Pečené zemiaky na spôsob „hasselback“ sú chrumkavé na povrchu, mäkké vo vnútri a vyzerajú efektne aj bez zložitej prípravy. Stačí pár surovín, dobré korenie a správny spôsob nakrájania.

Ak chceš dosiahnuť chrumkavý povrch a šťavnatý vnútrok ako na obrázku, kľúčom je správne narezať zemiaky a piecť ich dostatočne dlho pri vyššej teplote. Tento jednoduchý postup zvládneš bez komplikácií. Ver mi. 🙂

Ingrediencie (4 porcie)

  • 8 menších až stredných zemiakov (najlepšie pevnej odrody)
  • 3–4 PL olivového oleja alebo rozpusteného masla
  • soľ (ideálne hrubozrnná)
  • čierne korenie
  • 1 ČL sladkej alebo údenej papriky (voliteľné)
  • čerstvý rozmarín alebo tymian
  • 2–3 strúčiky cesnaku (voliteľné)

Postup

  1. Zemiaky dobre umy a nechaj v šupke. Polož ich na dosku a narež na tenké plátky – pozor, nedorež úplne do spodku (pomôž si vareškami po bokoch ako zarážkami).
  2. Rúru predhrej na 200 °C.
  3. Zemiaky poukladaj do pekáča alebo panvice vystlanej papierom na pečenie.
  4. Potri ich olejom alebo maslom tak, aby sa tuk dostal aj medzi zárezy.
  5. Osoľ, okoreň a posyp paprikou. Pridaj vetvičky rozmarínu a celé strúčiky cesnaku.
  6. Peč približne 45–60 minút, kým sú zemiaky zlatisté a mäkké vo vnútri.
  7. Počas pečenia ich môžeš ešte raz potrieť výpekom, aby boli extra chrumkavé.

Tipy, aby boli zemiaky ešte lepšie

  • Extra chrumkavosť: posledných 5 minút zapni horný ohrev alebo gril.
  • Maslová verzia: kombinácia masla a oleja spraví lepšiu chuť aj textúru.
  • So syrom: 10 minút pred dopečením môžeš medzi zárezy pridať plátky syra.
  • Jogurtový dip: podávaj s bielym jogurtom, cesnakom a citrónom.

Často kladené otázky

Prečo sa mi zemiaky neroztvoria do vejára?
Zvyčajne sú narezané príliš hlboko alebo príliš plytko. Dôležité je, aby spodok zostal spojený a teplo ich počas pečenia prirodzene otvorilo.

Aký typ zemiakov je najlepší?
Najlepšie sú pevné (varný typ A alebo B), ktoré držia tvar a nerozpadnú sa.

Dá sa recept pripraviť aj bez šupky?
Áno, ale zemiaky budú menej chrumkavé. Šupka pomáha udržať štruktúru aj chuť.

Chceš ešte jednoduchšiu verziu?

Pozri si aj náš základný postup: zemiaky pečené v rúre – základný recept
, kde nájdeš univerzálny návod, ktorý zvládne každý.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár