Recepty na cookies 7-krát inak ponúkajú výber domácich sušienok s čokoládou, ovsenými vločkami, arašidovým maslom či vlašskými orechmi. Vyskúšať môžete aj kombináciu bielej a horkej čokolády, škoricové cookies alebo verziu bez vajec. Pri každom variante nájdete suroviny a postup; rady k chladeniu cesta, pečeniu a skladovaniu vám pomôžu prispôsobiť výslednú textúru.
Príprava a tvarovanie cesta zaberú orientačne 15 až 20 minút, jedna várka sa pečie približne 10 až 14 minút. K celkovému času pripočítajte chladenie cesta, chladnutie sušienok a prípadné pečenie ďalšieho plechu. Teploty platia pre predhriatu rúru s horným a dolným ohrevom. Použite vajcia veľkosti M a zmäknuté maslo, ktoré ešte drží tvar. Porcie cesta s hmotnosťou približne 30 g ukladajte na vychladnutý plech s papierom na pečenie a nechajte medzi nimi asi 5 cm voľného miesta. Pečte po jednom plechu v strede rúry; čas prispôsobte veľkosti cookies a ich prepečeniu.
Čo sa v článku dozviete
1. Klasické cookies s čokoládovými kúskami
Klasické cookies kombinujú maslové cesto s kúskami horkej čokolády. Na mäkší stred použite mäkký hnedý cukor s melasou a sušienky neprepekajte. Hrubozrnný trstinový cukor má inú konzistenciu a môže zmeniť výslednú textúru. Pri porciách cesta po 30 g vychádza dávka približne na 26 kusov.
Suroviny: 120 g masla, 100 g mäkkého hnedého cukru s melasou, 50 g jemného kryštálového cukru, 1 vajce veľkosti M, 220 g hladkej múky, ½ zarovnanej ČL sódy bikarbóny, 150 g horkej čokolády nasekanej na kúsky.
Postup
- Zmäknuté maslo šľahajte s oboma druhmi cukru približne 3 až 4 minúty, kým zmes zosvetlie a bude nadýchaná. Pridajte vajce a krátko zašľahajte; podľa potreby zotrite zmes zo stien misy.
- Múku premiešajte so sódou bikarbónou a krátko zapracujte do maslovej zmesi, len kým nezmiznú suché miesta. Vmiešajte čokoládu a vytvarujte približne 30 g porcie. Dajte ich na 30 minút do chladničky.
- Vychladené porcie uložte s rozostupmi na pripravený plech a zľahka sploštite. Pečte pri 180 °C približne 10 až 12 minút, kým okraje jemne zozlatnú a povrch stredu prestane vyzerať mokrý. Stred môže zostať mäkký. Nechajte asi 5 až 10 minút na plechu, potom preložte na mriežku.
2. Ovsené cookies
Ovsené vločky dodávajú sušienkam výraznejšiu štruktúru a jemnú obilninovú chuť. V tomto variante ich dopĺňajú hrozienka, ktoré môžete nahradiť rovnakým množstvom čokoládových kúskov. Použite neochutené ovsené vločky. Pri porciách po 30 g pripravíte približne 23 kusov.
Suroviny: 120 g masla, 100 g mäkkého hnedého cukru s melasou, 1 vajce veľkosti M, 150 g hladkej múky, ½ zarovnanej ČL sódy bikarbóny, 150 g ovsených vločiek, 80 g hrozienok.
Postup
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej zmesi, približne 3 až 4 minúty. Pridajte vajce a krátko zašľahajte.
- Múku premiešajte so sódou bikarbónou a krátko vmiešajte do maslovej zmesi. Pridajte vločky a hrozienka. Vytvarujte približne 30 g porcie; ak je cesto príliš mäkké a zle sa tvaruje, najskôr ho vychlaďte.
- Porcie na plechu s papierom zľahka sploštite a nechajte medzi nimi rozostupy. Pečte pri 180 °C približne 12 až 14 minút, kým okraje zozlatnú a povrch stredu sa spevní. Nechajte 5 až 10 minút chladnúť na plechu a potom preložte na mriežku.
3. Arašidové cookies
Arašidové maslo dodá cookies výraznú chuť a krehkejšiu štruktúru. Použite husté, hladké arašidové maslo; veľmi tekuté alebo oddelené maslo môže zmeniť konzistenciu cesta. Mriežku na povrchu vytvoríte vidličkou a zároveň ňou sušienky sploštíte. Dávka vychádza približne na 21 kusov po 30 g cesta.
Suroviny: 150 g hustého hladkého arašidového masla, 80 g masla, 100 g mäkkého hnedého cukru s melasou, 1 vajce veľkosti M, 150 g hladkej múky, ½ zarovnanej ČL sódy bikarbóny.
Postup
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s arašidovým maslom a cukrom do rovnomernej zmesi. Pridajte vajce a krátko zašľahajte.
- Múku premiešajte so sódou bikarbónou a vmiešajte, len kým vznikne súdržné cesto. Ak je príliš mäkké, krátko ho vychlaďte. Rozdeľte ho na porcie s hmotnosťou približne 30 g.
- Guľky rozložte na pripravený plech s rozostupmi a vidličkou ich sploštite na hrúbku približne 1 cm. Pečte pri 175 °C asi 10 až 14 minút, kým okraje začnú jemne zlatnúť a povrch sa spevní. Nechajte 5 až 10 minút na plechu, aby sa pri prenášaní nerozpadli, a potom preložte na mriežku.
4. Orechové cookies
Nasekané vlašské orechy dopĺňajú maslové cesto a kúsky čokolády. Krájajte ich na menšie kúsky, aby sa cesto ľahšie porciovalo. Použite čerstvé orechy bez zatuchnutej vône a horkej pachuti. Z dávky vychádza približne 26 až 27 kusov pri porciách cesta po 30 g.
Suroviny: 120 g masla, 100 g mäkkého hnedého cukru s melasou, 50 g jemného kryštálového cukru, 1 vajce veľkosti M, 200 g hladkej múky, ½ zarovnanej ČL sódy bikarbóny, 100 g nasekaných vlašských orechov, 80 g čokolády nasekanej na kúsky.
Postup
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s oboma druhmi cukru do svetlej zmesi, približne 3 až 4 minúty. Pridajte vajce a krátko zašľahajte.
- Múku premiešajte so sódou bikarbónou a krátko vmiešajte. Zapracujte orechy a čokoládu. Vytvarujte približne 30 g porcie a dajte ich na 30 minút do chladničky.
- Vychladené porcie uložte s rozostupmi na pripravený plech a zľahka sploštite. Pečte pri 180 °C približne 10 až 12 minút, kým okraje zozlatnú a povrch stredu už nebude mokrý. Pred preložením na mriežku nechajte cookies 5 až 10 minút na plechu.
5. Cookies s bielou a horkou čokoládou
Jedno maslové cesto dopĺňajú dva druhy čokolády: sladšia biela a chuťovo výraznejšia horká. Farebný kontrast vytvárajú čokoládové kúsky. Niekoľko z nich môžete odložiť z odváženého množstva a pred pečením vtlačiť navrch. Pri porciách cesta po 30 g vychádza približne 24 kusov.
Suroviny: 120 g masla, 100 g mäkkého hnedého cukru s melasou, 1 vajce veľkosti M, 220 g hladkej múky, ½ zarovnanej ČL sódy bikarbóny, 80 g bielej čokolády nasekanej na kúsky, 80 g horkej čokolády nasekanej na kúsky.
Postup
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do svetlej, nadýchanej zmesi, približne 3 až 4 minúty. Pridajte vajce a krátko zašľahajte.
- Múku premiešajte so sódou bikarbónou a krátko vmiešajte do maslovej zmesi. Pridajte oba druhy čokolády, vytvarujte približne 30 g porcie a vychlaďte ich 30 minút.
- Porcie rozložte s rozostupmi na pripravený plech a zľahka sploštite. Pečte pri 180 °C približne 10 až 12 minút. Sledujte zlatisté okraje a spevnený povrch cesta; rozpustená čokoláda zostáva mäkká aj v upečenej sušienke. Nechajte 5 až 10 minút na plechu a potom preložte na mriežku.
6. Škoricové cookies
Maslové sušienky obalené v škoricovom cukre sa hodia ku káve aj na sviatočný stôl. Táto verzia používa kypriaci prášok, ktorý obsahuje aj kyslú zložku potrebnú na kyprenie. Drobné prasklinky na povrchu sa môžu objaviť, ich vznik však závisí od cesta a pečenia. Z dávky vychádza približne 18 kusov pri porciách cesta po 30 g pred obalením.
Suroviny: 120 g masla, 150 g jemného kryštálového cukru, 1 vajce veľkosti M, 220 g hladkej múky, 1 zarovnaná ČL kypriaceho prášku; na obaľovanie 2 PL kryštálového cukru a 1 ČL mletej škorice.
Postup
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do svetlej zmesi, približne 3 až 4 minúty. Pridajte vajce a krátko zašľahajte.
- Múku premiešajte s kypriacim práškom a krátko zapracujte do maslovej zmesi. Cesto rozdeľte na približne 30 g porcie; ak sa príliš lepí, pred tvarovaním ho vychlaďte. V malej miske premiešajte cukor so škoricou na obaľovanie.
- Guľky obaľte v škoricovom cukre, uložte s rozostupmi na pripravený plech a sploštite približne na 1 cm. Pečte pri 175 °C asi 10 až 12 minút, kým okraje začnú zlatnúť a povrch sa spevní. Nechajte 5 až 10 minút na plechu a potom preložte na mriežku.
7. Cookies bez vajec
Táto verzia sa hodí, keď doma nemáte vajcia alebo pečiete bez nich. Cesto obsahuje maslo a mlieko. Pri vynechávaní vajec zo zdravotných dôvodov skontrolujte aj zloženie čokolády a ostatných surovín. Z dávky pripravíte približne 23 kusov pri porciách cesta po 30 g.
Suroviny: 120 g masla, 100 g mäkkého hnedého cukru s melasou, 3 PL mlieka (približne 45 ml), 200 g hladkej múky, ½ zarovnanej ČL sódy bikarbóny, 120 g čokolády nasekanej na kúsky.
Postup
- Zmäknuté maslo vyšľahajte s cukrom do svetlej zmesi, približne 3 až 4 minúty. Mlieko izbovej teploty pridávajte postupne a krátko zapracujte.
- Múku premiešajte so sódou bikarbónou, vmiešajte do maslovej zmesi a pridajte čokoládu. Vytvarujte približne 30 g porcie a dajte ich na 30 minút do chladničky.
- Vychladené porcie uložte s rozostupmi na pripravený plech a zľahka sploštite. Pečte pri 180 °C približne 10 až 12 minút, kým okraje jemne zozlatnú a povrch stredu sa spevní. Nechajte 5 až 10 minút na plechu a potom preložte na mriežku.
Cookies – časté otázky
Prečo sa mi cookies príliš rozťahujú?
Príliš mäkké maslo, teplý plech, málo múky alebo zmena pomeru cukru môžu spôsobiť, že sa cookies roztečú viac, než chcete. Múku odvážte a vytvarované porcie cesta skúste vychladiť približne 30 minút. Ďalšiu várku ukladajte na vychladnutý plech. Ak si nie ste istí, upečte najskôr jednu skúšobnú sušienku a podľa výsledku upravte tvar či dĺžku chladenia.
Dá sa cesto na cookies pripraviť vopred?
Áno. Čerstvo pripravené cesto zakryte, odložte do chladničky pri teplote najviac 4 °C a spotrebujte do 2 až 3 dní. Môžete ho rozdeliť na porcie a zamraziť; pre dobrú kvalitu ho využite približne do 2 mesiacov. Tvrdšie vychladené cesto nechajte krátko povoliť, len aby sa dalo tvarovať.
Ako dlho vydržia hotové cookies čerstvé?
Cookies nechajte pred zatvorením dózy úplne vychladnúť. Tieto neplnené sušienky skladujte v dobre uzatvorenej nádobe na suchom mieste pri izbovej teplote. Pre najlepšiu chuť a textúru ich zjedzte počas prvých niekoľkých dní; mäkké a chrumkavé druhy uchovávajte oddelene. Na dlhšie odloženie ich zamrazte.
Prečo sú moje cookies tvrdé namiesto mäkkých?
Príčinou môže byť príliš dlhé pečenie, priveľa múky alebo zmena pomeru cukru a tuku. Múku vážte a cookies vyberajte, keď majú zlatisté okraje a spevnený povrch, hoci stred je ešte mäkký. Pri chladnutí stuhnú. Surový, mokrý stred však potrebuje ďalšie pečenie; mäkkosť sama osebe nie je spoľahlivý znak upečenia.
Dajú sa cookies zamraziť?
Áno, zamraziť môžete surové cesto rozdelené na porcie aj úplne vychladnuté upečené cookies. Porcie cesta najskôr nechajte stuhnúť oddelene a potom ich presypte do uzatvárateľného vrecka alebo nádoby. Pečenie z mrazu môže trvať o niekoľko minút dlhšie; sledujte aj spevnenie stredu. Hotové cookies rozmrazte pri izbovej teplote. Pri oboch možnostiach počítajte pre dobrú kvalitu približne s 2 mesiacmi v mrazničke.
Ďalšie sladké recepty, ktoré sa oplatí skúsiť
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
