Jednoduché zeleninové lečo, rokmi osvedčený recept

Zeleninové lečo je jednoduché jedlo z papriky, paradajok a cibule. V tomto článku nájdete dve verzie: sýtejšiu s vajcami a čisto zeleninovú bez vajec, aby ste si mohli vybrať podľa chuti alebo spôsobu podávania.

Základ oboch verzií tvoria paprika, paradajky a cibuľa v orientačnom pomere približne 3 : 2 : 1, doplnené olejom a základným korením. Verzia s vajcami je sýtejšia a hodí sa ako samostatné jedlo, verzia bez vajec je ľahšia a môžete ju podávať aj ako prílohu.

Zeleninové lečo s vajcom

Sýtejšia verzia, pri ktorej sa rozšľahané vajcia pridávajú až na záver, keď je zeleninový základ mäkký a časť prebytočnej šťavy sa odparila.

Suroviny na 4 porcie

• 3 väčšie papriky
• 2 stredné paradajky
• 1 väčšia cibuľa
• 3 lyžice slnečnicového oleja
• 4 vajcia
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• štipka cukru na dochutenie (voliteľné)

Postup zeleninového leča s vajcom

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriky na prúžky a paradajky na kocky.
2. Na oleji orestujte cibuľu dosklovita.
3. Pridajte papriku a duste na miernom ohni približne 5 až 7 minút, kým začne mäknúť.
4. Pridajte paradajky, osoľte, okoreňte a duste ďalších 5 až 8 minút, aby zelenina zmäkla a časť tekutiny sa odparila.
5. Vajcia rozšľahajte v miske a vlejte do leča.
6. Za stáleho miešania nechajte vajcia úplne zraziť. Ak sú paradajky výrazne kyslé, môžete chuť vyvážiť malou štipkou cukru. Podávajte teplé, samostatne alebo s chlebom.

Zeleninové lečo bez vajec

Ľahšia verzia bez vajec, pri ktorej zostáva základom paprika, paradajky a cibuľa. Zeleninu duste do požadovanej mäkkosti; ak je lečo príliš vodnaté, posledné minúty ho nechajte variť bez pokrievky.

Suroviny na 4 porcie

• 3 väčšie papriky
• 2 stredné paradajky
• 1 väčšia cibuľa
• 3 lyžice slnečnicového oleja
• soľ podľa chuti
• čierne korenie podľa chuti
• štipka cukru na dochutenie (voliteľné)

Postup zeleninového leča bez vajec

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno, papriky na prúžky a paradajky na kocky.
2. Na oleji orestujte cibuľu dosklovita.
3. Pridajte papriku a duste na miernom ohni približne 10 minút, kým začne mäknúť.
4. Pridajte paradajky, osoľte a okoreňte.
5. Duste pod pokrievkou ďalších 12 až 15 minút, kým zelenina zmäkne a chute sa spoja. Ak je lečo príliš vodnaté, posledné minúty ho duste bez pokrievky.
6. Ak sú paradajky výrazne kyslé, chuť vyvážte malou štipkou cukru. Podávajte teplé, samostatne alebo s chlebom.

Ďalšie recepty na lečo

Ak vám chutí zeleninové lečo, vyskúšajte aj vydatnejšiu verziu so zemiakmi alebo zaváranú verziu na neskoršie použitie.

Zeleninové lečo – často kladené otázky