Zeleninová omeleta so zeleninou a šalátom

Zeleninová omeleta: jednoduchý recept plný zeleniny

od autora:

Zeleninová omeleta je jednoduché a sýte jedlo z vajec a zeleniny, ktoré sa hodí na raňajky, ľahký obed aj rýchlu večeru. Recept ľahko prispôsobíte tomu, akú zeleninu máte práve doma.

Cibuľu, papriku, cuketu alebo inú pevnejšiu či vodnatejšiu zeleninu najprv krátko orestujte, aby zmäkla a časť vlhkosti sa odparila. Potom ju zalejte vaječnou zmesou a omeletu nechajte na miernom ohni stuhnúť. Jemný špenát alebo čerstvé bylinky stačí pridať až ku koncu.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas varenia: približne 8 minút. Celkový čas: približne 18 minút. Počet porcií: 1.

Suroviny (1 porcia)

  • 2–3 vajcia
  • 1–2 lyžice mlieka alebo smotany (voliteľné)
  • 1/2 papriky
  • 1/4 cibule
  • niekoľko plátkov cukety alebo paradajky
  • hrsť čerstvého špenátu (voliteľné)
  • soľ podľa chuti
  • mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 lyžička oleja na restovanie a pečenie

Postup

  1. Papriku, cibuľu a cuketu alebo paradajku nakrájajte nadrobno.
  2. Na panvici rozohrejte olej a cibuľu, papriku a cuketu alebo paradajku restujte približne 3 až 4 minúty, kým mierne zmäknú a časť uvoľnenej tekutiny sa odparí. Ak používate špenát, pridajte ho až v poslednej minúte.
  3. V miske medzitým rozšľahajte vajcia so soľou a mletým čiernym korením. Ak používate mlieko alebo smotanu, primiešajte ich teraz.
  4. Orestovanú zeleninu rovnomerne rozložte po panvici a zalejte vaječnou zmesou.
  5. Omeletu nechajte tuhnúť na miernom až strednom ohni, kým sú vajcia stuhnuté a povrch už nie je tekutý, ale omeleta zostáva jemná a nevysušená.
  6. Preložte na polovicu alebo nechajte otvorenú, stiahnite z ohňa a ihneď podávajte.

Tipy na lepší výsledok

  • Vodnatejšiu a pevnejšiu zeleninu krátko orestujte: cibuľa, paprika, huby, cuketa či paradajky sa tak zbavia časti vody a zmäknú. Jemný špenát alebo bylinky môžete pridať až neskôr.
  • Nepreplňte omeletu: pri jednej porcii stačí menšie množstvo 2 až 3 druhov zeleniny, aby sa vajcia rovnomerne prepiekli a omeleta sa ľahko prekladala.
  • Vodnatú zeleninu ako paradajky pridávajte striedmo: uvoľňujú viac šťavy než napríklad paprika.
  • Bylinky pridajte na koniec: čerstvá pažítka alebo petržlenová vňať si tak zachová farbu aj chuť.

S čím sa hodí

Zeleninová omeleta sa hodí s čerstvou zeleninou, listovým šalátom alebo krajcom celozrnného chleba. Ak chcete sýtejšie jedlo, môžete ju doplniť syrom, pečivom alebo ďalšou zeleninovou prílohou.

Často kladené otázky

Musí sa zelenina pred pridaním do omelety opekať?

Nie vždy. Cibuľu, papriku, huby, cuketu a paradajky je vhodné najprv krátko orestovať, aby zmäkli a odparila sa časť vody. Jemný špenát alebo bylinky môžete pridať až tesne pred vajcami alebo počas posledných minút prípravy.

Akú zeleninu je najlepšie použiť?

Dobre funguje paprika, cibuľa, cuketa, huby, špenát, paradajky alebo predvarená brokolica. Vyberte si radšej menšie množstvo niekoľkých druhov, aby zelenina neprevážila nad vajcami a omeleta sa dobre pripravila.

Prečo je zeleninová omeleta riedka?

Najčastejšou príčinou je priveľa tekutiny zo zeleniny alebo príliš veľa pridanej tekutiny vo vaječnej zmesi. Pri paradajkách, hubách či cukete nechajte prebytočnú vodu pri restovaní odpariť a mlieko alebo smotanu používajte len v malom množstve.

Je zeleninová omeleta vhodná na chudnutie?

Môže byť súčasťou redukčného jedálnička, ale rozhoduje celkové množstvo energie a veľkosť porcie. Vajcia dodajú bielkoviny a zelenina objem; výslednú energetickú hodnotu výrazne ovplyvní najmä množstvo oleja, syra a pečiva podávaného k omelete.

Dá sa zeleninová omeleta pripraviť aj vopred?

Najlepšie chutí čerstvá. Ak vám zostane, dajte ju do chladničky najneskôr do 2 hodín od prípravy a skladujte pri teplote približne 4 °C alebo nižšej. Bežné uvarené zvyšky sa odporúča spotrebovať do 3 až 4 dní; pri ohrievaní ich dôkladne prehrejte.

Ďalšie rýchle recepty