Cuketový prívarok s kôprom a vareným vajíčkom

Jednoduchý cuketový prívarok, recept hotový do 25 minút

od autora:

Cuketový prívarok je rýchle a jednoduché jedlo, ktoré zvládnete aj v najrušnejší deň. Cuketa sa podusí za pár minút, smotana pridá krémovosť a výsledkom je jemný prívarok, ktorý chutí celej rodine.

Celý recept je hotový približne do 25 minút. Prívarok je bez mäsa a rovnako dobre chutí so zemiakmi, ryžou, chlebom alebo vareným vajíčkom.

Čas prípravy: približne 5–10 minút. Čas varenia: približne 15–20 minút. Celkovo: približne 25 minút. Počet porcií: 2–3. Orientačná energia: približne 180–260 kcal na porciu bez prílohy a vajíčka.

Jednoduchý cuketový prívarok – suroviny (2–3 porcie)

  • 2 stredne veľké cukety (cca 600 g)
  • 1 väčšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 150 ml smotany na varenie (12 % alebo 20 %)
  • 1 PL masla alebo oleja
  • 1 ČL sladkej papriky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • čerstvý kôpor, petržlenová vňať alebo pažítka na dokončenie
  • 100 ml vody alebo zeleninového vývaru

Postup

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a restujte na masle alebo oleji na strednom ohni asi 3 minúty, kým nezmäkne a jemne nezosklovatie.
  2. Pridajte pretlačený cesnak a sladkú papriku, krátko premiešajte a restujte už len chvíľu, aby paprika nezhorkla.
  3. Cuketu nakrájajte na polkruhy alebo kocky a pridajte ju k cibuľke. Osoľte, okoreňte a zalejte vodou alebo zeleninovým vývarom.
  4. Duste pod pokrievkou na miernom ohni asi 8 až 10 minút, kým cuketa nezmäkne, ale stále si zachová trochu štruktúry.
  5. Prilejte smotanu, premiešajte a nechajte prívarok ešte 2 až 3 minúty jemne prevariť bez pokrievky, aby sa omáčka mierne zahustila.
  6. Dochuťte soľou a korením, pridajte nasekaný kôpor, petržlenovú vňať alebo pažítku a podávajte. Výborne chutí s ryžou, varenými zemiakmi, chlebom alebo vareným vajíčkom.

Tipy pre najlepší cuketový prívarok

  • Cuketu nekrájajte príliš nadrobno – pri dlhšom dusení sa rozvarí a prívarok stratí štruktúru. Kúsky hrubé asi 1 cm sú ideálne.
  • Mladú cuketu nemusíte šúpať – šupka je mäkká, rýchlo zmäkne a prívarok bude mať krajšiu farbu.
  • Namiesto smotany na varenie môžete použiť kyslú smotanu alebo grécky jogurt – pridajte ich až na konci a už prudko nevarte, aby sa nezrazili.
  • Pre hustejšiu omáčku nechajte prívarok bez pokrievky pár minút dlhšie podusiť, alebo pridajte lyžičku hladkej múky rozmiešanej v troche studenej vody.
  • Prívarok chutí dobre aj na druhý deň – omáčka sa viac prepojí s cuketou a chuť sa zjemní.

S čím sa hodí

Cuketový prívarok je všestranná príloha aj samostatné bezmäsité jedlo. Najčastejšie sa podáva s varenými zemiakmi alebo ryžou, výborne sa hodí aj k čerstvému chlebu. Ak chcete jedlo obohatiť, môžete ho doplniť vajíčkom uvareným natvrdo alebo namäkko, prípadne lyžicou kyslej smotany priamo na tanieri.

Často kladené otázky

Musím cuketu pred varením soliť a odstavovať?

Pri prívarku to nie je potrebné. Cuketa sa dusí rovno v omáčke a prebytočná tekutina sa môže odpariť počas varenia. Predsolenie a odstavenie je vhodnejšie skôr pri vyprážaní alebo grilovaní, kde chcete cuketu suchšiu.

Môžem použiť aj väčšiu, starú cuketu?

Áno, ale väčšiu cuketu je lepšie olúpať a vybrať tuhšie jadro so semienkami. Chuť môže byť vodnatejšia, preto prívarok nechajte trochu dlhšie podusiť bez pokrievky, aby sa tekutina odparila.

Ako urobiť prívarok bez smotany?

Smotanu môžete nahradiť rastlinnou alternatívou, napríklad ovsenou alebo sójovou smotanou. Ak chcete prívarok bez akejkoľvek smotany, cuketu poduste vo výraznejšom zeleninovom vývare s cesnakom a bylinkami – bude ľahší, ale stále chutný.

Dá sa cuketový prívarok zamraziť?

Mrazenie veľmi neodporúčame. Cuketa po rozmrazení zmäkne, pustí vodu a omáčka sa môže oddeliť. Prívarok je lepšie uchovávať v chladničke do 3 dní a pred podávaním ho zohriať na miernom ohni.

Čím môžem prívarok zahustiť?

Najjednoduchší spôsob je nechať omáčku bez pokrievky zredukovať. Ak to nestačí, rozmiešajte lyžičku hladkej múky v 2 lyžiciach studenej vody a prilejte do prívarku za stáleho miešania. Zahustí sa za 1 až 2 minúty.

Aké bylinky sa hodia do cuketového prívarku?

Najčastejšie sa používa kôpor, petržlenová vňať alebo pažítka. Kôpor pridáva jemnú aromatickú chuť a veľmi dobre sa hodí k smotanovej omáčke. Čerstvé bylinky pridávajte až na záver, aby si zachovali arómu.

Ďalšie rýchle recepty