Zemiaková polievka bez smotany

Poctivá zemiaková polievka bez smotany

od autora:

Tradičná zemiaková polievka bez smotany je jednoduchá, poctivá a prirodzene jemná vďaka samotným zemiakom. Jemný vývar, kúsky mäkkých zemiakov a bylinky vytvárajú klasickú domácu chuť, ktorá sa hodí na rýchly obed aj ľahšiu večeru.

Veľkou výhodou tejto polievky je, že na ňu netreba veľa surovín ani zložitý postup. Ak časť zemiakov na konci jemne popučíte, polievka sa zahustí prirodzene a bez smotany zostane príjemne krémová.

Suroviny (3–4 porcie)

  • 600 g zemiakov
  • 1 lyžica oleja alebo masla
  • 1 väčšia cibuľa
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 l zeleninového alebo kuracieho vývaru, prípadne voda
  • 1 bobkový list
  • 1/2 lyžičky rasce
  • soľ
  • čierne mleté korenie podľa chuti
  • hrsť čerstvej petržlenovej vňate alebo pažítky

Postup

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno a cesnak pretlačte alebo nasekajte na jemno.
  2. V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a cibuľu orestujte dosklovita. Potom pridajte cesnak a krátko premiešajte, aby sa rozvoňal.
  3. Prisypte nakrájané zemiaky, pridajte rascu a bobkový list. Všetko krátko premiešajte, aby sa chute spojili.
  4. Zalejte horúcim vývarom alebo vodou tak, aby boli zemiaky ponorené. Priveďte do varu.
  5. Varte približne 20 až 25 minút, kým zemiaky úplne nezmäknú.
  6. Časť zemiakov môžete jemne popučiť vareškou priamo v hrnci. Polievka sa tak prirodzene zahustí bez smotany alebo múky.
  7. Na záver dochuťte soľou, čiernym korením a pridajte nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku. Podávajte horúcu.

Tipy pre lepší výsledok

  • Pre výraznejšiu chuť môžete pridať trochu majoránky alebo sušeného tymianu.
  • Ak chcete sýtejšiu verziu, pridajte na začiatku aj mrkvu nakrájanú na malé kocky.
  • Časť zemiakov popučte, aby bola polievka hustejšia a prirodzene krémová.
  • Ak používate len vodu namiesto vývaru, výslednú chuť pomôže zvýrazniť o niečo viac cesnaku a byliniek.
  • Polievka chutí výborne s čerstvým chlebom, ideálne ešte mierne teplým.

Často kladené otázky

Ako zahustiť zemiakovú polievku bez smotany?

Najjednoduchšie je jemne popučiť časť uvarených zemiakov priamo v hrnci. Polievka sa tak zahustí prirodzene bez ďalších surovín.

Môžem použiť vodu namiesto vývaru?

Áno, môžete. Vývar však dodá polievke plnšiu chuť. Ak použijete vodu, oplatí sa pridať viac byliniek a dobre ju dochutiť.

Aké zemiaky sú do tejto polievky najlepšie?

Najlepšie sú klasické varné zemiaky, ktoré po uvarení trochu zmäknú a pomôžu vytvoriť jemnejšiu konzistenciu polievky.

Ako dlho vydrží zemiaková polievka v chladničke?

V uzatvorenej nádobe vydrží približne 2 dni. Pred podávaním ju stačí jemne zohriať a podľa potreby doladiť chuť.

Ďalšie rýchle recepty