Jednoduchý boršč (rýchly domáci recept)

Suroviny (4 porcie)

• 2 PL oleja alebo masla
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 mrkvy
• 1 menšia červená repa (cca 250–300 g)
• 2 stredné zemiaky
• 200–250 g bielej kapusty (na tenké prúžky)
• 1 PL paradajkového pretlaku (alebo 200 ml pasírovaných paradajok)
• 1,2–1,5 l vody alebo vývaru
• 1 bobkový list
• soľ, čierne korenie podľa chuti
• 1–2 ČL cukru (voliteľné, vyrovná kyslosť)
• 1–2 PL octu alebo citrónovej šťavy (pre farbu a chuť)
• na podávanie: kyslá smotana, kôpor alebo petržlen

Voliteľné (ak chceš sýtejšiu verziu): 200–300 g hovädzieho mäsa na kocky alebo zvyšné pečené/varené mäso.

Postup

1. V hrnci zohrej olej, pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a restuj 3–4 minúty do sklovita.
2. Pridaj cesnak (len na pár sekúnd), potom nastrúhanú alebo na tenké pásiky nakrájanú mrkvu a krátko orestuj.
3. Pridaj nastrúhanú/nakrájanú červenú repu a premiešaj. Primiešaj paradajkový pretlak a restuj ešte 1 minútu.
4. Zalej vodou alebo vývarom, pridaj bobkový list, osoľ, okoreň a var 10 minút.
5. Pridaj zemiaky na kocky a var ďalších 8–10 minút (kým začnú mäknúť).
6. Pridaj kapustu na prúžky a var ešte 8–12 minút podľa toho, akú ju máš rád (chrumkavejšiu alebo mäkšiu).
7. Na konci dochuť: pridaj ocot alebo citrónovú šťavu (pomôže farbe aj chuti), prípadne štipku cukru. Podľa potreby dosoľ.
8. Podávaj s lyžicou kyslej smotany a bylinkami.

Tipy, aby boršč vyšiel na prvýkrát

• Farba: kyslá zložka (ocot/citrón) pridaj až ku koncu – boršč zostane krásne červený.
• Hustota: ak chceš hustejší boršč, pridaj o 1 zemiak viac alebo časť polievky krátko rozmixuj.
• Chuť na druhý deň: boršč býva ešte lepší po odstátí – chute sa prepoja.
• Rýchlejšia verzia: použi už uvarenú repu (vákuovo balenú) a pridaj ju až posledných 5–7 minút.

Často kladené otázky

Môžem použiť už uvarenú červenú repu?
Áno. Pridaj ju ku koncu varenia (posledných 5–7 minút), aby si zachovala farbu a chuť.

Prečo boršč niekedy stratí farbu?
Často sa to stane, keď sa repa varí príliš dlho bez kyslej zložky. Pomôže pridať ocot alebo citrón až ku koncu.

Dá sa boršč spraviť aj bez mäsa?
Určite. Stačí použiť zeleninový vývar a pridať viac zeleniny – výsledok bude ľahší, ale stále sýty.

Ako dlho vydrží boršč v chladničke?
V uzavretej nádobe vydrží približne 3 dni. Pri ohrievaní ho len jemne zohrej, netreba ho dlho variť.

Dá sa boršč zamraziť?
Áno. Najlepšie bez smotany – tú pridaj až pri podávaní po rozmrazení.