Klasická rajčinová polievka so strúhaným syrom v bielej miske

Klasická rajčinová polievka z pretlaku, rýchly domáci recept za 30 minút

od autora:

Rajčinová polievka patrí medzi klasické domáce polievky. Táto jednoduchá verzia má cibuľový základ a jemnú svetlú zápražku, vďaka ktorej získa príjemne hladkú a mierne zahustenú konzistenciu. Hotová je približne za 30 minút a hodí sa na rýchly obed aj večeru.

Ak máte radšej výraznejšiu sezónnu chuť z čerstvých paradajok, vyskúšajte aj poctivú paradajkovú polievku bez pretlaku. Táto klasická rajčinová polievka sa dá pripraviť počas celého roka z paradajkového pyré alebo passaty; ak používate hustý koncentrovaný pretlak, použite ho menej a polievku podľa potreby zrieďte vodou alebo vývarom.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas varenia: približne 20 minút. Celkový čas: približne 30 minút. Počet porcií: 2 až 3.

Rajčinová polievka – suroviny na 2 až 3 porcie

  • 1 polievková lyžica oleja alebo masla
  • 1 menšia cibuľa
  • 1 polievková lyžica hladkej múky
  • 400 ml paradajkového pyré alebo passaty
  • 500 ml vody alebo vývaru
  • 1 čajová lyžička cukru podľa chuti
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 1 bobkový list alebo štipka sušenej bazalky

Na podávanie:

  • strúhaný syr, voliteľne

Ako pripraviť rajčinovú polievku – postup

  1. Orestujte cibuľu: Na oleji alebo masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu na miernom až strednom ohni dosklovita. Nemala by výrazne zhnednúť.
  2. Pripravte zápražku: Prisypte múku, premiešajte a krátko ju za stáleho miešania opečte, aby vznikla svetlá zápražka.
  3. Zalejte tekutinou: Postupne prilievajte vodu alebo vývar a dôkladne miešajte metličkou alebo vareškou, aby nevznikli hrudky.
  4. Pridajte paradajkový základ: Vmiešajte paradajkové pyré alebo passatu a pridajte bobkový list alebo bazalku.
  5. Dochuťte: Osoľte, okoreňte a podľa kyslosti paradajok pridajte cukor. Začnite menším množstvom a chuť upravte až po krátkom povarení.
  6. Uvarte: Polievku priveďte k miernemu varu a varte približne 15 až 20 minút. Občas premiešajte, najmä pri dne hrnca.
  7. Podávajte: Pred podávaním vyberte bobkový list. Ak chcete úplne hladkú rajčinovú polievku, môžete ju krátko rozmixovať ponorným mixérom. Podávajte samostatne alebo so strúhaným syrom.

Tipy pre lepšiu rajčinovú polievku

  • Chuť môžete zjemniť trochou smotany alebo kúskom masla pridaným až na záver varenia.
  • Podávať ju môžete so strúhaným syrom, drobnými cestovinami, varenou ryžou alebo krajcom chleba.
  • Ak je polievka príliš kyslá, najprv ju nechajte dostatočne povariť a potom pridajte malé množstvo cukru. Pridávajte ho postupne, aby polievka nebola zbytočne sladká.
  • Hustý paradajkový pretlak nie je to isté ako passata. Ak namiesto pyré použijete koncentrovaný pretlak, použite ho výrazne menej a množstvo vody upravte podľa koncentrácie konkrétneho výrobku a podľa chuti.

Často kladené otázky

Dá sa namiesto paradajkového pyré použiť hotová paradajková omáčka?

Áno, ale hotová paradajková omáčka môže byť už osolená, osladená alebo ochutená bylinkami. Najskôr ju preto ochutnajte a až potom pridávajte soľ, cukor a ďalšie koreniny.

Prečo sa do rajčinovej polievky dáva múka?

Múka spolu s tukom vytvorí svetlú zápražku, ktorá polievku mierne zahustí a dodá jej hladšiu konzistenciu. Nie je však nevyhnutná – ak chcete redšiu verziu alebo polievku bez múky, môžete ju vynechať.

Môžem rajčinovú polievku rozmixovať?

Áno. Rozmixovaním získate hladšiu konzistenciu, najmä ak v polievke zostali kúsky cibule. Pred mixovaním nezabudnite vybrať bobkový list.

Môžem na rajčinovú polievku použiť hustý paradajkový pretlak?

Áno. Koncentrovaný pretlak je však výrazne hustejší a chuťovo intenzívnejší než paradajkové pyré alebo passata. Použite ho výrazne menej než pyré alebo passaty, pridajte vodu či vývar a množstvo upravte podľa koncentrácie konkrétneho výrobku a požadovanej chuti.

S čím sa rajčinová polievka najlepšie podáva?

Rajčinová polievka sa často podáva so strúhaným syrom, varenou ryžou, drobnými cestovinami alebo jednoducho s krajcom chleba.

Ďalšie rýchle recepty