Špenátové halušky so syrovou omáčkou a kuracím mäsom v bielom hlbokom tanieri

Špenátové halušky so syrovou omáčkou a kuracím mäsom (jednoduchý recept)

od autora:

Špenátové halušky so syrovou omáčkou a kuracím mäsom sú netradiční variant klasických slovenských halušiek. Zelené halušky zo špenátového cesta, krémová syrová omáčka a opečené kuracie mäso — výdatný obed ktorý prekvapí.

Hotové do 45 minút. Halušky nemusíte mať haluškovač — zvládnete ich aj bez neho.

Suroviny (4 porcie)

Špenátové halušky:

  • 500 g zemiakov
  • 200 g čerstvého alebo mrazeného špenátu
  • 200–250 g hladkej múky
  • 1 vajce
  • soľ

Syrová omáčka:

  • 200 ml smotany na varenie
  • 100 g strúhaného syra (eidam, gouda alebo parmezán)
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, čierne korenie, muškátový oriešok

Kuracie mäso:

  • 400 g kuracích pŕs
  • 1 lyžica oleja
  • soľ, čierne korenie, cesnak

Postup

1. Špenátové halušky

  1. Zemiaky ošúpte a nastrúhajte nahrubo. Špenát blanšírujte v osolenej vode 1 minútu, scedíte a rozmixujte dohladka. Ak používate mrazený, rozmrazte a vyžmýkajte prebytočnú vodu.
  2. Zemiaky zmiešajte so špenátom, vajcom, múkou a soľou. Cesto má byť husté ale tvárne — pridávajte múku po lyžiciach.
  3. Priveďte do varu veľký hrniec osolenej vody. Halušky tvarujte cez haluškovač alebo lyžičkou — malé kúsky cesta strkajte cez cedník s väčšími otvormi. Varte kým nevyplávajú na povrch — asi 2–3 minúty.
  4. Scedíte a odložíte bokom.

2. Kuracie mäso

  1. Kuracie prsia osoľte, okoreňte a opečte na oleji zo každej strany 4–5 minút kým nie sú zlatisté a prepečené.
  2. Nechajte 2 minúty odpočinúť a nakrájajte na plátky alebo natrhajte na kúsky.

3. Syrová omáčka

  1. V hrnci zohrejte smotanu na strednom ohni. Pridajte prelisovaný cesnak a strúhaný syr.
  2. Za stáleho miešania varte kým syr sa nerozpustí a omáčka nezhustne — asi 3–4 minúty.
  3. Dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom.

4. Servírovanie

Na tanier naložte halušky, na vrch položte kúsky kuracieho mäsa a prelejte syrovou omáčkou. Posypte paprikou alebo čerstvými bylinkami.

Tipy pre dokonalé špenátové halušky

  • Špenát musí byť dobre vyžmýkaný — ak zostane príliš mokrý, cesto bude riedke a halušky sa rozpadnú.
  • Múku pridávajte postupne — množstvo závisí od vodnatosti zemiakov a špenátu.
  • Syrová omáčka sa rýchlo zahusťuje — ak je príliš hustá, pridajte lyžicu vody z varenia halušiek.
  • Halušky nemusíte mať haluškovač — pozrite si ako urobiť halušky bez haluškovača.

Často kladené otázky

Môžem použiť mrazený špenát?

Áno — mrazený špenát funguje rovnako dobre. Rozmrazte ho a dôkladne vyžmýkajte, aby cesto nebolo príliš mokré.

Čím nahradiť kuracie mäso?

Recept funguje aj bez mäsa — len halušky so syrovou omáčkou. Alebo nahraďte kuracím šunkou, slaninou či opečenou zeleninou.

Aký syr je najlepší do syrovej omáčky?

Eidam alebo gouda sa dobre topia. Pre výraznejšiu chuť pridajte trochu parmezánu. Vyhýbajte sa tvrdým suchým syrom — zle sa topia.

Prečo sú halušky gumové?

Príliš veľa múky v ceste alebo dlhé varenie. Halušky vyberajte ihneď ako vyplávajú na povrch — asi 2–3 minúty stačí.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár