Rýchly segedínsky guláš z tlakového hrnca podávaný s knedľou na bielom tanieri

Rýchly segedínsky guláš v tlakovom hrnci

od autora:

Segedínsky guláš z tlakového hrnca je rovnako chutný ako klasická verzia — ale hotový za tretinu času. Mäso je šťavnaté, omáčka hustá a kyslá kapusta dokonale mäkká. Ideálny rýchly obed keď máte chuť na niečo tradičné.

Aktívna príprava trvá asi 15 minút — zvyšok zariadí tlakový hrniec. Hotové do 45 minút.

Suroviny (4 porcie)

  • 600 g bravčového mäsa (plece alebo stehno)
  • 1 veľká cibuľa
  • 2 lyžice oleja alebo masti
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica mletej sladkej papriky
  • 1 lyžička rasce
  • 700 g kyslej kapusty
  • 200 ml vody alebo vývaru
  • 200 ml smotany na varenie alebo kyslej smotany
  • 1 lyžica hladkej múky
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • knedľa na podávanie

Postup

  1. Bravčové mäso nakrájajte na menšie kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  2. V tlakovom hrnci rozohrejte olej a cibuľu opečte dozlatista — asi 3 minúty.
  3. Pridajte mäso a opečte ho zo všetkých strán kým sa nezatiahne.
  4. Primiešajte pretlačený cesnak, papriku, rascu, soľ a korenie. Krátko premiešajte.
  5. Pridajte kyslú kapustu a zalejte vývarom. Ak je kapusta príliš kyslá, môžete ju pred pridaním jemne prepláchnuť.
  6. Zavrite tlakový hrniec a varte pod tlakom 20 minút od zapískania.
  7. Po odtlakovaní otvorte hrniec, rozmiešajte smotanu s múkou a vlejte do guláša. Povarte ešte 5 minút bez pokrievky aby omáčka zhustla.
  8. Dochuťte soľou a korením. Podávajte horúce s knedľou.

Tipy pre segedín z tlakového hrnca

  • Vody dávajte menej ako pri klasickom varení — tlakový hrniec odparuje minimum tekutiny.
  • Smotanu s múkou pridávajte vždy až po odtlakovaní — pred varením pod tlakom by sa zrazila.
  • Pre výraznejšiu chuť pridajte štipku pálivej papriky.
  • Segedín chutí ešte lepšie na druhý deň — chute sa viac prepoja.
  • Nemáte tlakový hrniec? Pozrite si klasickú verziu segedínskeho guláša.

Často kladené otázky

Ako dlho variť segedínsky guláš v tlakovom hrnci?

20 minút pod tlakom od zapískania. Mäso bude krásne mäkké a kapusta dusená dohladka.

Prečo dávam smotanu až po odtlakovaní?

Smotana sa pri vysokom tlaku a teplote môže zraziť. Pridajte ju vždy až keď hrniec otvoríte a dovaríte bez pokrievky.

Koľko vody dať do tlakového hrnca?

Menej ako pri bežnom varení — stačí 200 ml. Tlakový hrniec odparuje minimum tekutiny a kapusta tiež pustí šťavu.

Dá sa segedín pripraviť aj bez tlakového hrnca?

Áno — v bežnom hrnci duste 45–60 minút na miernom ohni. Postup nájdete v klasickom recepte na segedínsky guláš.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár