Trik s majonézou: domáce americké pancakes, ktoré sa vždy podaria

od autora:

Americké pancakes sú nadýchané, hrubšie lievance, ktoré poznáme z amerických filmov – vysoké, mäkké, poliaté javorovým sirupom. Rozdiel oproti našim tenkým palacinkám je obrovský a keď ich raz vyskúšaš, nechceš sa vrátiť.

Tento recept má jeden neobvyklý trik – namiesto masla ide do cesta majonéza. Znie to divne, funguje to výborne. Majonéza je totiž emulzia oleja a vajec, takže cesto zostane krásne vláčne a lievance sa nelepía. Trik pochádza z amerického TikToku a odvtedy ho nevymením.

Suroviny (na cca 8 kusov)

  • 200 g hladkej múky
  • 2 lyžičky prášku do pečiva
  • 1 lyžica cukru
  • štipka soli
  • 2 vajcia
  • 200 ml mlieka
  • 2 polievkové lyžice majonézy (namiesto masla)

Postup

  1. V jednej mise zmiešaj suché suroviny – múku, prášok do pečiva, cukor a soľ.
  2. V druhej mise vyšľahaj vajcia s mliekom a majonézou, kým sa dobre nespoja.
  3. Mokré suroviny vlej k suchým a rýchlo spoj vidličkou alebo metličkou. Nemiešaj príliš dlho – cesto môže zostať trochu hrčovité, to nevadí. Preháňaním sa aktivuje lepok a lievance budú tuhé a ploché.
  4. Nechaj cesto odpočívať 10–15 minút.
  5. Rozohrej panvicu na strednom plameni a jemne potri olejom alebo maslom. Naberačkou nalej cesto – každý lievanec by mal mať priemer asi 10–12 cm.
  6. Pečie keď na povrchu začnú vyskakovanú bublinky a okraje vyzerajú zatiahnuté – to je signál na otočenie. Opečieš z druhej strany asi minútu.
  7. Podávaj teplé s javorovým sirupom, čerstvým ovocím alebo len s trochou masla.

💡 Trik: zakry formičku vrchnákom

Ak používaš formičku na tvarovanie lievancov, zakry ju počas pečenia pokrievkou alebo tanierom. Lievance sa zatiahnú aj zvrchu bez otáčania a zostanú krajšie a rovnomernejšie nadýchané.

Prečo majonéza namiesto masla?

Majonéza je v podstate emulzia oleja, vajec a octu – teda niečo, čo cesto aj tak obsahuje. Keď ju pridáš namiesto masla, cesto je jemnejšie, lievance sa menej lepia na panvicu a zostanú vláčne aj po vychladnutí.

Chuť majonézy v hotovom lievanci vôbec necítiť – funguje čisto ako tukový základ.

Dajú sa pancakes zamraziť?

Áno, a je to jeden z najlepších meal prep hackov na rýchle raňajky. Upečené a vychladnuté lievance poukladaj na seba preložené papierom na pečenie, vlož do sáčku a zamraz.

Keď ich chceš zjesť, netreba ani rozmrazovať – hoď ich priamo do toastera. Za pár minút sú teplé, mierne chrumkavé zvonku a mäkké vnútri. Lepšie ako z panvice.

💡 Tip na zamrazenie

Lievance prekladaj papierom na pečenie – neprilepia sa k sebe a môžeš vybrať len toľko, koľko potrebuješ. V mrazničke vydržia až 2 mesiace.

Tipy na podávanie

Klasika

Maslo + javorový sirup. Maslo daj na teplé lievance hneď po upečení, aby sa rozpustilo.

S ovocím

Čučoriedky, maliny alebo banán s trochou medu a gréckeho jogurtu.

Sladko-slaná verzia

Pancakes so slaninkou a javorovým sirupom – americká klasika, ktorá prekvapí.

Často kladené otázky

Prečo sú moje pancakes ploché?

Najpravdepodobnejšia príčina je premiešanie cesta. Miešaj len toľko, kým sa suroviny spoja – cesto môže byť aj trochu hrčovité.

Môžem majonézu vynechať?

Áno, nahraď ju 2 polievkovými lyžicami rozpusteného masla alebo oleja. Výsledok bude tiež dobrý, len trochu menej vláčny.

Ako dlho vydrží cesto v chladničke?

Cesto vydrží v chladničke do druhého dňa. Pred použitím ho jemne premiešaj a prípadne pridaj trochou mlieka ak zhustlo.

Ako ohrieť zamrazené pancakes?

Priamo z mrazničky do toastera – nie je potrebné rozmrazovať. Za 2–3 minúty sú teplé a zvonku mierne chrumkavé.

Ďalšie rýchle recepty

Vložiť komentár