Domáci čerešňový džem v pohári s čerstvými čerešňami

Čerešňový džem: recept, ktorý sa vždy vydarí

od autora:

Čerešňový džem je jeden z najjednoduchších domácich džemov, aký môžete pripraviť. Čerešne sú prirodzene sladké, rýchlo zmäknú a džem z nich je hotový za menej ako hodinu. Stačí ovocie, cukor a trochu citrónovej šťavy.

Tento recept funguje bez želírovacieho cukru aj s ním. Nižšie nájdete obe verzie aj tipy, ako dosiahnuť správnu hustotu, aby bol domáci čerešňový džem krásne ovocný, voňavý a dobre sa skladoval.

Suroviny

Na približne 3–4 poháre, spolu asi 700 ml, budete potrebovať:

  • 1 kg vykôstkovaných čerešní, čistá váha
  • 400–500 g kryštálového cukru, podľa sladkosti čerešní
  • šťava z 1 citróna
  • voliteľne: 1 balíček želírovacieho cukru 2:1 namiesto časti cukru

Postup

  1. Čerešne umyte, odstráňte stopky a vykôstkujte. Odkôstkovač vám výrazne urýchli prácu. Časť čerešní nakrájajte na menšie kúsky a zvyšok môžete krátko rozmixovať ponorným mixérom.
  2. Dajte čerešne do hrnca so širším dnom, pridajte cukor a citrónovú šťavu. Premiešajte a nechajte chvíľu postáť, kým čerešne pustia šťavu.
  3. Priveďte zmes k varu na strednom ohni za pravidelného miešania. Keď sa cukor úplne rozpustí, znížte plameň.
  4. Varte na miernom ohni 25–40 minút a pravidelne miešajte, aby sa džem neprichytil. Čím dlhšie ho varíte, tým hustejší výsledok získate.
  5. Skontrolujte hustotu: kvapku džemu dajte na studený tanierik. Ak sa neroztečie a po chvíli začne tuhnúť, džem je hotový.
  6. Sterilizujte poháre. Opláchnite ich vriacou vodou alebo ich dajte na 10 minút do rúry vyhriatej na 100 °C.
  7. Horúci džem nalejte do pohárov, pevne ich uzavrite viečkom a okamžite otočte hore dnom. Nechajte ich takto vychladnúť.
  8. Po vychladnutí skladujte poháre na tmavom a chladnom mieste. Po otvorení uchovávajte čerešňový džem v chladničke.

Tipy na lepší čerešňový džem

Ak máte veľmi sladké čerešne, množstvo cukru môžete znížiť na 350–400 g. Citrónová šťava nie je len pre chuť, pomáha aj prirodzenému želírovaniu. Kombinácia rozmixovaných a nakrájaných čerešní dáva džemu krajšiu štruktúru s kúskami ovocia. Ak chcete hustejší džem rýchlejšie, použite želírovací cukor 2:1 a varte podľa návodu na obale, zvyčajne len pár minút po pridaní. Poháre po naplnení otočte hore dnom, aby sa viečko dobre chytilo a džem sa lepšie skladoval.

Na čo použiť čerešňový džem

Čerešňový džem je výborný na chlebe s maslom, ako náplň do koláčov a zákuskov alebo ako poleva na palacinky. Hodí sa aj k syrom na obloženom tanieri. Vďaka intenzívnej farbe a sladkej ovocnej chuti oživí každý jednoduchý dezert.

Často kladené otázky

Koľko cukru dať do čerešňového džemu?

Štandardný pomer je 1 kg čerešní na 400–500 g cukru. Pri veľmi sladkých odrodách stačí aj 350 g. Množstvo cukru upravte podľa vlastnej chuti aj podľa toho, ako dlho chcete džem skladovať.

Ako dlho sa varí čerešňový džem?

Bez želírovacieho cukru sa čerešňový džem varí približne 25–40 minút na miernom ohni. So želírovacím cukrom stačí kratší čas podľa návodu na obale. Hustotu vždy skontrolujte kvapkovou skúškou na studenom tanieriku.

Ako dlho vydrží domáci čerešňový džem?

Správne zavarené a uzavreté poháre vydržia na chladnom a tmavom mieste približne 12 mesiacov. Po otvorení džem spotrebujte do 2–3 týždňov a uchovávajte ho v chladničke.

Prečo džem nezhustol?

Džem bol pravdepodobne varený príliš krátko alebo malo ovocie veľa šťavy. Povarte ho ešte 10–15 minút bez pokrievky a znovu urobte skúšku na studenom tanieriku. Hustota sa neposudzuje v horúcom hrnci, pretože džem po vychladnutí ešte zhustne.

Ďalšie rýchle recepty