Veľkonočná plnka nakrájaná na porcie na bielom tanieri ako tradičné sviatočné jedlo

Veľkonočná plnka – tradičný recept na sviatočný stôl

od autora:

Veľkonočná plnka patrí medzi klasické sviatočné jedlá, ktoré na mnohých stoloch nesmú chýbať. Je sýta, voňavá a výborne chutí teplá aj studená. Tento recept je jednoduchý, poctivý a hodí sa na Veľkú noc aj ako sviatočný víkendový obed.

Základ tvoria staršie rožky, vajcia, mlieko, údené mäso alebo šunka, klobása a čerstvé zelené bylinky. Plnka sa pečie dozlatista, dobre drží tvar a po vychladnutí sa dá pekne krájať na porcie.

Ingrediencie na veľkonočnú plnku

Na 6–8 porcií budete potrebovať:

  • 6 starších rožkov
  • 300 ml mlieka
  • 4 vajcia, žĺtky a bielky zvlášť
  • 250 g uvareného údeného mäsa alebo šunky
  • 100 g klobásy
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 hrsť petržlenovej vňate
  • 1 hrsť mladých zelených byliniek alebo špenátu
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti
  • štipka muškátového orieška (voliteľné)
  • maslo na vymastenie formy

Postup

  1. Rožky nakrájajte na menšie kocky a dajte ich do väčšej misy.
  2. Zalejte ich mliekom a nechajte chvíľu nasiaknuť, aby zmäkli. Ak sú rožky veľmi suché, nechajte ich postáť o niečo dlhšie.
  3. Uvarené údené mäso alebo šunku aj klobásu nakrájajte na menšie kúsky.
  4. Na panvici krátko opečte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cesnak a potom aj mäso s klobásou. Nechajte mierne vychladnúť.
  5. Do misy k rožkom pridajte žĺtky, opečené mäso s klobásou, nasekanú petržlenovú vňať, zelené bylinky alebo špenát, soľ, korenie a prípadne štipku muškátového orieška.
  6. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho vmiešajte do zmesi, aby plnka zostala nadýchanejšia.
  7. Zapekaciu formu vymastite maslom a zmes do nej rovnomerne rozložte.
  8. Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 35 až 45 minút, kým nebude povrch zlatistý a stred upečený.
  9. Po upečení nechajte plnku pár minút odpočívať a potom ju nakrájajte na porcie.

Tipy, aby sa veľkonočná plnka vydarila

Veľkonočná plnka chutí výborne aj na druhý deň studená. Jemnejšiu verziu pripravíte s väčším množstvom šunky a menším množstvom klobásy. Do plnky sa hodia aj mladé jarné bylinky, napríklad petržlenová vňať, pažítka alebo mladý špenát. Podávajte ju s cviklou, kyslou uhorkou, zemiakovým šalátom alebo jednoduchým zeleninovým šalátom. Po vychladnutí skladujte zvyšky plnky v chladničke a spotrebujte ich ideálne do 3–4 dní.

Často kladené otázky

Čo patrí do tradičnej veľkonočnej plnky?

Základ tvoria staršie rožky, mlieko, vajcia, údené mäso alebo šunka, bylinky a koreniny. Mnohé rodiny si recept prispôsobujú podľa zvyku a pridávajú aj klobásu, špenát alebo mladé jarné bylinky.

Môžem pripraviť veľkonočnú plnku aj deň vopred?

Áno, najpraktickejšie je upiecť ju deň vopred, po vychladnutí uložiť do chladničky a na druhý deň podávať studenú alebo krátko zohriať v rúre. Ak si pripravíte surovú zmes vopred, skladujte ju zakrytú v chladničke a upečte ju čo najskôr.

Čím sa dá nahradiť údené mäso?

Údené mäso môžete nahradiť kvalitnou šunkou, klobásou alebo pripraviť jednoduchšiu bezmäsitú verziu s väčším množstvom byliniek, špenátu a pečiva.

Aká príloha sa hodí k veľkonočnej plnke?

Najčastejšie sa podáva s cviklou, kyslou uhorkou, zemiakovým šalátom alebo čerstvým chlebom. Dobre sa hodí aj k údenému mäsu a ďalším veľkonočným jedlám.

S čím veľkonočnú plnku podávať

Ak pripravujete sviatočný stôl, k veľkonočnej plnke sa výborne hodia aj tieto recepty:

Ďalšie rýchle recepty