Sladké plnky do palaciniek 7-krát inak – palacinky s ovocím a krémom

Sladké plnky do palaciniek 7-krát inak: Od ovocia cez karamel po mascarpone

od autora:

Sladké plnky do palaciniek 7-krát inak prinášajú sedem nápadov od rýchlych plniek bez varenia až po teplé jablká a domáci slaný karamel. Nájdete tu čokoládovo-orieškovú plnku s banánom, lesné ovocie so šľahačkou, jablká so škoricou, med s orechmi, slaný karamel, marhuľový džem s ovocím aj mascarpone s bobuľovým ovocím. Ak hľadáte tvarohové varianty, pozrite si aj tvarohovú plnku do palaciniek 7-krát inak.

Väčšinu plniek pripravíte za pár minút. Jablčná verzia potrebuje krátku tepelnú úpravu a pri karameli pracujte opatrne, pretože rozpustený cukor je veľmi horúci a po pridaní smotany prudko pení. Množstvá sú orientačné približne na 8–10 palaciniek.

1. Čokoládovo-oriešková plnka s banánom

Jednoduchá kombinácia, ktorú pripravíte bez varenia. Čokoládovo-oriešková nátierka je sladká a krémová, banán pridá jemnosť a ovocnú chuť.

Suroviny: 200 g čokoládovo-orieškovej nátierky, 2–3 banány.

Postup

  1. Banány nakrájajte na tenké plátky.
  2. Palacinku natrite tenkou vrstvou čokoládovo-orieškovej nátierky.
  3. Poukladajte plátky banánu a zrolujte alebo zložte na štvrtiny.

2. Lesné ovocie so šľahačkou

Svieža letná verzia s čučoriedkami, ríbezľami a malinami, ktorú dotvorí jemne oslazená vyšľahaná smotana.

Suroviny: 300 g zmesi lesného ovocia, 200 ml smotany na šľahanie, 1 PL práškového cukru.

Postup

  1. Ovocie umyte a nechajte odkvapkať. Mrazené ovocie vopred rozmrazte a dobre sceďte, aby plnka nebola vodnatá.
  2. Smotanu vyšľahajte s práškovým cukrom do tuha.
  3. Na palacinku naneste šľahačku, navrch poukladajte ovocie a zložte.

3. Jablčná plnka so škoricou

Teplá plnka z jabĺk a škorice sa hodí najmä k čerstvo upečeným palacinkám. Množstvo cukru môžete upraviť podľa sladkosti použitých jabĺk.

Suroviny: 3 jablká, 30 g masla, 1–2 PL cukru podľa sladkosti jabĺk, 1 ČL mletej škorice, 1–2 ČL citrónovej šťavy.

Postup

  1. Jablká ošúpte, odstráňte jadrovník, nakrájajte na malé kocky a pokvapkajte citrónovou šťavou.
  2. Na masle ich opekajte a potom krátko poduste s cukrom a škoricou približne 8–10 minút, kým zmäknú, ale úplne sa nerozpadnú.
  3. Naplňte do palaciniek a podávajte teplé.

4. Medovo-orechová plnka

Jednoduchá kombinácia bez varenia. Med spojí orechy do hustej plnky a nasekané alebo nahrubo pomleté orechy jej dodajú výraznú chuť a textúru.

Suroviny: 100 g vlašských orechov, 4–5 PL medu, štipka škorice podľa chuti.

Postup

  1. Orechy nasekajte alebo nahrubo pomeľte.
  2. Orechy premiešajte s medom na hustú zmes a podľa chuti pridajte štipku škorice.
  3. Plnku rozotrite na palacinku, zrolujte alebo zložte a podávajte.

5. Slaný karamel

Domáca karamelová omáčka so štipkou soli vytvorí výraznú sladko-slanú plnku. Pri práci s karamelom používajte hlbšiu panvicu alebo kastról a dávajte pozor na horúcu paru po pridaní smotany.

Suroviny: 150 g cukru, 80 ml smotany na šľahanie, 30 g masla, štipka soli.

Postup

  1. Cukor nechajte na miernom až strednom ohni rozpustiť do jantárovej farby; namiesto miešania môžete nádobou jemne krúžiť.
  2. Nádobu odtiahnite od ohňa a opatrne po častiach vlejte zohriatu smotanu – zmes bude prudko bublať. Potom vmiešajte maslo a soľ a krátko premiešajte dohladka.
  3. Nechajte mierne vychladnúť a polejte ňou naplnené alebo zrolované palacinky.

6. Marhuľová džemová plnka

Najjednoduchšia ovocná verzia. Marhuľový džem dodá sladkosť a čerstvé marhule alebo broskyne pridajú šťavnatosť a výraznejšiu ovocnú chuť.

Suroviny: 150 g marhuľového džemu, 150 g čerstvých marhúľ alebo broskýň nakrájaných na kocky.

Postup

  1. Ovocie nakrájajte na drobné kocky.
  2. Palacinku natrite tenkou vrstvou džemu.
  3. Poukladajte kúsky ovocia a zrolujte.

7. Mascarpone s lesným ovocím

Krémová verzia s mascarpone a bobuľovým ovocím. Mascarpone stačí krátko premiešať s cukrom a vanilkou; pri príliš dlhom šľahaní môže zbytočne zmeniť konzistenciu.

Suroviny: 250 g mascarpone, 2 PL práškového cukru, štipka vanilky, 200 g lesného ovocia.

Postup

  1. Mascarpone krátko premiešajte s práškovým cukrom a vanilkou dohladka.
  2. Naneste na palacinku a poukladajte lesné ovocie.
  3. Zrolujte alebo zložte na štvrtiny a podávajte vychladené.

Sladké plnky do palaciniek – časté otázky

Ktorú plnku pripraviť vopred a ktorú až na poslednú chvíľu?

Karamel môžete pripraviť vopred a pred podávaním ho jemne zohriať. Medovo-orechovú zmes aj džem si tiež môžete nachystať skôr. Šľahačku, mascarpone s ovocím a plnky s čerstvým ovocím je lepšie dokončiť krátko pred podávaním.

Dá sa mrazené ovocie použiť namiesto čerstvého?

Áno. Pred použitím ho rozmrazte a dobre sceďte. Mrazené ovocie po rozmrazení pustí viac šťavy než čerstvé, preto je vhodnejšie do plnky, pri ktorej neprekáža trochu mäkšia konzistencia.

Ako zabrániť tomu, aby karamel stuhol príliš rýchlo?

Karamel po vychladnutí prirodzene zhustne. Ak zostane príliš tuhý, krátko ho zohrejte a podľa potreby dolejte trochu smotany.

Ktorá plnka sa najlepšie hodí na detskú oslavu?

Na oslavu sú praktické plnky, ktoré sa dajú rýchlo servírovať, napríklad čokoládovo-oriešková s banánom alebo džemová. Pri orechoch a orechových nátierkach vždy myslite na možné alergie hostí.

Ako dlho vydržia hotové plnené palacinky?

Hotové plnené palacinky uchovávajte v chladničke. Verzie so šľahačkou, mascarpone alebo čerstvým ovocím sú najlepšie čo najskôr, ideálne do 24 hodín, pretože plnka aj palacinka postupne púšťajú vlhkosť a mäknú.

Ďalšie recepty a návody o palacinkách, ktoré sa oplatí skúsiť

Ďalšie rýchle recepty