Tvarohová plnka do palaciniek 7-krát inak – plnené palacinky

Tvarohová plnka do palaciniek 7-krát inak: Od klasiky po jahodovú a kakaovú

od autora:

Tvarohová plnka do palaciniek 7-krát inak je prehľad siedmich sladkých verzií, ktoré pripravíte z tvarohu a niekoľkých jednoduchých prísad. Základom môže byť hrudkovitý aj jemný tvaroh; konzistenciu potom doladíte smotanou, jogurtom alebo ovocím. Nájdete tu klasickú vanilkovú, citrónovú, hrozienkovú, škoricovú, jahodovú, kakaovú aj ľahšiu jogurtovú verziu.

Všetkých sedem plniek pripravíte bez varenia jednoduchým premiešaním surovín. Preto v nich nepoužívame surový žĺtok; ak ho chcete pridať do tradičnej verzie, použite pasterizovaný žĺtok alebo plnené palacinky následne tepelne upravte. Množstvá sú orientačné na približne 8–10 palaciniek. Ak hľadáte aj vhodné cesto, pozrite si náš prehľad cesta na palacinky 7-krát inak.

1. Klasická vanilková plnka

Jednoduchá klasická verzia s vanilkou. Hrudkovitý tvaroh drží plnku pevnejšiu, smotana ju podľa potreby zjemní.

Suroviny: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2 PL práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 1–2 PL kyslej smotany alebo smotany na zjemnenie.

Postup

  1. Tvaroh dôkladne premiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom.
  2. Podľa potreby vmiešajte trochu smotany, aby bola plnka krémovejšia, ale stále dostatočne pevná na plnenie.
  3. Naplňte do stredu palacinky a zrolujte.

2. Citrónová plnka

Citrónová kôra a malé množstvo šťavy dodajú tvarohu sviežu kyslastú chuť. Použite dobre umytý citrón s kôrou vhodnou na konzumáciu.

Suroviny: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2 PL práškového cukru, jemne nastrúhaná kôra z 1/2 citróna, 1–2 ČL citrónovej šťavy, 1 PL kyslej smotany podľa potreby.

Postup

  1. Tvaroh premiešajte s práškovým cukrom, citrónovou kôrou a najprv 1 ČL citrónovej šťavy.
  2. Ochutnajte a podľa potreby pridajte ešte trochu citrónovej šťavy alebo lyžicu smotany. Plnka má zostať hustá.
  3. Naplňte do palaciniek a podávajte s trochou práškového cukru navrchu.

3. Hrozienková plnka s rumom

Hrozienka dodajú plnke sladkosť a mäkšiu textúru. Môžete ich namočiť do rumu, no keďže sa plnka ďalej nevarí, alkohol sa z nej neodparí; pre detskú verziu použite teplú vodu alebo pomarančovú šťavu.

Suroviny: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2 PL práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 30 g hrozienok, 2 PL rumu, teplej vody alebo pomarančovej šťavy.

Postup

  1. Hrozienka namočte na aspoň 15 minút do rumu alebo teplej vody, potom sceďte.
  2. Tvaroh premiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom.
  3. Vmiešajte scedené hrozienka a naplňte do palaciniek.

4. Škoricová plnka

Mletá škorica dodá jednoduchej tvarohovej plnke výraznejšiu korenistú vôňu. Dobre sa hodí aj k jablkám alebo hruškám.

Suroviny: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2 PL práškového cukru, 1/2 ČL mletej škorice, 1–2 PL kyslej smotany podľa potreby.

Postup

  1. Tvaroh premiešajte s práškovým cukrom a škoricou.
  2. Ak je tvaroh príliš suchý, vmiešajte lyžicu smotany; plnka má zostať pevná a ľahko roztierateľná.
  3. Naplňte do palaciniek, prípadne posypte ešte trochou škorice navrchu.

5. Jahodová plnka

Čerstvé nakrájané jahody dodajú tvarohu ovocnú chuť a šťavnatosť. Podobne môžete použiť aj maliny, čučoriedky alebo iné drobné ovocie; pri veľmi šťavnatom ovocí počítajte s redšou plnkou.

Suroviny: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2 PL práškového cukru, 1 vanilkový cukor, 150 g čerstvých jahôd nakrájaných na menšie kúsky.

Postup

  1. Tvaroh premiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom.
  2. Jemne vmiešajte nakrájané jahody, aby zostali celé kúsky.
  3. Naplňte do palaciniek tesne pred podávaním, aby jahody nepustili priveľa šťavy.

6. Kakaová plnka

Kakaová verzia má výraznejšiu čokoládovú chuť bez potreby rozpúšťať čokoládu. Kakao plnku zároveň mierne zahustí, preto tekutinu pridávajte až podľa konzistencie.

Suroviny: 250 g hrudkovitého tvarohu, 2–3 PL práškového cukru, 2 PL nesladeného kakaa, 1–2 PL mlieka alebo smotany podľa potreby.

Postup

  1. Tvaroh premiešajte s práškovým cukrom a kakaom.
  2. Podľa potreby vmiešajte trochu mlieka alebo smotany, aby bola plnka krémová, ale nie tekutá.
  3. Naplňte do palaciniek a podľa chuti dozdobte čokoládovou polevou.

7. Ľahšia plnka s jogurtom

Jemnejšia verzia, v ktorej časť tvarohu nahrádza biely grécky jogurt. Med tu slúži ako sladidlo podľa chuti; energeticky nie je automaticky „ľahší“ než cukor, preto ho pridávajte len toľko, koľko vám vyhovuje.

Suroviny: 200 g jemného tvarohu, 100 g hustého bieleho gréckeho jogurtu, 1–2 ČL medu podľa chuti, štipka vanilky.

Postup

  1. Tvaroh a jogurt dôkladne premiešajte, kým nevznikne hladká krémová hmota.
  2. Vmiešajte med a vanilku a ochutnajte. Ak je plnka príliš riedka, pridajte trochu tvarohu.
  3. Naplňte do palaciniek, prípadne doplňte čerstvým ovocím.

Tvarohová plnka do palaciniek – časté otázky

Aký tvaroh je na plnku najvhodnejší?

Na pevnejšiu plnku je praktický hrudkovitý tvaroh s menším množstvom voľnej tekutiny. Jemný tvaroh vytvorí hladšiu krémovú konzistenciu, no pri redšom výrobku môže byť potrebné ubrať ďalšie tekuté prísady.

Prečo je moja plnka príliš riedka?

Najčastejšie je použitý príliš vlhký tvaroh alebo priveľa tekutej prísady, napríklad šťavy alebo mlieka. Pomôže tvaroh pred spracovaním dobre odkvapkať.

Musí byť v plnke žĺtok?

Nie. Do plnky, ktorá sa podáva bez ďalšej tepelnej úpravy, žĺtok vôbec nepotrebujete. Ak chcete použiť tradičnú verziu so žĺtkom, zvoľte pasterizovaný žĺtok alebo palacinky po naplnení dôkladne tepelne upravte.

Dá sa tvarohová plnka pripraviť vopred?

Áno. Hotovú plnku uchovávajte v uzavretej nádobe v chladničke a najlepšie ju pripravte najviac deň vopred. Ovocie je vhodné vmiešať čo najneskôr, aby plnka zbytočne nepustila vodu.

Majú sa plnené palacinky ešte opekať?

Nie je to potrebné, ak je plnka pripravená bez surového vajca. Naplnené palacinky môžete podávať hneď alebo ich podľa chuti krátko ohriať či zapiecť.

Ďalšie recepty a návody o palacinkách, ktoré sa oplatí skúsiť

Ďalšie rýchle recepty