Tradičná fazuľová polievka alebo fazuľovica má viac podôb, no poctivý základ býva podobný: sušená fazuľa, údené mäso, pomalé varenie, koreňová zelenina, vhodné korenie a podľa regiónu aj zápražka, smotana alebo zemiaky. V článku nájdete vysvetlenie, čo robí fazuľovicu tradičnou, v čom sa líši od rýchlej modernej verzie a prečo sa oplatí dať jej čas.
Aká fazuľa je najlepšia do polievky? V článku nájdete praktické porovnanie bielej, strakatej, červenej aj konzervovanej fazule podľa chuti, hustoty, času varenia a vhodnosti do rôznych typov fazuľovej polievky. Vysvetľujeme, kedy sa hodí biela fazuľa do klasickej fazuľovice s údeným, prečo strakatá fazuľa lepšie drží tvar, na čo si dať pozor pri suchej červenej fazuli, kedy použiť konzervovanú fazuľu a prečo staršia suchá fazuľa často potrebuje dlhší čas varenia.
Ako správne dochutiť fazuľovú polievku? V článku nájdete praktický návod, kedy pridať soľ, rascu a majorán, aby mala fazuľovica plnú, vyváženú chuť. Vysvetľujeme, prečo sa so soľou oplatí pracovať opatrne najmä pri údenom mäse a klobáse, kedy má zmysel pridať rascu, prečo majorán patrí až ku koncu varenia a ako zachrániť polievku, ktorá je mdlá, presolená alebo chuťovo plochá. Nechýbajú ani časté chyby pri dochucovaní a tipy na bobkový list, nové korenie či cesnak.
Možno ste si tiež všimli, že v jednej kuchárke nájdete recept na fazuľovicu, v druhej na fazuľovú polievku — a na prvý pohľad vyzerajú veľmi podobne. V oboch prípadoch ide o polievku z fazule, no názov často napovie, či pôjde o ľahšiu domácu polievku alebo o poctivú, hustú verziu s údeným mäsom a klobásou. Krátka … Čítať viac
Fazuľová polievka má na Slovensku viacero podôb – od hustej fazuľovice s údeným mäsom a klobásou cez rýchlu fazuľovú polievku so zemiakmi až po kyslé, pôstne alebo regionálne verzie s cestovinou či haluškami. V článku nájdete prehľad najznámejších variantov, rozdiely v chuti, príprave aj tipy, ktorú verziu si vybrať podľa času a surovín.
Ako zamraziť fazuľovú polievku, aby si po rozmrazení zachovala chuť aj dobrú konzistenciu? V článku nájdete praktický návod, čo nerobiť so zemiakmi, smotanou, zápražkou, cestovinami či haluškami, ako polievku bezpečne vychladiť, do čoho ju zamraziť, ako dlho ju skladovať a ako ju správne rozmraziť bez zbytočnej straty chuti.
Ako zahustiť fazuľovicu bez múky aj s múčnou zásmažkou. Ktorá metóda je najlepšia a prečo fazuľovica vôbec ostane riedka.
Mliečna fazuľová polievka je jemná, sýta a krémová polievka zo slovenských domácností, ktorú možno pripraviť rýchlo aj z fazule z konzervy. V článku nájdete jednoduchý postup, ako ju zahustiť prirodzene rozmixovanou fazuľou bez múky a smotany, ako pridať mlieko tak, aby sa nezrazilo, čím polievku dochutiť a s čím ju podávať. Vysvetlené sú aj najčastejšie chyby pri mliečnych polievkach a tipy na hustejšiu konzistenciu.
Aká fazuľa je najlepšia na fazuľovicu? Do sýtej domácej fazuľovice s klobásou, údeným mäsom, zemiakmi, cesnakom a majoránom sa najviac hodí veľká biela fazuľa, farebná fazuľa alebo ich kombinácia. V článku nájdete praktické porovnanie suchej, konzervovanej, bielej, farebnej, veľkej aj malej fazule a rady, ktorú použiť do poctivej hustej fazuľovice.
Prečo fazuľová polievka chutí na druhý deň lepšie? V článku jednoducho vysvetľujeme, ako sa cez noc prepájajú chute fazule, zemiakov, údeniny, cibule a korenín, prečo polievka prirodzene zhustne a získa plnšiu chuť. Nechýbajú ani praktické tipy, ako fazuľovú polievku správne schladiť, skladovať, ohrievať a kedy ju môžete bez obáv zamraziť.