Slovenská omeleta so zemiakmi a slaninou

Slovenská omeleta so zemiakmi a slaninou

od autora:

Slovenská omeleta so zemiakmi a slaninou je sýta domáca verzia omelety, ktorá sa hodí aj ako hlavné jedlo. Tenké plátky zemiakov, slanina, cibuľa a vajcia vytvoria kompaktnú omeletu, ktorú môžete podávať nakrájanú na kliny.

Zemiaky sa v tomto recepte nevaria vopred. Nakrájate ich na tenké plátky a najprv ich spolu s cibuľou opečiete domäkka, potom pridáte slaninu a napokon rozšľahané vajcia. Výsledkom je hrubšia a sýta omeleta, ktorú je najjednoduchšie dokončiť pod pokrievkou alebo opatrne obrátiť pomocou taniera.

Čas prípravy: približne 10 minút. Čas varenia: približne 20 minút. Celkový čas: približne 30 minút. Počet porcií: 2.

Suroviny (2 porcie)

  • 4–5 vajec
  • 2 stredné zemiaky
  • 80 g slaniny nakrájanej na kocky
  • 1 menšia cibuľa
  • soľ podľa chuti
  • mleté čierne korenie podľa chuti
  • olej na vyprážanie zemiakov

Postup

  1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Cibuľu nakrájajte nadrobno.
  2. Na panvici rozohrejte olej a zemiaky spolu s cibuľou opekajte na miernom až strednom ohni približne 10 až 12 minút, kým sú zemiaky mäkké aj v strede a miestami jemne zlatisté.
  3. Pridajte slaninu a opekajte ešte približne 3 až 4 minúty, kým pustí časť tuku a mierne sa opečie.
  4. V miske rozšľahajte vajcia so soľou a mletým čiernym korením.
  5. Vaječnú zmes vlejte na panvicu k zemiakom a slanine, znížte teplotu a nechajte ju približne 4 až 6 minút pomaly tuhnúť.
  6. Keď sú okraje pevné, omeletu opatrne obráťte pomocou veľkého taniera alebo ju dopečte pod pokrievkou. Vajcia majú byť úplne stuhnuté a bez voľnej tekutej zmesi. Hotovú omeletu stiahnite z ohňa a podávajte nakrájanú na kliny.

Tipy na lepší výsledok

  • Zemiaky krájajte na tenké plátky: rovnomerné kúsky zmäknú približne v rovnakom čase a omeleta sa bude lepšie krájať.
  • Nesoľte príliš: slanina býva výrazne slaná, preto vaječnú zmes najprv osoľte len mierne.
  • Po pridaní vajec znížte teplotu: hrubšia omeleta potrebuje čas, aby sa prehriala aj v strede bez pripálenia spodnej vrstvy.
  • Obracajte opatrne: pomôže veľký tanier, na ktorý omeletu preklopíte a potom vrátite späť na panvicu.

S čím sa hodí

Táto sýta omeleta sa hodí s kyslou uhorkou, nakladanou zeleninou alebo jednoduchým listovým šalátom. Keďže už obsahuje zemiaky aj slaninu, pokojne ju môžete podávať aj bez chleba či ďalšej sýtej prílohy.

Často kladené otázky

Musia byť zemiaky pred pridaním do omelety uvarené?

Nie. V tomto postupe sa surové zemiaky nakrájajú na tenké plátky a najprv sa opečú na panvici, kým úplne nezmäknú. Použiť však môžete aj zvyšné uvarené zemiaky; tie stačí len krátko opiecť.

Môžem namiesto slaniny použiť šunku?

Áno. Pri šunke bude výsledok menej mastný a chuť spravidla jemnejšia. Ak používate hotovú šunku určenú na priamu konzumáciu, stačí ju pred pridaním vajec krátko prehriať.

Prečo sa mi omeleta ťažko obracia?

Zemiaky a slanina robia omeletu hrubšou a ťažšou, preto ju neobracajte príliš skoro. Počkajte, kým spodok a okraje dobre stuhnú. Najjednoduchšie je preklopiť ju na veľký tanier a potom ju zosunúť späť na panvicu, prípadne ju dokončiť pod pokrievkou bez obracania.

Dá sa táto omeleta pripraviť aj vopred?

Áno. Po vychladnutí ju čo najskôr uložte do chladničky v uzatvorenej nádobe. Uvarené jedlá z vajec sa odporúča spotrebovať približne do 3 až 4 dní. Môžete ju jesť studenú alebo ju pred podávaním dôkladne prehriať.

Koľko porcií táto omeleta dáva?

Z uvedeného množstva vychádzajú približne 2 sýte porcie. Ak omeletu podávate ako súčasť väčšieho jedla so šalátom alebo ďalšou prílohou, môžete ju rozdeliť aj na menšie porcie.

Ďalšie rýchle recepty