Rýchlá domáca verzia klasickej talianskej zeleninovej polievky minestrone

Rýchla domáca minestrone: ľahká talianska klasika plná chuti

od autora:

Rýchla domáca minestrone polievka je jednoduchá zeleninová polievka plná farieb, chuti a ľahkých surovín. Táto verzia vychádza z talianskej klasiky, no je upravená tak, aby sa dala pripraviť rýchlo aj počas bežného pracovného dňa.

Minestrone je ideálna ako ľahký, ale sýty obed alebo večera. Základ tvorí zelenina, vývar, bylinky a podľa chuti aj malé cestoviny. Výhodou je, že sa dá ľahko prispôsobiť tomu, čo je práve doma.

Suroviny (4 porcie)

  • 1 lyžica olivového oleja
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 mrkva
  • 1 menší zemiak
  • 100 g šampiňónov
  • 1 hrnček mrazenej alebo čerstvej zeleniny, napríklad hrášok a kukurica
  • 1 l zeleninového vývaru alebo vody
  • 1 menšia paradajka alebo 2 lyžice paradajkového pretlaku
  • 1 lyžička sušeného oregana alebo bazalky
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • hrsť malých cestovín, voliteľne

Postup

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Mrkvu, zemiak, šampiňóny a paradajku nakrájajte na menšie kúsky.
  2. V hrnci rozohrejte olivový olej a cibuľu orestujte dosklovita.
  3. Pridajte nadrobno nasekaný cesnak, mrkvu, zemiak a šampiňóny. Krátko orestujte, aby zelenina pustila chuť.
  4. Primiešajte paradajku alebo paradajkový pretlak, pridajte oregano alebo bazalku a premiešajte.
  5. Zalejte zeleninovým vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte a priveďte do varu.
  6. Pridajte hrášok, kukuricu alebo inú zeleninu a varte približne 15 až 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
  7. Ak používate cestoviny, pridajte ich ku koncu varenia a varte podľa návodu na obale.
  8. Na záver polievku dochuťte soľou, korením a podľa chuti aj kvapkou olivového oleja.

Tipy, aby bola minestrone ešte lepšia

  • Pre výraznejšiu chuť pridajte pri podávaní trochu parmezánu alebo kvapku kvalitného olivového oleja.
  • Pre hustejšiu konzistenciu môžete časť polievky jemne rozmixovať a potom premiešať späť so zvyškom.
  • Pre sýtejšiu verziu pridajte bielu fazuľu, cícer alebo viac cestovín.
  • Ak chcete ušetriť čas, pokojne použite mrazenú zeleninu – do tejto polievky sa hodí veľmi dobre.

S čím sa minestrone hodí?

Domáca minestrone chutí výborne s čerstvým pečivom, cesnakovým chlebom alebo jednoduchým zeleninovým šalátom. Ak ju chcete podávať ako sýtejší obed, pridajte do nej cestoviny, fazuľu alebo cícer.

Najlepšia je čerstvá, ale dobre chutí aj na druhý deň. Ak ju pripravujete vopred, cestoviny je lepšie uvariť zvlášť a pridať ich až pri podávaní, aby zbytočne nenasali vývar.

Často kladené otázky

Môžem použiť inú zeleninu?

Áno, minestrone je veľmi flexibilná polievka. Hodí sa do nej cuketa, paprika, zeler, fazuľa, hrášok, kukurica, šampiňóny aj zvyšky zeleniny z chladničky.

Môžem vynechať cestoviny?

Áno, polievka bude chutná aj bez cestovín a bude ľahšia. Ak chcete sýtejšiu verziu bez cestovín, pridajte fazuľu alebo cícer.

Ako dlho vydrží minestrone v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží približne 2 až 3 dni. Ak obsahuje cestoviny, môžu postupne nasiaknuť tekutinu, preto je lepšie pridať ich čerstvé pri ohrievaní.

Dá sa minestrone zamraziť?

Áno, minestrone sa dá zamraziť, najlepšie však bez cestovín. Tie je vhodnejšie uvariť samostatne a pridať až po rozmrazení polievky.

Je táto verzia vhodná pre vegetariánov?

Áno, ak použijete zeleninový vývar, ide o bezmäsitú zeleninovú polievku vhodnú aj pre vegetariánov.

Ďalšie rýchle recepty