Jednoduchý pita chlieb je mäkký plochý chlieb z kysnutého cesta, ktorý sa pri prudkom pečení môže nafúknuť a vytvoriť vo vnútri typické vrecko. Vďaka nemu sa pita ľahko plní mäsom, zeleninou, hummusom či ďalšími nátierkami a omáčkami.
Príprava nevyžaduje špeciálne suroviny. Pre pekné nafúknutie je dôležitá veľmi horúca pečiaca plocha, rovnomerne vyvaľkané cesto a šetrný presun do rúry bez natiahnutia alebo prederavenia placky. Aj keď sa niektorý kus nenafúkne dokonale, stále zostane použiteľným mäkkým plochým chlebom.
Čas prípravy: približne 20 minút. Čas kysnutia: približne 1 hodina. Odpočinok po rozdelení: približne 15 minút. Čas pečenia: približne 2–3 minúty na kus. Celkový čas: približne 1 hodina 55 minút. Počet porcií: 4, približne 8 kusov pita chleba.
Suroviny (4 porcie, cca 8 kusov)
- 500 g hladkej alebo chlebovej múky
- 7 g sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého)
- 300 ml vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička cukru
- 1,5 lyžičky soli
Postup
- Vlažnú vodu premiešajte s droždím a cukrom a nechajte 5–10 minút stáť. Ak používate instantné sušené droždie určené na priame miešanie s múkou, riaďte sa pokynmi výrobcu a tento krok môžete prispôsobiť typu droždia.
- Do misy dajte múku a soľ, pridajte vodu s droždím a olivový olej. Vypracujte hladké a pružné cesto, ručne alebo v robote približne 8–10 minút. Ak sa mierne lepí, neprisypávajte automaticky veľa múky; po miesení má byť cesto mäkké a elastické.
- Cesto preložte do vymastenej misy, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým viditeľne nezväčší objem. Čas je orientačný a závisí od teploty miestnosti aj aktivity droždia.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 8 približne rovnakých kúskov, vytvarujte hladké guľôčky, prikryte ich a nechajte približne 15 minút odpočívať. Cesto sa uvoľní a bude sa ľahšie vaľkať bez sťahovania späť.
- Rúru s pečúcim kameňom alebo obráteným pevným plechom dobre predhrejte na maximálnu teplotu rúry, ideálne okolo 250 °C. Každú guľôčku vyvaľkajte na rovnomerný kruh hrubý približne 4–5 mm. Pri presúvaní placku zbytočne nenaťahujte ani neprepichnite.
- Rozvaľkané cesto položte na rozpálený kameň alebo plech a pečte približne 2–3 minúty, kým sa pita nafúkne a objavia sa na nej svetlé zlaté škvrny. Pečenie sledujte, pretože pri vysokej teplote môže byť hotová veľmi rýchlo.
- Upečené pity ukladajte pod čistú utierku alebo do nádoby prikrytej utierkou, aby pri chladnutí zbytočne nevyschli. Rovnakým spôsobom upečte zvyšné kúsky.
Tipy na dokonalý pita chlieb
- Rúra aj plech musia byť poriadne rozohriate. Prudký prenos tepla pomáha vode v ceste rýchlo vytvoriť paru, ktorá oddelí hornú a spodnú vrstvu a nafúkne pitu.
- Cesto vyvaľkajte rovnomerne. Rovnaká hrúbka po celej ploche zvyšuje šancu, že sa pita nafúkne rovnomerne a vytvorí súvislé vrecko.
- Po upečení ich prikryte. Tak pri chladnutí stratia menej vlhkosti a zostanú mäkšie a ohybnejšie na plnenie.
- Pitu môžete pripraviť aj na dobre rozohriatej suchej panvici. Pečte ju po jednej a podľa potreby ju otočte, kým sa nafúkne a na povrchu sa vytvoria opečené škvrny.
S čím sa pita chlieb podáva
Pita sa hodí na plnenie grilovaným alebo pečeným mäsom, falafelom, zeleninou, hummusom, syrom či jogurtovými omáčkami. Môžete ju podávať aj samostatne k dipom, šalátom alebo grilovanej zelenine.
Často kladené otázky
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
