Ostrokyslá polievka s kuracím mäsom, hotová za 35 minút

Ostrokyslá polievka s kuracím mäsom je sýtejšia a výraznejšia verzia klasickej čínskej polievky. Kuracie prsia dodajú pokrmu plnšiu chuť a viac bielkovín, takže polievka pokojne nahradí celý obed.

Základom je silný vývar, kyslá chuť z octu a jemná pikantnosť zo srirachy alebo chilli omáčky. Výsledkom je hustá, aromatická polievka, ktorá zahreje, zasýti a chutí podobne ako obľúbená ostrokyslá polievka z ázijskej reštaurácie.

Na rozdiel od verzie s tofu je táto polievka vhodná pre tých, ktorí chcú poctivejšie jedlo s mäsom. Príprava trvá približne 35 minút a väčšinu surovín nájdete v každom väčšom supermarkete.

Suroviny

Na 4 porcie:

• 300 g kuracích pŕs
• 1,2 l kuracieho vývaru
• 150 g šampiňónov nakrájaných na plátky
• 1 mrkva nakrájaná na tenké pásiky
• 100 g bambusových výhonkov z konzervy
• 2 vajcia
• 3 polievkové lyžice ryžového octu alebo bieleho octu
• 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
• 1 polievková lyžica srirachy alebo chilli omáčky podľa chuti
• 1 čajová lyžička sezamového oleja
• 2 polievkové lyžice kukuričného škrobu + 3 lyžice studenej vody
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• pažítka alebo jarná cibuľka na ozdobu

Postup

1. Kuracie prsia vložte do hrnca, zalejte vývarom a varte na miernom ohni približne 15 minút, kým nie sú úplne prepečené. Potom ich vyberte, nechajte mierne vychladnúť a potrhajte na menšie kúsky alebo nakrájajte na pásiky.
2. Do vývaru pridajte mrkvu a šampiňóny. Varte približne 5 minút na strednom ohni, potom pridajte bambusové výhonky.
3. Vmiešajte sójovú omáčku, ocot a srirachu alebo chilli omáčku. Ochutnajte a podľa potreby pridajte soľ, viac octu alebo viac pikantnej omáčky.
4. Kukuričný škrob rozmiešajte v studenej vode dohladka a za stáleho miešania ho vlejte do polievky. Varte približne 2 minúty, kým polievka mierne zhustne.
5. Vajcia rozšľahajte vidličkou. Za pomalého miešania ich tenkým prúdom vlejte do horúcej polievky – vytvoria sa jemné vajíčkové vlákna.
6. Kuracie mäso vráťte späť do polievky, pridajte sezamový olej a premiešajte. Podávajte posypané pažítkou alebo jarnou cibuľkou.

S čím sa hodí

Ostrokyslá polievka s kuracím mäsom je dostatočne sýta ako samostatné jedlo. Ak chcete väčší obed, podávajte ju s miskou dusenej ryže alebo pridajte ryžové rezance priamo do polievky. Hodí sa aj k jarným závitkom alebo iným ázijsky ladeným predjedlám.

Často kladené otázky

Jednoduchá ostrokyslá polievka s tofu Rýchla vegetariánska verzia ostrokyslej polievky s tofu, zeleninou a jemne pikantnou chuťou. Recepty na polievky Zbierka overených receptov na polievky – od klasických domácich až po rýchle ázijské varianty.