Čírá cesnačka v miske ozdobená petržlenovou vňaťou

Cesnačka – recept na domácu čírú cesnakovú polievku

od autora:

Cesnačka je jednoduchá číra cesnaková polievka, ktorá zahreje, zasýti a podľa ľudovej tradície pomáha aj pri nachladnutí. Pripravíte ju rýchlo z bežných surovín a výsledkom je voňavý, jemný vývar s výraznou cesnakovou chuťou.

Tradične sa podáva s opečeným chlebom alebo krutónmi – a práve v tejto jednoduchosti je jej čaro.

Suroviny

Na cesnačku (3–4 porcie):

  • 1 celá hlávka cesnaku (8–10 strúčikov)
  • 1 lyžica oleja alebo masla
  • 1 l vody alebo zeleninového vývaru
  • 1 menší zemiak (voliteľné – na zahustenie)
  • ½ lyžičky rasce alebo majoránky
  • 1 bobkový list
  • soľ a čierne korenie podľa chuti
  • čerstvá petržlenová vňať na ozdobu
  • opečený chlieb alebo krutóny na podávanie

Postup

  1. Cesnak ošúpte a strúčiky nakrájajte na tenké plátky alebo nasekajte nadrobno.
  2. Na oleji alebo masle cesnak krátko orestujte na strednom ohni – len do jemne zlatista. Neprepáľte ho, inak bude horký.
  3. Pridajte rascu, bobkový list a zemiak nakrájaný na malé kocky, ak ho používate.
  4. Zalejte vodou alebo vývarom a priveďte do varu.
  5. Varte na miernom ohni 15 až 20 minút, kým sa chute prepoja a zemiak zmäkne.
  6. Vyberte bobkový list, dochuťte soľou a čiernym korením.
  7. Podávajte horúcu s opečeným chlebom a posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tipy pre lepší výsledok

  • Neprepáľte cesnak: to je najdôležitejší krok. Prepálený cesnak spraví polievku horkou. Restujte ho len do jemne zlatista na strednom ohni.
  • Silnejší vývar: použite domáci zeleninový alebo kurací vývar namiesto vody.
  • Zemiak: prirodzene zahustí polievku. Ak ho vynecháte, zostane číra a ľahká.
  • Majoránka: dáva cesnačke typickú domácu chuť – oplatí sa na ňu nezabudnúť.

S čím sa hodí

Cesnačka je najlepšia horúca, hneď po uvarení. Tradične sa podáva s opečeným chlebom alebo krutónmi. Niektorí pridávajú aj vajíčko – buď rozšľahané priamo do vriacej polievky, alebo uvarené namäkko osobitne a vložené do taniera.

Často kladené otázky

Koľko cesnaku dať do cesnačky?

Na 1 liter vody sa tradične používa celá hlávka cesnaku, teda približne 8 až 10 strúčikov. Ak máte radšej jemnejšiu chuť, použite menej.

Prečo je cesnačka horká?

Najčastejšie preto, že sa cesnak pri restovaní prepálil. Restujte ho len krátko a na strednom ohni. Hneď ako začne zlatnúť, zalejte ho vodou alebo vývarom.

Dá sa cesnačka pripraviť bez restovania?

Áno. Cesnak môžete vložiť priamo do studenej vody a uvariť. Chuť bude jemnejšia a menej výrazná, ale polievka bude stále dobrá.

S čím podávať cesnačku?

Tradične sa podáva s opečeným chlebom alebo krutónmi. Pridať môžete aj vajíčko – buď rozšľahané priamo do polievky, alebo uvarené namäkko osobitne.

Rýchla krémová cesnaková polievka Rýchla krémová cesnaková polievka Krémová verzia cesnakovej polievky so smotanou – ak máte radšej hustejší a bohatší výsledok. Recepty na polievky Recepty na polievky – husté, krémové aj tradičné domáce polievky Veľký prehľad polievok na jednom mieste – od rýchlych receptov po sýte domáce klasiky.

Ďalšie rýchle recepty