Opekané rezance s kuracím mäsom a teriyaki omáčkou na tanieri

Opekané rezance s kuracím mäsom a omáčkou: rýchly obed za 30 minút

od autora:

Opekané rezance s kuracím mäsom a omáčkou sú rýchle jedlo na panvici, ktoré pripravíte približne za 30 minút. Kúsky kuracieho mäsa sa opečú dozlatista a spolu s rezancami sa premiešajú v lesklej sladko-slanej teriyaki omáčke.

Najpraktickejšie sú vaječné alebo pšeničné rezance určené na opekanie; ako dostupnú náhradu môžete použiť aj tenké špagety. Rezance pripravte podľa návodu na obale tak, aby zostali pevné, a pred opekaním ich dobre sceďte. Bezpečnosť kuracieho mäsa neposudzujte iba podľa farby – najhrubší kúsok má dosiahnuť vnútornú teplotu aspoň 74 °C meranú kuchynským teplomerom.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas varenia: približne 15 minút. Počet porcií: 4. Obtiažnosť: ľahká. Orientačná energia: približne 500 kcal na porciu; podľa použitej omáčky a množstva oleja sa môže líšiť.

Opekané rezance s kuracím mäsom a omáčkou – suroviny na 4 porcie

  • 300 g vaječných alebo pšeničných rezancov na opekanie; prípadne tenkých špagiet
  • 400 g kuracích pŕs
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 cm čerstvého zázvoru
  • 3 jarné cibuľky
  • 200 ml teriyaki omáčky (hotovej alebo domácej)
  • 2 polievkové lyžice oleja na smaženie
  • sezamový olej a sezamové semienka na dochutenie (voliteľné)

Koľko surovín na opekané rezance s kuracím mäsom potrebujete?

Vyberte počet porcií a kalkulačka automaticky prepočíta základné suroviny.

Potrebné suroviny

    Sezamový olej a semienka sa neprepočítavajú, dávkujte podľa chuti.

    Opekané rezance s kuracím mäsom a omáčkou – postup krok za krokom

    1. Rezance pripravte podľa návodu na obale tak, aby zostali pevné. Sceďte ich a dobre nechajte odkvapkať. Ak ich nebudete hneď pridávať na panvicu, krátko ich prepláchnite studenou vodou a premiešajte s kvapkou oleja, aby sa nezlepili.
    2. Kuracie prsia nakrájajte na tenké prúžky, cesnak a zázvor najemno nasekajte, jarné cibuľky nakrájajte na kolieska.
    3. Teriyaki omáčku si pripravte poruke, prípadne ju podľa chuti zrieďte lyžicou vody, ak je veľmi hustá.
    4. Na panvici alebo vo woku rozohrejte olej a kuracie mäso opečte dozlatista zo všetkých strán. Najhrubší kúsok má dosiahnuť vnútornú teplotu aspoň 74 °C. Mäso potom vyberte na tanier.
    5. Na tej istej panvici krátko opečte cesnak a zázvor, kým nezačnú výrazne voňať, približne 30 sekúnd. Nenechajte ich pripáliť.
    6. Vráťte kuracie mäso späť na panvicu, pridajte uvarené rezance a teriyaki omáčku. Všetko krátko opekajte a premiešajte, kým sa omáčka rovnomerne rozloží a mierne zredukuje. Dochuťte sezamovým olejom, posypte jarnou cibuľkou a sezamovými semienkami.

    Tipy na vydarené opekané rezance

    • Rezance neprevarte: pevnejšie rezance sa na panvici lepšie premiešajú s omáčkou a menej sa trhajú či lepia.
    • Panvicu poriadne rozohrejte: pracujte na stredne vysokej až vysokej teplote a panvicu neprepĺňajte, aby sa mäso skôr opekalo než dusilo.
    • Suroviny pripravte vopred: opekanie je rýchle, preto majte mäso, cesnak, zázvor, jarnú cibuľku aj omáčku nachystané ešte pred zapnutím sporáka.
    • Výraznejšia chuť: pridajte štipku čili vločiek alebo trochu ryžového octu na záver.

    Prečo sa rezance na panvici zlepia

    Najčastejšou príčinou je príliš dlhá príprava alebo nedostatočné odkvapkanie. Mäkké a mokré rezance sa pri ďalšom opekaní ľahšie lepia a trhajú. Pripravte ich preto podľa návodu na obale len do pevnej konzistencie a pred presunutím na panvicu ich dôkladne sceďte.

    Pomáha aj dostatočne veľká a dobre rozohriata panvica. Ak je panvica malá, radšej pracujte v dvoch dávkach, než aby ste ju preplnili – suroviny sa potom skôr opečú a nebudú sa zbytočne dusiť vo vlastnej pare.

    S čím podávať

    Opekané rezance s kuracím mäsom sú samy osebe sýte hlavné jedlo. Dobre ich doplní čerstvá jarná cibuľka, sezamové semienka, pár kvapiek sezamového oleja alebo miska jednoduchého zeleninového šalátu.

    Kalórie a výživové hodnoty

    Presná energetická hodnota závisí najmä od druhu rezancov, množstva oleja a zloženia použitej teriyaki omáčky. Pri uvedených množstvách vychádza orientačne približne 500 kcal na porciu; podľa konkrétnych surovín sa môže pohybovať približne v rozmedzí 450 až 550 kcal.

    Kuracie prsia dodávajú jedlu najmä bielkoviny, zatiaľ čo väčšiu časť energie prinášajú rezance, olej a sladko-slaná teriyaki omáčka.

    Ak chcete jedlo odľahčiť, použite menej oleja, primerané množstvo omáčky a časť rezancov nahraďte zeleninou.

    Opekané rezance s kuracím mäsom a omáčkou – často kladené otázky

    Aké rezance sú na toto jedlo najlepšie?

    Najpraktickejšie sú vaječné alebo pšeničné rezance určené na opekanie. Použiť môžete aj udon či ryžové rezance, pri ktorých sa riaďte návodom na obale. Tenké špagety poslúžia ako dostupná náhrada.

    Dá sa namiesto kuracieho mäsa použiť iné mäso?

    Áno. Použiť môžete bravčové alebo hovädzie mäso nakrájané na tenké prúžky, prípadne krevety. Čas tepelnej úpravy však prispôsobte konkrétnej surovine.

    Dá sa teriyaki omáčka pripraviť aj doma?

    Áno. Klasická japonská teriyaki omáčka sa pripravuje najmä zo sójovej omáčky, mirinu, saké a cukru. Rýchla domáca verzia môže použiť sójovú omáčku, med alebo cukor, vodu, prípadne ryžový ocot a trochu škrobu na zahustenie.

    Ako zabrániť tomu, aby sa rezance zlepili?

    Rezance neprevarte, dobre ich sceďte a nenechávajte ich dlho stáť v jednej kope. Ak ich nebudete hneď opekať, krátko ich prepláchnite studenou vodou a premiešajte s malým množstvom oleja.

    Dá sa jedlo pripraviť aj vopred?

    Chutí najlepšie čerstvo pripravené. Zvyšky uložte do chladničky najneskôr do 2 hodín a spotrebujte ich do 3 až 4 dní. Pri ohrievaní zohrejte iba potrebné množstvo a na panvicu môžete pridať kvapku vody.

    Ďalšie rýchle recepty