Kuracie Kung-Pao je rýchle jedlo z panvice alebo woku, ktoré spája šťavnaté kuracie mäso, chrumkavú zeleninu, arašidy a sladkoslanú omáčku s jemnou pikantnosťou. Táto verzia je jednoduchá domáca úprava inšpirovaná čínskou kuchyňou, pripravená zo surovín, ktoré sa dajú bežne kúpiť aj u nás.
Kľúčom k dobrému výsledku je vysoká teplota, krátke opekanie a omáčka pripravená vopred. Mäso sa vďaka škrobu lepšie obalí, zostane šťavnatejšie a omáčka na záver krásne zhustne. Celé jedlo zvládnete v jednej panvici približne za 25 minút.
Čas prípravy: približne 15 minút. Čas varenia: približne 10 minút. Celkovo: približne 25 minút. Počet porcií: 4 porcie. Orientačná energia: približne 420–480 kcal na porciu bez ryže.
Suroviny (4 porcie)
- 600 g kuracích pŕs alebo vykostených kuracích stehien, nakrájaných na menšie kúsky
- 1 červená paprika, nakrájaná na kúsky
- 1 menšia cuketa, nakrájaná na polkolieska alebo kúsky
- 4–5 jarných cibuliek, nakrájaných na kúsky
- 70 g pražených nesolených arašidov
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané alebo prelisované
- 1 ČL nastrúhaného zázvoru
- 2–3 sušené čili papričky alebo štipka čili vločiek, podľa chuti
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL sezamového oleja na dokončenie
- 4 PL sójovej omáčky
- 2 PL ryžového octu
- 1 PL hnedého cukru alebo medu
- 1 ČL kukuričného alebo zemiakového škrobu do omáčky
- 1 ČL škrobu na obalenie kuracieho mäsa, voliteľne
- sezamové semienka na dozdobenie
Postup
- Kuracie mäso nakrájajte na menšie rovnomerné kúsky. Ak chcete šťavnatejší výsledok, premiešajte ho s 1 čajovou lyžičkou škrobu a 1 lyžicou sójovej omáčky a nechajte pár minút postáť.
- V miske zmiešajte zvyšnú sójovú omáčku, ryžový ocot, cukor alebo med a 1 čajovú lyžičku škrobu. Dôkladne premiešajte, aby sa škrob rozpustil bez hrudiek. Omáčku si pripravte vopred, pretože samotné opekanie pôjde rýchlo.
- Na panvici alebo vo woku rozohrejte rastlinný olej na vysokom ohni. Kuracie mäso opekajte približne 4–5 minút, kým sa zatiahne, získa jemne zlatistú farbu a je takmer hotové. Potom ho vyberte na tanier.
- Do tej istej panvice pridajte papriku a cuketu. Opekajte na vysokom ohni približne 2–3 minúty za stáleho miešania, aby zelenina zostala chrumkavá a nezačala sa dusiť.
- Pridajte cesnak, zázvor a sušené čili papričky. Krátko opekajte približne 30 sekúnd, kým nezavoniajú. Dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil, inak by zhorkol.
- Kuracie mäso vráťte späť na panvicu spolu so zeleninou. Zalejte pripravenou omáčkou a za stáleho miešania ohrievajte približne 1–2 minúty, kým omáčka nezhustne a neobalí všetky suroviny.
- Pridajte arašidy a jarnú cibuľku, krátko premiešajte a stiahnite z ohňa. Nakoniec prilejte sezamový olej, ktorý dodá jedlu typickú arómu.
- Podávajte horúce, posypané sezamovými semienkami, ideálne s dusenou ryžou alebo rezancami.
Tipy na dokonalé Kung-Pao
- Panvicu ani wok nepreplňujte. Suroviny sa majú opekať na vysokom ohni, nie dusiť. Pri väčšom množstve mäso opečte v dvoch dávkach.
- Škrob v omáčke pridávajte až po dôkladnom rozmiešaní v studenej tekutine. Ak ho nasypete priamo do horúcej panvice, môžu vzniknúť hrudky.
- Sušené čili papričky pridávajte podľa toho, ako pikantné jedlo chcete. Pre miernejšiu verziu ich nechajte celé alebo len jemne nadlomte.
- Zeleninu môžete obmieňať podľa toho, čo máte doma. Dobre funguje aj mrkva, hrášok, baby kukurička alebo brokolica nakrájaná na malé ružičky.
- Arašidy pridávajte až na záver, aby zostali chrumkavé a nezmäkli v omáčke.
S čím sa hodí
Kuracie Kung-Pao sa najčastejšie podáva s dusenou jazmínovou alebo basmati ryžou, ktorá dobre nasaje sladkoslanú omáčku. Výborne sa hodia aj rezance, opekaná ryža alebo jednoduchý zeleninový šalát na osvieženie chuti.
Často kladené otázky
Mohlo by vás tiež zaujímať
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
