Bravčový tokáň s tarhoňou a hustou paprikovou omáčkou

Bravčový tokáň s tarhoňou – jednoduchý recept s hustou omáčkou

od autora:

Bravčový tokáň je jednoduché sýte jedlo z bravčového mäsa, cibule, papriky a paradajkového základu. Má výraznú chuť, hustejšiu omáčku a výborne sa hodí k tarhoni, haluškám, ryži alebo cestovinám.

Tokáň je podobný gulášu, ale býva hustejší a často sa pripravuje z menších kúskov mäsa. Mäso sa najskôr opečie, potom sa dusí s cibuľou, paprikou a koreninami, kým nezmäkne a omáčka sa pekne spojí.

Tento recept je vhodný na bežný obed aj večeru. Najlepšie chutí s tarhoňou, ktorá dobre nasaje omáčku, ale výborne funguje aj s dusenou ryžou alebo domácimi haluškami.

Suroviny

Na 4 porcie:

  • 600 g bravčového mäsa, napríklad pliecko, stehno alebo karé
  • 2 väčšie cibule
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 PL oleja alebo bravčovej masti
  • 1 PL mletej sladkej papriky
  • 1 ČL paradajkového pretlaku
  • 1 menšia zelená paprika alebo kápia, voliteľne
  • 1 menšia paradajka alebo 100 ml pasírovaných paradajok
  • 300–400 ml vody alebo vývaru
  • soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
  • štipka drvenej rasce alebo majoránu, voliteľne
  • 1 ČL hladkej múky alebo škrobu na zahustenie, podľa potreby

Postup

  1. Bravčové mäso nakrájajte na menšie kocky alebo pásiky. Osoľte ho a okoreňte.
  2. V hrnci alebo hlbšej panvici rozohrejte olej alebo masť. Mäso opečte zo všetkých strán, aby sa zatiahlo a získalo lepšiu chuť.
  3. Mäso vyberte bokom. Do výpeku pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju dozlatista.
  4. Pridajte pretlačený cesnak, paradajkový pretlak a krátko premiešajte. Potom prisypte sladkú papriku a miešajte len pár sekúnd, aby nezhorkla.
  5. Vráťte mäso späť do hrnca. Pridajte nakrájanú papriku, paradajku alebo pasírované paradajky a zalejte vodou alebo vývarom tak, aby bolo mäso čiastočne ponorené.
  6. Prikryte a duste na miernom ohni približne 45–60 minút, kým mäso nezmäkne. Podľa potreby počas dusenia podlejte trochou vody.
  7. Ak chcete hustejšiu omáčku, rozmiešajte lyžičku múky alebo škrobu v troche studenej vody, vlejte do tokáňa a krátko povarte.
  8. Na záver dochuťte soľou, korením, prípadne majoránom. Podávajte s tarhoňou, ryžou, haluškami alebo cestovinami.

Tipy pre lepší bravčový tokáň

  • Mäso najskôr opečte: tokáň bude mať výraznejšiu chuť a omáčka lepší základ.
  • Papriku nepripaľujte: mletá paprika pri dlhom restovaní zhorkne, preto ju miešajte len krátko.
  • Pliecko je najvďačnejšie: zostáva šťavnatejšie než karé a dobre sa hodí na dlhšie dusenie.
  • Omáčku nechajte zredukovať: ak je príliš riedka, varte ju pár minút bez pokrievky.

S čím sa hodí bravčový tokáň

Bravčový tokáň sa najčastejšie podáva s tarhoňou, ryžou alebo haluškami. Hodí sa aj ku kolienkam, širokým rezancom alebo čerstvému chlebu. Ak chcete jedlo odľahčiť, pridajte kyslú uhorku, čalamádu alebo jednoduchý uhorkový šalát.

Často kladené otázky

Aké mäso je najlepšie na bravčový tokáň?

Najlepšie sa hodí bravčové pliecko, stehno alebo karé. Pliecko je šťavnatejšie a vhodné na dlhšie dusenie, karé je chudšie a rýchlejšie hotové.

Aký je rozdiel medzi tokáňom a gulášom?

Tokáň býva zvyčajne hustejší, pripravuje sa z menších kúskov alebo pásikov mäsa a často má menej šťavy než guláš. Guláš býva redší a omáčkovejší.

Dá sa bravčový tokáň pripraviť vopred?

Áno. Tokáň chutí výborne aj na druhý deň, keď sa chute ešte viac prepoja. Skladujte ho v chladničke v uzavretej nádobe a pred podávaním ho pomaly zohrejte.

Čím zahustiť bravčový tokáň?

Najjednoduchšie je použiť trochu hladkej múky alebo škrobu rozmiešaného v studenej vode. Omáčku však môžete zahustiť aj prirodzene – dlhším varením bez pokrievky.

Mohlo by vás tiež zaujímať

Šoté z bravčovej panenky s hráškom Rýchle šoté z bravčovej panenky s hráškom – jemné, šťavnaté a hotové za 20 minút. Šoté z bravčovej panenky s hráškom Domáca cigánska pečienka z bravčového karé Šťavnatá cigánska pečienka s cibuľou a paprikou – obľúbené panvicové jedlo z bravčového mäsa. Domáca cigánska pečienka z bravčového karé

Ďalšie rýchle recepty