Fazuľový prívarok s fašírkou podávaný na bielom tanieri

Fazuľový prívarok – hustý a krémový recept ako od babičky

od autora:

Fazuľový prívarok je klasické slovenské jedlo, ktoré si mnohí pamätajú od babičky. Hustá, jemne zasmažená omáčka s fazuľou a voňavou cibuľkou – a k tomu domáca fašírka. Jednoduché, sýte a neuveriteľne chutné.

Ingrediencie

Na fazuľový prívarok (4 porcie):

  • 500 g varenej bielej fazule alebo 2 konzervy bielej fazule po 400 g, scedenej a prepláchnutej
  • 1 stredná cibuľa
  • 2 lyžice masla alebo oleja
  • 2 lyžice hladkej múky
  • 400 ml mlieka
  • 200 ml vody alebo vývaru
  • soľ, mleté čierne korenie
  • majoránka (podľa chuti)

Na fašírky (4 kusy):

  • 400 g mletého mäsa (bravčové alebo zmes)
  • 1 vajce
  • 1 krajec bieleho chleba (namočený v mlieku)
  • ½ cibule (nastrúhaná)
  • soľ, korenie, cesnak podľa chuti

Postup

Fašírky:

  1. Všetky suroviny na fašírky dobre premiešajte a vytvarujte štyri placky.
  2. Opečte ich na oleji z oboch strán dozlatista – asi 4–5 minút z každej strany.
  3. Odložte bokom a nechajte odpočinúť.

Fazuľový prívarok:

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a osmažte na masle do sklovita.
  2. Pridajte múku a krátko premiešajte – vytvorte svetlú zápražku.
  3. Postupne prilievajte mlieko a vodu, stále miešajte, aby nevznikli hrudky.
  4. Pridajte fazuľu, ochuťte soľou, korením a majoránkou.
  5. Varte na miernom ohni 10–15 minút, kým omáčka zhustne.
  6. Podávajte s fašírkami.

Tipy pre dokonalý prívarok

  • Konzervová fazuľa: pred použitím ju dobre prepláchnite pod studenou vodou.
  • Hustota omáčky: ak je príliš hustá, pridajte trochu vody alebo mlieka. Ak je riedka, nechajte ju dlhšie povariť.
  • Majoránka: pridajte ju až na záver – zachová vôňu a chuť.
  • Bez fašírky: prívarok chutí výborne aj samotný, prípadne s opraženou slaninou navrchu.

Často kladené otázky

Dá sa fazuľový prívarok pripraviť aj zo suchej fazule?

Áno, ale suchú fazuľu treba vopred namočiť, ideálne cez noc, a potom ju uvariť domäkka. Až následne ju pridajte do prívarku.

Môžem použiť fazuľu z konzervy?

Áno. Fazuľa z konzervy je najrýchlejšia voľba. Pred použitím ju sceďte a dobre prepláchnite pod studenou vodou, aby prívarok nemal konzervovú pachuť.

Čím zahustiť fazuľový prívarok?

Najčastejšie sa zahusťuje svetlou zápražkou z masla alebo oleja a hladkej múky. Ak chcete jednoduchšiu verziu, časť fazule môžete roztlačiť priamo v hrnci.

S čím podávať fazuľový prívarok?

Výborne sa hodí s domácou fašírkou, vareným vajcom, opečenou slaninou alebo čerstvým chlebom. Ako jednoduchý obed zasýti aj bez mäsa.

Ako dlho vydrží fazuľový prívarok v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží približne 2 až 3 dni. Pri ohrievaní ho zohrievajte pomaly a podľa potreby pridajte trochu mlieka alebo vody.


Ďalšie rýchle recepty