Najlepšia domáca marlenka, tradičný recept

Najlepšia domáca marlenka, tradičný recept je domáca verzia viacvrstvovej medovej torty s orechovou plnkou a čokoládovou polevou. Tenké medové pláty sa striedajú s krémom zo zakysanej smotany a mletých vlašských orechov, vrch sa poleje čokoládou a hotová torta sa nechá odležať, aby pláty zvláčneli.

Príprava je dlhšia najmä pre samostatné pečenie ôsmich plátov a následné odležanie. Tento recept je domáca interpretácia medovej vrstvenej torty v štýle marlenky, nie recept výrobcu MARLENKA. Po približne 24 hodinách v chlade krém prenikne do plátov a torta sa ľahšie krája.

Najlepšia domáca marlenka – suroviny na 12 porcií

Na medové pláty

• 3 vajcia
• 200 g cukru
• 100 g medu
• 100 g masla
• 1 čajová lyžička jedlej sódy
• 500 g hladkej múky

Na plnku a polevu

• 400 g zakysanej smotany
• 200 g cukru
• 150 g mletých vlašských orechov
• 100 g horkej čokolády
• 30 g masla

Najlepšia domáca marlenka – postup krok za krokom

1. Vajcia, cukor, med a maslo vložte do žiaruvzdornej misy a nad miernym vodným kúpeľom za stáleho miešania zahrievajte, kým sa maslo rozpustí a zmes sa spojí. Voda pod misou má len jemne vrieť a dno misy sa jej nemá dotýkať.
2. Odstavte z tepla a vmiešajte jedlú sódu. Zmes môže mierne napeniť a zväčšiť objem, preto použite dostatočne veľkú misu.
3. Postupne vmiešajte múku a vypracujte mäkké cesto. Kým je teplé, môže byť mierne lepivé; nepridávajte zbytočne veľa múky navyše, aby pláty po upečení neboli príliš tvrdé.
4. Cesto rozdeľte na 8 rovnakých dielov, každý vyvaľkajte na tenký plát a pečte samostatne na papieri na pečenie pri 180 °C približne 3–4 minúty. Pláty sledujte priebežne – sú tenké a po okrajoch môžu zhnednúť veľmi rýchlo.
5. Zakysanú smotanu premiešajte s cukrom, kým sa cukor čo najviac rozpustí, a potom vmiešajte mleté vlašské orechy. Krém udržujte do skladania torty v chlade.
6. Úplne vychladnuté pláty skladajte na seba a každý rovnomerne potrite vrstvou plnky. Posledný plát nechajte bez krému, ak ho chcete poliať čokoládovou polevou.
7. Čokoládu s maslom rozpustite nad miernym vodným kúpeľom alebo krátko v mikrovlnke, premiešajte dohladka a polejte vrch torty. Hotovú marlenku prikryte a nechajte v chladničke odležať približne 24 hodín pred krájaním.

Prečo torta pred podávaním musí odstáť

Čerstvo poskladaná marlenka má pevnejšie medové pláty. Počas odležania prechádza časť vlhkosti z krému do cesta, pláty postupne mäknú a jednotlivé vrstvy sa pri krájaní menej oddeľujú.

Pre tento domáci recept je preto praktické pripraviť tortu deň vopred. Ak ju budete krájať krátko po zložení, pláty budú pevnejšie a jednotlivé vrstvy sa môžu pri reze viac posúvať.

S čím podávať

Marlenka je sladký a sýty dezert, preto jej stačí menší rez. Podávať ju môžete ku káve alebo čaju, prípadne samostatne ako sviatočný zákusok.

Ak chcete pridať kontrast k medovej a orechovej chuti, môžete vedľa rezu podávať maliny, ríbezle alebo iné kyslejšie ovocie.

Na krájanie je praktické podávať ju vychladenú, pretože krém aj čokoládová poleva sú pevnejšie. Pred samotným jedením ju môžete nechať niekoľko minút postáť pri izbovej teplote.

História marlenky

História značky MARLENKA sa začala písať v roku 2003. Gevorg Avetisjan, ktorý prišiel do Česka z Arménska, začal spolu so svojou sestrou piecť medové torty podľa rodinného receptu a názov Marlenka zvolil podľa svojej dcéry.

Výroba sa postupne rozrástla vo Frýdku-Místku a značka dnes svoje medové výrobky vyváža do desiatok krajín. Samotný názov MARLENKA označuje konkrétnu značku; domáce recepty na internete sú preto rôzne interpretácie vrstvenej medovej torty.

Aj tento recept je domácou verziou: zachováva princíp tenkých medových plátov a krémovej orechovej náplne, no nepovažuje sa za zverejnený originálny recept výrobcu.

Najlepšia domáca marlenka – často kladené otázky