Studená uhorková polievka s kefírom a čerstvým kôprom v hnedej miske

Ako pripraviť studenú uhorkovú polievku za 15 minút

od autora:

Studená uhorková polievka je jednoduchá letná polievka na báze kefíru alebo acidofilného mlieka, čerstvej uhorky, cesnaku a kôpru. Nevarí sa, iba sa premieša a vychladí, preto je hotová naozaj rýchlo a hodí sa na horúce dni, keď nechcete stáť pri sporáku.

Od uhorkového gazpacha sa táto verzia líši najmä kefírovým alebo acidofilným základom. Nejde o španielske gazpacho, ale o samostatnú krémovú studenú polievku z uhorky, kôpru a cesnaku. Kyslomliečny výrobok jej dodáva príjemnú kyslosť a jemnú konzistenciu.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas chladenia: aspoň 1 hodina. Celkový čas: približne 1 hodina a 15 minút. Počet porcií: 4.

Studená uhorková polievka – suroviny na 4 porcie

Na polievku:

  • 2 väčšie šalátové uhorky, ošúpané a pred použitím ochutnané
  • 500 ml kefíru alebo acidofilného mlieka
  • 1 menší strúčik cesnaku
  • malý zväzok čerstvého kôpru
  • 1 polievková lyžica olivového alebo slnečnicového oleja, voliteľne
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
  • 50 až 100 ml studenej vody, na úpravu hustoty

Na ozdobenie:

  • kocky uhorky a plátky reďkovky
  • natvrdo uvarené vajce, prekrojené na polovicu, voliteľne
  • čerstvý kôpor

Postup

  1. Pripravte uhorky: Z každej uhorky najprv ochutnajte malý kúsok pri stopke. Výrazne horkú uhorku nepoužívajte. Uhorky potom ošúpte, nakrájajte na väčšie kusy a pri veľmi vodnatých plodoch môžete stred so semienkami vyškrabať lyžicou.
  2. Rozmixujte základ: Uhorky, kefír, cesnak a väčšinu kôpru vložte do mixéra alebo použite ponorný mixér. Mixujte, kým nevznikne hladká zmes.
  3. Dochuťte: Pridajte soľ, korenie a podľa chuti aj lyžicu oleja. Krátko premixujte, aby sa všetky suroviny spojili.
  4. Upravte hustotu: Ak je polievka príliš hustá, prilejte trochu studenej vody a znova premiešajte. Chuť si priebežne overujte.
  5. Vychlaďte: Polievku preložte do nádoby, prikryte a vložte na aspoň 1 hodinu do chladničky.
  6. Podávajte: Rozlejte do misiek, ozdobte kockami uhorky, reďkovkou, polovicou vajca a čerstvým kôprom.

Tipy na overený postup

  • Každú uhorku pred mixovaním ochutnajte. Horkosť spôsobujú prirodzené zlúčeniny nazývané kukurbitacíny, ktoré môžu byť koncentrovanejšie pri stopke a tesne pod šupkou. Výrazne horký plod radšej nepoužívajte.
  • Cesnak dávkujte opatrne. Za studena je jeho chuť výraznejšia než po tepelnej úprave, preto radšej pridajte menej a podľa potreby doplňte.
  • Použite kvalitný kefír. Čím výraznejšia jeho kyslosť, tým výraznejšia bude aj chuť hotovej polievky.
  • Nechajte polievku poriadne vychladnúť. Studená uhorková polievka chutí najlepšie vychladená aspoň hodinu, ideálne dlhšie.
  • Ak sa vám polievka po vychladení zdá príliš hustá, pred podávaním ju iba prešľahajte s trochou studenej vody.

Často kladené otázky

Dá sa kefír nahradiť iným mliečnym výrobkom?

Áno, kefír môžete nahradiť acidofilným mliekom, cmarom alebo bielym jogurtom rozriedeným trochou studenej vody. Výsledná chuť aj hustota sa budú mierne líšiť podľa použitého výrobku.

Prečo je moja polievka horká?

Horkosť spôsobujú kukurbitacíny, nie samotné semienka. Môžu sa koncentrovať najmä pri stopke a tesne pod šupkou. Uhorku pred mixovaním ochutnajte; ak je výrazne horká, do polievky ju nepoužívajte.

Dá sa polievka pripraviť vopred?

Áno. Pripravte ju niekoľko hodín vopred alebo deň dopredu a uchovávajte ju v uzavretej nádobe pri teplote najviac 4 °C. Pre najlepšiu chuť ju spotrebujte do 1 až 2 dní a mimo chladničky ju nenechávajte dlhšie než 2 hodiny.

Ďalšie rýchle recepty