Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi podávaná v miske

Rýchla frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi

od autora:

Frankfurtská polievka s párkom patrí medzi obľúbené domáce polievky, ktoré zasýtia a zároveň sa pripravujú z bežných surovín. Tento recept je ideálny na rýchly obed alebo večeru, keď máte chuť na jednoduchú hustejšiu polievku.

Základ tvorí jemná papriková zápražka, mäkké zemiaky a voňavé párky dochutené majoránom. Na záver sa pridáva smotana, ktorá polievku zjemní, zaokrúhli jej chuť a dodá jej krémovejšiu konzistenciu.

Suroviny (4 porcie)

  • 4 ks párkov
  • 4 väčšie zemiaky
  • 1 menšia cibuľa
  • 2 lyžice oleja alebo masti
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 1 lyžica mletej sladkej papriky
  • 1 l vody alebo vývaru
  • 150 ml smotany na varenie
  • 1 strúčik cesnaku
  • 1 bobkový list
  • 1/2 lyžičky majoránu
  • soľ podľa chuti
  • čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. Cibuľu očistite a nakrájajte nadrobno. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky. Párky nakrájajte na kolieska.
  2. V hrnci rozohrejte olej alebo masť a cibuľu opečte dosklovita.
  3. Prisypte múku, krátko premiešajte a hrniec odstavte z ohňa. Pridajte mletú papriku, premiešajte a hneď zalejte vodou alebo vývarom, aby paprika nezhorkla.
  4. Do polievky pridajte zemiaky, bobkový list, soľ a čierne korenie. Varte 15 až 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
  5. Pridajte nakrájané párky, pretlačený cesnak a majorán. Varte ešte približne 5 minút.
  6. Na záver vlejte smotanu, premiešajte a polievku už len krátko prehrejte bez prudkého varu. Podávajte teplú s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Tipy na frankfurtskú polievku

  • Kvalitné párky rozhodujú – čím vyšší podiel mäsa, tým výraznejšia chuť. Výborne fungujú aj jemne údené párky.
  • Paprika nesmie zhorknúť – po pridaní papriky do zápražky ju hneď zalejte tekutinou. Nenechávajte ju ďalej pražiť na horúcom tuku.
  • Majorán pridajte až na záver – najlepšie spolu s párkami. Zachová si arómu a chuť bude výraznejšia.
  • Ak chcete hustejšiu polievku, časť uvarených zemiakov popučte alebo rozmixujte priamo v hrnci.
  • Po pridaní smotany polievku už nevarte prudko, iba ju prehrejte, aby sa smotana nezrazila.

Často kladené otázky

Môžem frankfurtskú polievku pripraviť aj bez smotany?

Áno. Bez smotany bude polievka ľahšia, ale stále chutná. Môžete pridať trochu viac zemiakov alebo časť z nich rozmixovať, aby mala krémovejšiu konzistenciu.

Aké párky sú najlepšie do frankfurtskej polievky?

Najlepšie sú kvalitné párky s vyšším podielom mäsa. Výborne sa hodia aj jemne údené párky, ktoré dodajú polievke výraznejšiu chuť.

Dá sa frankfurtská polievka zahustiť aj inak ako múkou?

Áno. Časť zemiakov po uvarení popučte alebo rozmixujte. Polievka zhustne prirodzene bez ďalšej múky.

Koľko vydrží frankfurtská polievka v chladničke?

V uzavretej nádobe vydrží v chladničke približne 2 dni. Pred podávaním ju zohrejte na miernom ohni a prípadne prilejte trochu vody, ak príliš zhustla.

Ďalšie rýchle recepty