Miska poke bowl s grilovaným kuracím mäsom, ryžou, farebnou zeleninou, sezamom a omáčkou

Ako pripraviť poke bowl s kuracím mäsom doma

od autora:

Poke bowl s kuracím mäsom je ideálna voľba, keď chcete niečo sýte, farebné a zároveň ľahšie ako klasický obed. Šťavnaté kuracie prsia v sladko-slanej marináde, chrumkavá zelenina, jemná ryža a sezam sa v jednej miske spoja do jedla, ktoré dobre vyzerá a ešte lepšie chutí.

Pôvodné havajské poke sa tradične pripravuje najmä zo surovej ryby, no kuracia verzia je praktická domáca variácia pre tých, ktorí chcú jednoduchú a bezpečne tepelne upravenú alternatívu. Recept je flexibilný – zeleninu, ryžu aj omáčku si môžete prispôsobiť podľa toho, čo máte práve doma.

Čas prípravy: približne 15 minút. Čas varenia: približne 20 minút. Celkovo: približne 35 minút bez marinovania. Počet porcií: 2 porcie. Orientačná energia: približne 480–540 kcal na porciu.

Suroviny (2 porcie)

  • 300 g kuracích pŕs
  • 2 PL sójovej omáčky
  • 1 PL medu
  • 1 PL sezamového oleja
  • 1 strúčik cesnaku, prelisovaný alebo nastrúhaný najemno
  • 200 g uvarenej ryže, napríklad sushi ryže, jazmínovej alebo dlhozrnnej
  • 2 hrste kučeravého kelu, rímskeho šalátu alebo listovej zeleniny
  • 1/4 menšej červenej kapusty, nakrájanej na tenké prúžky
  • 1 mrkva, nakrájaná na tenké prúžky alebo nastrúhaná
  • 1/2 uhorky, nakrájanej na plátky alebo polkolieska
  • 1 PL sezamových semienok
  • soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti

Postup

  1. V miske zmiešajte sójovú omáčku, med, sezamový olej a prelisovaný cesnak. Kuracie prsia v marináde obaľte a nechajte marinovať aspoň 20 minút, ideálne dlhšie v chladničke.
  2. Ryžu pripravte podľa návodu na obale. Po uvarení ju nechajte mierne vychladnúť, aby v miske zbytočne nezvädla čerstvá zelenina.
  3. Kučeravý kel alebo šalát, červenú kapustu, mrkvu a uhorku nakrájajte na tenké prúžky alebo plátky. Zelenina by mala zostať svieža a chrumkavá.
  4. Panvicu rozohrejte na strednom ohni. Kuracie prsia vyberte z marinády a opečte približne 5–6 minút z každej strany, podľa hrúbky mäsa, kým sú prepečené a jemne skaramelizované.
  5. Upečené kura nechajte 2–3 minúty odpočívať a potom ho nakrájajte na tenké plátky. Ak máte kuchynský teplomer, stred mäsa by mal mať približne 74 °C.
  6. Na dno misiek rozdeľte ryžu. Okolo nej poukladajte zeleninu do samostatných skupín, aby miska pôsobila farebne a prehľadne.
  7. Navrch poukladajte plátky kuracieho mäsa, posypte sezamovými semienkami a podľa chuti pokvapkajte trochou omáčky. Ak používate zvyšnú marinádu, najskôr ju krátko prevarte na panvici.

Tipy na poke bowl

  • Ryžu nechajte mierne vychladnúť: horúca ryža môže zmäkčiť čerstvú zeleninu, preto je lepšia vlažná alebo izbovej teploty.
  • Kuracie mäso môžete marinovať aj cez noc. Bude výraznejšie, no nechajte ho celý čas v chladničke.
  • Zeleninu ukladajte do samostatných skupín. Poke bowl má byť nielen chutný, ale aj pekne farebný.
  • Ak chcete pikantnejšiu verziu, pridajte srirachu, chilli omáčku alebo štipku chilli vločiek.
  • Do misky sa výborne hodí aj avokádo, edamame fazuľky, mango, reďkovka, jarná cibuľka alebo nakladaný zázvor.
  • Namiesto kuracieho mäsa môžete rovnakým spôsobom pripraviť poke bowl aj s tofu, lososom alebo krevetami. Pri surovej rybe používajte iba rybu určenú na konzumáciu za surova.

S čím sa hodí

Poke bowl je plnohodnotné jedlo samo o sebe, preto k nemu nepotrebujete veľa príloh. Ak chcete misku doplniť, výborne sa hodí avokádo, edamame fazuľky, mango, limetková šťava, nakladaný zázvor alebo pikantná majonéza. Ako ľahké predjedlo môžete podávať miso polievku alebo jednoduchý uhorkový šalát.

Často kladené otázky

Musí byť kuracie mäso v poke bowl surové?

Nie. Pôvodné poke sa často pripravuje zo surovej ryby, ale kuracie mäso sa vždy tepelne upravuje. V tomto recepte sa kuracie prsia marinujú a následne opekajú na panvici.

Akú ryžu použiť do poke bowl?

Najlepšie sa hodí sushi ryža vďaka jemnej lepkavosti, ale použiť môžete aj jazmínovú, guľatozrnnú alebo bežnú dlhozrnnú ryžu. Dôležité je nechať ju pred podávaním aspoň mierne vychladnúť.

Dá sa poke bowl pripraviť vopred?

Áno, ale najlepšie je skladovať jednotlivé časti oddelene. Ryžu, zeleninu aj kuracie mäso uchovajte v samostatných nádobách v chladničke a misku poskladajte až tesne pred podávaním.

Čím nahradiť sójovú omáčku?

Sójovú omáčku môžete nahradiť tamari omáčkou, ktorá má podobnú chuť a často sa používa aj pri bezlepkovej verzii. Použiť sa dá aj kokosová amino omáčka, ktorá má jemnejšiu a trochu sladšiu chuť.

Ako dlho vydrží poke bowl v chladničke?

Najlepšie chutí čerstvý. Ak ho pripravujete vopred, jednotlivé časti skladujte oddelene a spotrebujte ideálne do 24 hodín. Hotovo poskladaná miska rýchlejšie stráca chrumkavosť zeleniny.

Ďalšie rýchle recepty