Kuracia pečienka s ryžou a kyslou uhorkou na zelenom tanieri

Kuracia pečienka s ryžou – jednoduchý domáci recept

od autora:

Kuracia pečienka s ryžou je rýchly a lacný obed, ktorý mnohí nespravodlivo prehliadajú. Kuracie pečene sú jemné, rýchlo sa opečú a v kombinácii s cibuľovou omáčkou a ryžou vznikne jedlo, ktoré zasýti celú rodinu.

Na stole je za menej ako 30 minút. Podávajte s ryžou a kyslou uhorkou – tak, ako to poznáme z domácej kuchyne.

Suroviny (4 porcie)

  • 500 g kuracích pečení
  • 2 stredné cibule
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 2 lyžice oleja alebo bravčovej masti
  • 100 ml kuracieho vývaru alebo vody
  • 1 lyžička sladkej mletej papriky
  • 1/2 lyžičky majoránky
  • soľ
  • čierne mleté korenie
  • ryža a kyslá uhorka na podávanie

Postup

  1. Kuracie pečene prečistite – odstráňte biele šľachy a prípadné zelenkasté časti zo žlčníka. Osušte ich papierovou utierkou a nakrájajte na väčšie kúsky.
  2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska. Na panvici rozohrejte olej a cibuľu opražte na strednom ohni do zlatista, asi 6 až 8 minút. Pridajte prelisovaný cesnak a krátko popražte.
  3. Pridajte pečene a opečte ich z každej strany 2 až 3 minúty na vyššom ohni. Nemiešajte ich hneď – nechajte ich chvíľu ležať, aby sa opiekli a nie dusili.
  4. Stiahnite oheň, pridajte papriku a majoránku, zamiešajte a zalejte vývarom alebo vodou. Krátko poduste 3 až 5 minút – pečene nesmú byť prepečené, vnútri majú zostať jemne ružové.
  5. Dochuťte soľou a korením.
  6. Podávajte s uvarenou ryžou posypanou petržlenovou vňaťou a kyslou uhorkou.

Tipy na kuracia pečienku

  • Neprepečte pečene – prepečené pečene sú tvrdé a zrnité. Vnútro má zostať jemne ružové, nie surové, ale ani sivé po celom reze.
  • Panvica musí byť dobre rozohriata – studená panvica spôsobí, že pečene začnú púšťať šťavu a budú sa dusiť namiesto opekania.
  • Osušte pečene pred opečením – vlhké pečene sa opekajú ťažšie a striekajú olej. Papierová utierka pomôže.
  • Majoránka je klasické korenie ku pečeniam – nevynechávajte ju, dáva jedlu charakteristickú domácu chuť.
  • Namiesto ryže sa hodí aj zemiaková kaša alebo opečené zemiaky.

Často kladené otázky

Ako zistím, že kuracie pečene sú hotové?

Nakrojte jednu pečeň – vnútro má byť jemne ružové, nie krvavé ani sivé po celom reze. Sivá farba po celom priereze znamená, že sú prepečené. Správne opečená pečeň je mäkká a šťavnatá.

Treba pečene pred varením namočiť do mlieka?

Nie je to nutné, ale pomáha to odstrániť horkastú chuť, ak sú pečene staršie alebo intenzívnejšej chuti. Namočte ich na 30 minút do studeného mlieka, potom osušte a pokračujte podľa receptu.

Môžem použiť bravčové alebo hovädzie pečene?

Áno, recept funguje aj s bravčovými pečeňami. Majú výraznejšiu chuť a potrebujú o niečo dlhší čas opekania. Hovädzie pečene sú najvýraznejšie – odporúčajú sa pre tých, ktorí majú pečene radi.

S čím podávať kuracia pečienku okrem ryže?

Výborne sedí zemiaková kaša, opečené zemiaky alebo chlieb. Kyslá uhorka alebo cvikla sú klasické prílohy, ktoré vyvážia výraznú chuť pečení.

Ďalšie rýchle recepty