Jednoduchý recept na krevety s cesnakom, maslom a citrónom

Krevety patria medzi najrýchlejšie hotové morské plody a zvládne ich pripraviť aj začiatočník. Stačí pár minút na panvici, v rúre alebo na grile a máte hotové jedlo, ktoré pôsobí slávnostne, no príprava je prekvapivo jednoduchá.

V tomto článku nájdete overený základný recept na cesnakové krevety, ktorý zvládnete približne za 15 minút, aj niekoľko ďalších obľúbených verzií: grilované, pečené v rúre, ázijské na woku aj vyprážané v cestíčku. Na záver pridáme tipy, ako krevety správne vybrať, rozmraziť, očistiť a s čím ich podávať.

Ako vybrať a pripraviť krevety pred varením

V obchode nájdete najčastejšie surové alebo už tepelne upravené krevety. Surové krevety bývajú sivasté až priesvitné, uvarené majú ružovkastú až oranžovú farbu. Na väčšinu rýchlych receptov na panvici sú vhodnejšie surové krevety, pretože lepšie nasiaknu chuť cesnaku, citróna, masla a korenia.

Ak používate už uvarené krevety, neopekajte ich dlho. Stačí ich len krátko prehriať v omáčke alebo na panvici, inak budú suché a gumové. Pri surových krevetách sledujte farbu a tvar: hotové sú vtedy, keď zružovejú, sú nepriehľadné a stočia sa do tvaru písmena C.

Mrazené krevety rozmrazujte pomaly v chladničke cez noc, prípadne ich v uzavretom vrecku ponorte na 15–20 minút do studenej vody. Nerozmrazujte ich v teplej vode ani v mikrovlnke, pretože mäso môže stratiť šťavnatosť a po tepelnej úprave bude tuhšie.

Pred varením krevety osušte papierovou utierkou. Vlhký povrch bráni opečeniu do zlatista a krevety by sa v panvici skôr dusili. Ak recept vyžaduje ošúpané krevety, škrupinu stiahnite od hlavy k chvostu a tmavú črievku na chrbte odstráňte špáradlom alebo ostrým nožom.

Základný recept: cesnakové krevety na panvici

Toto je najrýchlejší a najspoľahlivejší spôsob, ako si krevety pripraviť doma. Hodí sa ako predjedlo, ľahká večera, základ do cestovín aj rýchle jedlo s pečivom.

Suroviny (2 porcie)

• 400 g surových olúpaných kreviet
• 3 strúčiky cesnaku, nasekané nadrobno
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica masla
• šťava z polovice citróna
• čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
• soľ a čerstvo mleté čierne korenie
• voliteľne: štipka chilli vločiek

Postup

1. Krevety rozmrazte, ak používate mrazené, potom ich osušte papierovou utierkou a jemne osoľte.
2. Panvicu rozohrejte na strednom až vyššom plameni a vlejte olivový olej.
3. Pridajte cesnak a chilli vločky. Opekajte krátko, približne 20–30 sekúnd, len kým cesnak začne voňať. Nesmie zhnednúť, inak zhorkne.
4. Pridajte krevety v jednej vrstve a opekajte približne 1,5–2 minúty z každej strany, kým zružovejú a stočia sa do tvaru písmena C.
5. Vmiešajte maslo, citrónovú šťavu a väčšinu petržlenovej vňate. Premiešajte, aby sa maslo rozpustilo a vytvorilo lesklú omáčku.
6. Dochuťte čerstvo mletým korením, posypte zvyšnou vňaťou a ihneď podávajte.

Grilované krevety

Krevety na grile získajú jemnú dymovú chuť a pekné opečenie. Pred grilovaním ich nechajte aspoň 15–20 minút marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy, sladkej papriky, soli a korenia.

Krevety napichnite na drevené alebo kovové špajle. Drevené špajle vopred namočte do vody, aby na grile nehoreli. Grilujte na dobre rozohriatom grile približne 2–3 minúty z každej strany. Špajle uľahčia otáčanie a zabránia tomu, aby krevety prepadli cez rošt.

Krevety pečené v rúre

Pečenie v rúre je praktické, keď pripravujete väčšie množstvo naraz. Krevety rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, pridajte nasekaný cesnak, soľ, korenie a trochu citrónovej šťavy.

Pečte pri 200 °C približne 6–8 minút, kým krevety zružovejú a budú nepriehľadné. Nerozkladajte ich na plech na hromadu, mali by ležať v jednej vrstve. Inak sa budú dusiť namiesto toho, aby sa pekne opiekli.

Ázijské krevety na woku

Táto verzia je rýchla, pikantná a hodí sa k ryži alebo rezancom. Na wok alebo veľkú panvicu dajte trochu sezamového alebo slnečnicového oleja a na vyššom plameni krátko opečte krevety spolu s nastrúhaným zázvorom a cesnakom.

Keď krevety zružovejú, pridajte lyžicu sójovej omáčky, lyžičku medu alebo trstinového cukru a podľa chuti trochu chilli omáčky. Krátko premiešajte, aby sa omáčka spojila do lesklej glazúry. Podávajte hneď, kým sú krevety horúce a šťavnaté.

Krevety v cestíčku

Vyprážané krevety v chrumkavom obale sú obľúbeným predjedlom aj pochúťkou na párty. Krevety obaľte najprv v hladkej múke, potom v rozšľahanom vajci a nakoniec v strúhanke alebo panko strúhanke.

Smažte po dávkach približne 2–3 minúty, kým obal nezozlatne. Hotové krevety preložte na papierovú utierku, aby odkvapkal prebytočný olej, a podávajte s tatárskou omáčkou, cesnakovým dipom alebo sladko-pikantnou omáčkou.

S čím krevety podávať

Cesnakové aj grilované krevety sa výborne hodia k čerstvému pečivu, ktorým môžete vytrieť zvyšnú omáčku, prípadne k jednoduchému zelenému šalátu alebo zemiakom. Ázijská verzia sa najlepšie podáva s dusenou ryžou alebo rezancami.

Ak chcete jedlo urobiť sýtejšie, pridajte krevety do cestovín s cesnakovo-smotanovou omáčkou, do paelly, do tacos alebo do poke bowl s ryžou a zeleninou. Ako predjedlo ich podávajte samotné s citrónom, bylinkami a čerstvým pečivom.

Často kladené otázky

Mohlo by vás tiež zaujímať

Pravá španielska paella, recept

Klasická paella s ryžou, šafranom a morskými plodmi, ku ktorej sa krevety výborne hodia.

Originálne mexické tacos, recept

Tacos môžete pripraviť aj s krevetami, čerstvou zeleninou, limetkou a pikantnou omáčkou.

Omáčka na poke bowl, recept

Jednoduchá ázijská omáčka, ktorá sa hodí aj ku krevetám, ryži a čerstvej zelenine v miske.

Originálne mexické chili con carne

Sýte pikantné jedlo s mletým mäsom a fazuľou, ak hľadáte ďalšiu výraznú chuťovku.