Koľko šošovice uvariť na polievku pre štyroch? Koľko fazule na dal pre celú rodinu? Príliš málo a jedlo bude riedke, príliš veľa a zostane vám pol hrnca. Správna porcia závisí od toho, či robíte hustú polievku alebo hlavné jedlo — a líši sa aj podľa druhu strukoviny.
Táto kalkulačka počíta so suchými strukovinami pred varením. Zároveň zobrazuje množstvo vody a orientačný čas varenia, pretože každý druh sa správa inak.
Vyberte druh strukoviny, nastavte počet osôb a zvoľte spôsob použitia. Kalkulačka zobrazí gramy suchej strukoviny, množstvo vody aj orientačný čas varenia.
Kalkulačka: koľko strukovín na počet osôb
Nastavte parametre — výsledok sa zobrazí okamžite.
Koľko suchých strukovín na osobu — závisí od použitia
Strukoviny po uvarení výrazne naberú na objeme — suchá fazuľa sa zväčší 2,5-krát. Preto je dôležité počítať so suchým množstvom, nie uvareným.
Do polievky: 50–70 g suchých strukovín na osobu
Ak sú strukoviny súčasťou polievky spolu s ďalšou zeleninou a mäsom, 50–70 g na osobu je správna porcia. Po uvarení dajú hustú bázu bez toho aby polievka bola len kaša strukovín.
Hlavné jedlo: 80–100 g suchých strukovín na osobu
Pri dali, prívarku alebo strukovinovom šaláte kde sú strukoviny hlavnou zložkou počítajte 80–100 g na osobu. Po uvarení to zodpovedá sýtej porcii 200–250 g.
Rýchla referenčná tabuľka
Hodnoty pre suchú strukovinu — polievka (60 g/os.) a hlavné jedlo (90 g/os.).
| Počet osôb | Polievka (suchá) | Polievka (voda) | Hlavné jedlo (suchá) | Hlavné jedlo (voda) |
|---|---|---|---|---|
| 1 osoba | 60 g | 180 ml | 90 g | 270 ml |
| 2 osoby | 120 g | 360 ml | 180 g | 540 ml |
| 3 osoby | 180 g | 540 ml | 270 g | 810 ml |
| 4 osoby | 240 g | 720 ml | 360 g | 1 080 ml |
| 6 osôb | 360 g | 1 080 ml | 540 g | 1 620 ml |
| 10 osôb | 600 g | 1 800 ml | 900 g | 2 700 ml |
Časy varenia a pomer vody podľa druhu
Každá strukoviny sa správa inak — červená šošovica za 15 minút, cícer potrebuje hodinu. Použitie rovnakého postupu pre všetky strukoviny je najčastejšia chyba.
Fazuľa biela a červená: 60–90 minút
Obe vyžadujú namáčanie cez noc a dlhé varenie. Červenú fazuľu varte prvých 10 minút prudko — odstraňuje sa tým prirodzený toxín. Soľ pridávajte vždy až ku koncu varenia.
Šošovica červená: 12–15 minút (bez namáčania)
Najrýchlejšia strukoviny — nevyžaduje žiadnu prípravu. Rozpadá sa na krémovú kašu, preto je ideálna na polievky a dal. Ochutnávajte od 12. minúty.
Šošovica zelená a hnedá: 20–30 minút
Drží tvar aj po uvarení — výborná do hustých polievok kde chcete vidieť celé zrná. Kyslé ingrediencie (ocot, paradajky) pridávajte až po uvarení — spomaľujú zmäknutie.
Hrach lúpaný: 45–60 minút
Lúpaný hrach sa pri varení prirodzene rozpadá na hustú kašu — ideálny na hrachovú polievku. Namáčanie nie je nutné, ale skráti čas varenia o 15–20 minút.
Cícer: 60–90 minút (tlakový hrniec 25–30 min.)
Cícer potrebuje najdlhší čas — aj po nočnom namáčaní počítajte s hodinou varenia. V tlakovom hrnci je výrazne rýchlejší. Uvarený cícer je výborný do polievok, šalátov aj hummusu.
Často kladené otázky
Koľko gramov suchých strukovín na osobu?
Musia sa všetky strukoviny namáčať?
Prečo strukoviny zostanú tvrdé aj po hodine varenia?
Dajú sa uvarené strukoviny zmraziť?
Kedy pridať soľ pri varení strukovín?
Volám sa Michal a mám rád jednoduché, domáce a rýchle recepty bez zbytočných komplikácií. Na ReceptyRychlo.sk zdieľam overené postupy z bežných surovín – bez experimentov a zbytočnej vedy.
Varíme jednoducho.
Objavte ďalšie rýchle a domáce recepty každé ráno o 8:00 na ReceptyRychlo.sk.
