Zapečené palacinky 7-krát inak – plnené palacinky v zapekacej mise

Zapečené palacinky 7-krát inak: Sladké aj slané nápady

od autora:

Zapečené palacinky 7-krát inak prinášajú sedem spôsobov, ako naplnené palacinky uložiť do zapekacej misy a krátko dopiecť v rúre. Nájdete tu sladké aj slané verzie – jablkovo-škoricovú, tvarohovo-hrozienkovú, palacinky so slaninou, vajcom a syrom, kuracie so šampiňónmi, špenátovo-syrové, čokoládovo-orechové aj ovocné s jogurtovou polevou.

Palacinky sa najprv naplnia a zrolujú, potom sa poukladajú spojom nadol do vymastenej zapekacej misy, polejú smotanou, omáčkou alebo vaječnou zálievkou a krátko sa zapečú pri 180–190 °C. Presný čas závisí od plnky; pri verziách s vajcom alebo mäsom je dôležité, aby bola náplň pred podávaním dôkladne tepelne upravená. Množstvá sú orientačné na 8 palaciniek.

1. Jablkovo-škoricové so hrozienkami

Sladká verzia s dusenými jablkami, škoricou a hrozienkami. Krátke zapečenie so smotanou palacinky prehreje a zjemní náplň.

Suroviny: 8 hotových palaciniek, 4 jablká, 30 g masla, 2–3 PL cukru podľa sladkosti jabĺk, 1 ČL mletej škorice, 50 g hrozienok, 100 ml smotany.

Postup

  1. Jablká zbavte jadrovníkov, podľa chuti ošúpte, nakrájajte na malé kocky a na masle ich krátko poduste s cukrom, škoricou a hrozienkami, kým zmäknú, ale úplne sa nerozpadnú.
  2. Naplňte do palaciniek, zrolujte a poukladajte do vymastenej zapekacej misy.
  3. Polejte smotanou a zapekajte pri 180 °C približne 15 až 20 minút.

2. Tvarohovo-hrozienkové so smotanou

Zapečená verzia tvarohovej plnky s hrozienkami. Vajcia plnku pri pečení spevnia a smotana pomôže udržať palacinky vláčne.

Suroviny: 8 hotových palaciniek, 400 g tvarohu, 2 vajcia, 3 PL cukru, 1 vanilkový cukor, 50 g hrozienok, 150 ml smotany.

Postup

  1. Tvaroh premiešajte s vajciami, cukrom, vanilkovým cukrom a hrozienkami.
  2. Naplňte do palaciniek, zrolujte a poukladajte do vymastenej formy.
  3. Polejte smotanou a zapekajte pri 180 °C približne 20–25 minút, kým sa tvarohová plnka s vajcami v strede spevní.

3. So slaninou, vajcom a syrom

Výdatná slaná verzia so slaninou, syrom a vaječnou zálievkou. Pri zapekaní vajcia stuhnú a spoja palacinky do kompaktného jedla.

Suroviny: 8 hotových palaciniek, 150 g slaniny, 4 vajcia, 150 g strúhaného syra, 100 ml smotany na varenie, soľ, čierne korenie.

Postup

  1. Slaninu opečte podľa chuti. Vajcia rozšľahajte so smotanou a čiernym korením; soľ pridajte až po ochutnaní, pretože slanina aj syr bývajú slané.
  2. Palacinky naplňte slaninou a časťou syra, zrolujte a poukladajte do vymastenej formy.
  3. Zalejte vaječnou zmesou, posypte zvyšným syrom a zapekajte pri 190 °C približne 20–25 minút, kým vaječná zálievka v strede už nie je tekutá.

4. Kuracie so šampiňónmi

Výdatná slaná verzia s kuracím mäsom, šampiňónmi a smotanovou omáčkou, zapečená pod vrstvou syra.

Suroviny: 8 hotových palaciniek, 300 g kuracích pŕs, 200 g šampiňónov, 1 cibuľa, 150 ml smotany na varenie, 100 g strúhaného syra, olej, soľ, korenie.

Postup

  1. Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky a opečte ich s cibuľou a šampiňónmi na oleji. Prilejte smotanu a krátko povarte do zhustnutia. Kuracie mäso musí pred podávaním dosiahnuť v najhrubšej časti aspoň 74 °C.
  2. Naplňte do palaciniek, zrolujte a poukladajte do vymastenej formy.
  3. Posypte syrom a zapekajte pri 190 °C približne 15 až 20 minút.

5. Špenátovo-syrové

Bezmäsitá verzia so špenátom, cesnakom a syrom. Pri mrazenom špenáte je dôležité odstrániť prebytočnú vodu, aby plnka nebola riedka.

Suroviny: 8 hotových palaciniek, 400 g špenátu, 1 strúčik cesnaku, 200 g strúhaného syra, 100 ml smotany, soľ, korenie.

Postup

  1. Čerstvý špenát poduste s cesnakom, kým zvädne; mrazený najprv rozmrazte a dobre sceďte. Okoreňte, podľa potreby osoľte a zmiešajte s časťou syra.
  2. Naplňte do palaciniek, zrolujte a poukladajte do vymastenej formy.
  3. Polejte smotanou, posypte zvyšným syrom a zapekajte pri 190 °C približne 15 až 20 minút.

6. Čokoládovo-orechové

Sladká dezertová verzia s čokoládovo-orieškovou nátierkou a nasekanými orechmi. Krátke zapečenie nátierku zohreje a čokoláda na povrchu sa rozpustí.

Suroviny: 8 hotových palaciniek, 150 g čokoládovo-orieškovej nátierky, 80 g nasekaných orechov, 100 ml smotany, 50 g horkej čokolády.

Postup

  1. Palacinky natrite nátierkou, posypte orechmi a zrolujte.
  2. Poukladajte do vymastenej formy a polejte smotanou.
  3. Navrch nastrúhajte čokoládu a zapekajte pri 180 °C približne 12 až 15 minút.

7. Ovocné s jogurtovou polevou

Ovocná verzia s bielym jogurtom a medom namiesto smotanovej polevy. Výsledná energetická hodnota závisí od konkrétneho jogurtu, množstva medu aj použitého ovocia.

Suroviny: 8 hotových palaciniek, 300 g ovocia vhodného na zapekanie, 200 g hustého bieleho jogurtu, 1–2 PL medu podľa chuti, štipka škorice.

Postup

  1. Ovocie naplňte do palaciniek a zrolujte.
  2. Poukladajte do vymastenej formy, jogurt zmiešajte s medom a polejte ním palacinky.
  3. Posypte škoricou a zapekajte pri 180 °C približne 10–12 minút. Jogurt sa pri zahriatí môže mierne oddeliť, preto palacinky zbytočne neprepekajte.

Zapečené palacinky – časté otázky

Musia byť palacinky pred plnením vychladnuté?

Nemusia byť úplne studené. Vlažné palacinky sa však zvyčajne jednoduchšie plnia a rolujú a pri krémových či čokoládových plnkách sa náplň nezačne topiť tak rýchlo.

Prečo sa mi zapečené palacinky rozpadli?

Častou príčinou je priveľa riedkej plnky alebo príliš voľné zrolovanie. Palacinky neprepĺňajte, ukladajte ich spojom nadol a tesne vedľa seba, aby sa pri zapekaní neotvárali.

Dajú sa zapečené palacinky pripraviť vopred?

Áno, naplnené a poukladané v zapekacej mise vydržia v chladničke prikryté aj niekoľko hodín vopred. Poliať a zapiecť ich odporúčame až tesne pred podávaním.

Dá sa hotové jedlo zamraziť?

Niektoré slané verzie môžete zamraziť, ale smotanové a syrové omáčky môžu po rozmrazení zmeniť textúru. Ovocné verzie s jogurtovou polevou je lepšie pripraviť čerstvé alebo jogurt pridať až po rozmrazení a opätovnom zohriatí.

Ako spoznať, že sú zapečené palacinky hotové?

Palacinky majú byť prehriate a syr alebo povrch zálievky môže byť jemne zlatistý. Pri verziách s vajcom musí byť zálievka v strede spevnená; pri kuracom mäse sa riaďte bezpečnou vnútornou teplotou mäsa.

Ďalšie recepty a návody o palacinkách, ktoré sa oplatí skúsiť

Ďalšie rýchle recepty