Tento recept z cukety valcuje internet: cuketové roládky so syrom

Toto je presne ten typ receptu z cukety, ktorý vyzerá ako z reštaurácie, no zvládnete ho aj doma. Tenké plátky cukety sa krátko opečú, naplnia zmesou ryže, syra a byliniek a zrolujú do elegantných roládok. Výsledok je efektný, ľahký a ideálny na letný obed, večeru alebo predjedlo.

Recept je vegetariánsky, bez mäsa a bez zložitého pečenia. Stačia dve cukety, ricotta alebo jemný tvaroh, trocha ryže, syr a bylinky. Cuketové roládky chutia teplé aj studené a na druhý deň sú stále výborné.

Suroviny (pre 3–4 porcie)

Na cuketové roládky:

• 2 väčšie cukety
• 1 až 2 lyžice olivového oleja
• soľ, čierne korenie

Na náplň:

• 150 g ricotty alebo jemného tvarohu
• 100 g uvarenej ryže (približne 50 g suchej ryže)
• 50 g strúhaného parmezánu alebo eidamu
• 2 lyžice nasekanej čerstvej bazalky alebo petržlenovej vňate
• 1 strúčik cesnaku
• soľ, čierne korenie
• štipka chilli vločiek (voliteľné)

Na podávanie:

• 2 stredné paradajky alebo hrsť cherry paradajok
• hrsť nasekaných orechov alebo opečených píniových semienok
• olivový olej na pokvapkanie
• čerstvá bazalka

Postup

1. Pripravte plátky cukety

1. Cukety nakrájajte pozdĺžne na tenké plátky s hrúbkou približne 3 až 4 mm. Najlepšie funguje mandolína, škrabka na zeleninu alebo ostrý nôž. Tenké plátky sa budú lepšie rolovať a nebudú sa lámať.
2. Plátky pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a krátko opečte na grile alebo na suchej grilovacej panvici 1 až 2 minúty z každej strany. Keď zmäknú a objavia sa na nich jemné prúžky, preložte ich na dosku a nechajte vychladnúť.

2. Pripravte náplň

1. Ryžu uvarte podľa návodu a nechajte ju úplne vychladnúť. Horúca ryža by roztopila syr a náplň by bola zbytočne riedka.
2. V miske zmiešajte ricottu alebo tvaroh, vychladnutú ryžu, strúhaný syr, pretlačený cesnak a nasekané bylinky. Dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne chilli vločkami. Náplň má byť hustá a dobre roztierateľná, nie vodnatá.

3. Poskladanie a podávanie

1. Na pracovnú dosku položte 3 až 4 plátky cukety mierne cez seba do tvaru kompaktného obdĺžnika. Plátky by sa mali prekrývať, aby náplň pri prekladaní nevypadla.
2. Do stredu obdĺžnika naneste vrstvu syrovo-ryžovej náplne. Zo všetkých strán nechajte aspoň 3 cm voľný okraj, aby sa dali plátky pohodlne preložiť a náplň nevytiekla.
3. Plátky cukety preložte cez náplň – najprv z jednej dlhšej strany, potom z druhej, podobne ako keď skladáte obálku. Výsledkom má byť kompaktný balíček, ktorý drží tvar aj bez špáradla.
4. Hotové balíčky otočte spojom nadol a uložte na tanier. Posypte ich nasekanými orechmi alebo píniovými semienkami, pokvapkajte olivovým olejom a ozdobte čerstvou bazalkou. Podávajte s paradajkami.

S čím sa hodí

Cuketové roládky fungujú ako predjedlo, ľahký obed aj elegantná príloha. Na tanier sa k nim hodia cherry paradajky, čerstvá bazalka, olivový olej a jednoduchý šalát z rukoly. Ak ich chcete podávať ako hlavné jedlo, pridajte k nim opečený chlieb, bagetu alebo väčší zeleninový šalát.

Často kladené otázky

Plnená cuketa bez mäsa

Vegetariánska plnená cuketa s hubami, paradajkami a mozzarellou – ďalší skvelý bezmäsový recept.

Plnená cuketa s mletým mäsom

Klasická plnená cuketa zapečená so syrom – výdatné hlavné jedlo pre celú rodinu.

Ako grilovať cuketu

Návod na grilovanie cukety – jemné prúžky, ktoré môžete použiť aj ako základ roládok.

Jednoduché cuketové rizoto – krémové a hotové do 40 minút

Krémové vegetariánske rizoto s nastrúhanou cuketou a parmezánom.

Máte veľa cukety? Tu je 11 nápadov, ako ju doma zužitkovať

Od placiek a prívarku cez plnenú cuketu až po zmrazenie – všetky nápady na jednom mieste.